“没去淄博吃过一顿烧烤，不足以谈人生。”最近这段时间，淄博烧烤的爆火引发了各大平台的话题讨论，全国各地的游客也都源源不断地“进淄赶烤”。据官方数据统计，五一期间淄博共接待游客超800万人次。
有专家预测，随着疫情后时代的到来，叠加夏日消费旺季将至，一场由淄博烧烤引发的“汽水暗战”也已全面打响。
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淄博烧烤搭台，饮料企业唱戏。
自从淄博烧饼爆火以来，有太多饮料企业迅速跟进：提高销量以图业绩改善者有之，比如龙大与惠发；借助热点营销提升品牌形象者有之，比如在淄博发布走失儿童寻亲活动的汇源；进一步强化自身产品与餐饮渠道绑定者亦有之，比如大窑汽水。
从食品板的调查情况来看，“烧烤+汽水”成为淄博烧烤的畅销组合和就餐标配。其中，在淄博卖得最好的汽水品牌当属大窑。据大窑汽水鲁东大区负责人透露，自从淄博烧烤爆红以来，大窑汽水在当地的销量实现了倍数级增长，目前淄博地区的代理渠道已为满编状态。
为了充分释放话题势能，针对淄博地区大窑汽水还开展了一系列针对性的营销活动：在各大餐饮门店，贴出“来淄博，吃烧烤，喝大窑”的醒目条幅；在高铁站、公交车，集中投放大窑汽水的形象广告；此外，五一期间大窑汽水还举办了“速饮比赛”等趣味活动，在线下终端营造出热烈的消费氛围。
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淄博烧烤的爆火，让汽水品类的线下场景需求得以进一步放大。
近年来，饮料行业出现比较明显的分化：在商超便利店的瓶装饮料，基本由两乐、农夫、元气森林等巨头把持；而以烧烤店为代表的餐饮渠道，越来越青睐汽水品牌：一方面，“特色餐饮+本地汽水”具备消费认同基础，比如冰峰汽水引以为傲的“三秦套餐”；另一方面，则源于更可观的“利润驱动”。
某种程度上来说，大窑汽水之所以能够领跑汽水赛道，原因就在于此。还是以淄博烧烤为例，到这里消费的整体客单价并不高，而以性价比著称的大窑其实堪称绝配。一般情况下，卖烧烤的终端门店从经销商采购一瓶大窑汽水价格在3元左右（经销商拿货在2元左右），终端零售价在6元左右，利润基本翻倍甚至更多。这样的利润回报率，放眼整个饮料行业都属于很高的。消费者愿意喝，终端店愿意卖，当然没理由不火。
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当然，在本次淄博烧烤的汽水狂欢中，除了大窑还有华洋和健力宝。其中，健力宝融入打卡活动元素，将烧烤与健力宝进行CP的完美融合；华洋汽水则喊出“淄博烧烤喝华洋，口口味道真炫爽！”的口号，让去淄博“吃烧烤，喝华洋”成为一种流行与标配。
某种程度上，淄博烧烤也折射了当前的汽水格局：大窑匹马当先，华洋强势追赶，而其他老字号逐渐落在了后面。事实上，若论品牌活跃度，汽水赛道“北大窑、南华洋”的格局尤为清晰，两者也形成了一种鲜明反差：一个“土”，一个“潮”；一个主打国民度，一个主打新国潮；一个占位大汽水，与吴京进行了深度绑定；一个占位南派汽水，携手新潮传媒进行心智种草。
相比之下，那些靠“情怀”出圈的老字号，在淄博集体“失声”：经历了“破产疑云”的天府可乐，还是无法走出川渝；固守陕西的冰峰面临着大窑汽水的进攻，IPO进度也没有了声音；不断改制的山海关，要和元气森林达成战略合作做“高端国宴饮料”；原本风头更劲的北冰洋，虽然推出劳动一号来阻击大瓶汽水市场，但市场上并未掀起多少水花……
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在食品板看来，淄博烧烤的爆火对汽水消费所产生的“蝴蝶效应”是有限的，但汽水品牌们对餐饮渠道的开拓却是无限的。
众所周知，国货汽水最大的“敌人”无疑就是两乐，而两乐最大的优势在于渠道。可口可乐是中国饮料行业中渠道覆盖度最广的品牌之一，百事可乐凭借和康师傅的联盟也深入全国各地。根据中粮可口可乐财报数据显示，在“101”的销售模式下，2021年有约1万名销售人员为超过200万家客户提供服务，渠道网络覆盖经营区域内100%的城市、100%的县城及超过60%的乡镇。 不过，两乐的渠道虽然强横，但是餐饮渠道的机会却一直都在。
以烧烤店为代表，中国有不计其数又散又小的餐饮终端，对于两乐而言，维护的投入产出比并不高；对于餐饮商户而言，两乐虽然销量不用愁但利润微薄，也不是最优解。餐饮渠道，就是两乐防守最薄弱的环节，也是国货汽水最好的突破口。新零售专家鲍跃忠直言，这次淄博烧烤的火热会带来更进一步的推动，能够带动未来烧烤等餐饮渠道发挥更加重要的作用。
从“小烧烤”到“大餐饮”，留给中国汽水的机会还有很多。相比元气森林做可乐杀进两乐的产品腹地，国产汽水做好餐饮渠道或许才是对两乐更致命的反击。