“随着即时零售的发展，尤其是美团有着这么强的履约能力和履约基础，对鲜活海鲜运营而言就是一个天选平台”，“对千万中小卖家，美团闪购实际上能帮助他们更好地做线上化衔接”，“符合好新场景中的客户需求才能够高速发展”……
前不久，在南京国际博览中心举行的“第十五届全球自有品牌产品亚洲展暨第四届零售生鲜食材展”上，美团闪购食材业务负责人刘皛，围绕着“零售+科技——美团闪购助推鲜活海鲜‘蹦’到家”主题，分享美团闪购在店家赋能、顾客消费需要转化等方面的经验。
相信随着即时零售行业整体规模的不断增加，美团闪购将会成为美团极富想像力的项目之一。
01
万亿市场下的美团闪购
美团对美团闪购业务理解是“30分钟万事万物到家即时零售平台”，主要是为用户提供涵盖全品类、全时段的方便性购买服务。
2018年7月，美团闪购宣布当作单独品牌发布，同期美团建立闪购事业部，找准定位即时零售平台。现阶段，美团闪购每天有超过10亿款货品（SKU）在线，涵盖类目包括酒水零食、果蔬生鲜、鲜花绿植、宠物母婴、数码图书、美妆日化、家电杂货等众多类目。
2022年12月，美团闪购单天最高值超过1100万单。财报数据表明，2022年美团平台上即时零售相关的便利店、小超市近30万家，数是2019年的2倍多，商家的销售量较2019年增长超400%，商品品类是2019年的3倍。不但增加了超市和便利店的辐射范围，在类目方面也是获得了良好进展，如增加了数码家电、美妆、日用百货等品类。
除此之外，据艾瑞咨询数据，我国即时零售行业顾客中，85后、90后消费者占比达到64.6%。而美团现阶段的用户数已经达到近6.9亿，尤其以16-35岁的顾客为主导，与美团闪购的消费者基本上重叠。加上外卖的相对高度渗透性，这些人群广泛具有在线即时消费方式，消费需要已从外卖订餐饮延伸至外卖买万事万物。
换句话说，美团闪购一开始就是拥有一个自然流量入口，有着了大批活跃且消费能力很强的高品质年轻消费者，而这些消费者正好处理品牌方所面临的新一代年轻人不足的问题。从辐射范围来讲，现阶段，依托于美团外卖管理体系，美团闪购已覆盖全国各地2800个县区，且商家除头部的连锁商超外，还入驻生鲜、海鲜店、便利店、鲜花店、书店等各类业态、整体规模的店铺。
美团闪购是美团尝试实体电商行业的主战场，这是依据美团已有的货运物流、店家资源走出来的关键一环。现阶段，相较于市面上别的即时零售平台，如饿了么新零售、京东到家等，美团闪购的最大优点依然是它的用户流量及依托美团的强有力物流配送团体。
02
从“应急需求”到“日常所需”
从“宅急忙”到“全天候”，从单一垂直领域到所有类目，消费理念升级下用户体验习惯逐渐形成，即时零售正从应急走向日常。
这一变化从美团闪购一位消费者在美团闪购一年多消费品类改变与数目也能够显露出。依据客户调研，2020年1月当前用户第一次在美团闪购买了数据线，过后，从果切、休闲食品、个人洗护、数码家电，到服饰鞋包、家庭清洁等，截止2021年4月，当前用户总共在闪购购买65次，消费134件。可以看出，在美团闪购，消费者的需求早已不拘泥于“应急”，反而是早已变迁成了万事万物到家日常所需。
在今年过年的“年货节”的时候，美团闪购除果蔬生鲜、零食酒水、鲜花等传统货品外，数码、美妆、宠物用品等商品供给也不断充足。以3C家电为例，1月以来至小年的时候，运营店家数较去年同期增长140%。
与此同时，为了方便满足用户年货购物需求，美团闪购还开启“金牌好店”挑选。挑选了大批消费者体验好、运营能力强的门店做好帮扶，以期为用户提供更好的服务。截至2月底，累计在北京、成都、南京、长沙、苏州五个城市，共挑选出6200家“金牌好店”。
据统计，被评为“金牌好店”的店铺，店均运营时长近16小时，能最大程度地廷长服务时长，让顾客随时买货。非常明显，美团闪购所产生的零售业“质变变革”，在加强顾客对用户年货节认知的与此同时，还推动了整体即时零售生态繁盛，并带来更多长效增长、多向共赢的新商机可能。
回望即时零售发展阶段不难看出，这一赛道自身也在不断地“进化”：从最开始的在“货”上处理供给问题，到如今的在“人”上更多满足要求。可以这么说，伴随时间的推进，不久的将来即时零售必定会提供更新的“人货场”方面的重构。而以美团闪购为代表的即时零售平台，显然在这一方面已是走在前列。
03
释放“供需错配”，助推生态伙伴
为了助推零售商处理数字化过程中的运营难题，2022年，美团发布数字化中台saas系统——美团牵牛花系统。
据统计，牵牛花可一举处理在线“选品难、建品难、出单难”三大痛点，助推店家运营降本增效。与此同时，依托于数据洞察及类目特性，也可为不同的城市、不同业态的企业提供多元化、多场景产品推荐，包括核心必卖货品、热搜货品、节庆爆发商品和网红商品等。而且，店家根据产品销售剖析，还可以查询到店里新产品提供的销售量、交易额、补贴情况等，助推店家选好货、管好货、卖好价、服务好顾客。
大会上，刘皛还通过锅圈食汇具体案例分析了闪购如何助推生态伙伴运营增长。第一步，在加强消费者品牌知名度层面，美团闪购联动锅圈食汇在即时到家场景深度探寻丰富的营销方式，根据爆品策略、持续的品牌营销节奏及联动美团生态品牌资源，创新品类营销场景，助推锅圈食汇提升在即时零售平台的消费者品牌知名度，完成线上生意的持续增长。
另一方面，是全年性规划，打造节假日火锅大促销场所。美团闪购在平台上大量形成到家消费习惯的年轻消费者客群，通过将品牌活动与节日场景结合，涵盖“周-月-季度”的年度时间线，多方位助推店家构建平台用户认知。如在主打团聚场景的重大节日节点下，客户需求会呈现爆发式增长，美团闪购应需搭建主题营销活动会场，助推锅圈食汇充分利用站内用户流量爆发期完成交易增长。
再次，是制定爆品策略，加强类目渗透性。2021年底锅圈食汇“筋头巴脑雪花肥牛”新品在美团做好首发，选择了肥牛产品当作主推产品，并结合线上营销场所，使得锅圈食汇当周交易量突破品牌最高值，周末订单达到12.8万单。
最后，是生态联动，营造“火锅+”的营销场景。火锅食材当作场景化明显的品类，与餐前、餐后、佐餐酒饮等场景存在强交叉。美团闪购依托平台生态的品牌资源，推动交叉类目在创新场景上探寻合作，比如联动餐饮商家、奶茶品类店家共同宣传，为活动提供更多的品牌宣传、获取用户的流量渠道来源。
即时零售正在成长为被大家所共识的万亿市场，也为线下商超、便利店、生鲜食材等实体门店带来新的经济助推，并反向推动经营模式和服务升级。正如美团闪购此前对外讲道：“不论是供给上翻、供需错配还是新消费趋势的机会，都是即时零售这一万亿级市场肉眼可见的增长机遇。未来，美团闪购希望与更多的实体零售伙伴，一起掘金万亿即时零售的新增量。”