日前，在2023中国食品产业创新增长大会现场，一场关于“果冻革命性升级创新”的话题，在锁味联合创始人＆采购总监何彦兵的主持下精彩开场。ZUO一下董事长谢颖、马大姐副总裁苗盈晖、鹰潭市桂家兄弟商贸有限公司董事长桂斌多位重磅嘉宾进行了一场精彩的探讨。
Q1：随着消费的不断升级，果冻行业逐渐进入了高端化和健康化，人群和赛道细分成为主要特征。请企业结合品牌定位做下产品介绍。
ZUO一下董事长谢颖：我们公司从成立到现在有两年多时间，推出了诸多品类，如蒟蒻果冻，目前我们产品有三个大IP支撑：第一个最主要的产品是屁桃果冻，目前我们也是屁桃这个IP在中国的总代理；第二个产品线是和奥特曼联名的果冻；第三个是嘟嘟冻，是针对小朋友推出的一个产品系列。
马大姐副总裁苗盈晖：马大姐是综合性的休闲食品企业，从糖果起家，后来才逐渐进入到果冻领域，推出了果汁果冻、果肉果冻、布丁等等，去年开始涉足比较火的蒟蒻果冻。对于整个果冻的品类来说，马大姐做得比较全面。
Q2：蒟蒻果冻和果汁果冻都是果冻品类中的新增引擎，重点解决了什么样的品类难题，如今竞争的核心点是什么？
ZUO一下董事长谢颖：这个品类长久以来，更新换代速度较慢，有些产品十几年来没有太大变化，没办法满足当前的消费需求，这是我们推出蒟蒻果冻的契机。
很多人小时候会吃果冻，但长大以后从很多人的零食选择里淡出了。但是在国外市场，比如日本的便利店中，果冻的品类可以说非常琳琅满目，这也是为什么我们选择蒟蒻果冻来切入这个市场。我们会贴合年轻人的需求，比如零脂肪、低卡路里这些定位，从产品的外观设计和配方，都更贴合年轻消费者的喜好。
从口味上，更加讲究多样化，ZUO一下当前有十几个SKU口味的选择，年轻人比较喜欢尝鲜，我们在水果口味的选择上也更加不同于市场上的产品。
对于核心竞争点来说，好的产品永远是第一位的，其他从供应链、渠道再到品牌，每一个环节都需要不断努力，企业才能越做越好。
马大姐副总裁苗盈晖：对于马大姐来说，果冻处于几个阶段。从最开始我们做其他零食，到跨界果冻品类，其实当时增速非常快，从果汁到果肉，到布丁等等，相对于产品创新马大姐对于渠道把控方面更强一点，所以我们也遇到了一个增长瓶颈期。去年蒟蒻果冻增速并不快，我并没有太看好这一品类，因为这个产品在定量装方面表现更好，在散装方面吸引力更差一点。
然而，今年蒟蒻果冻增长非常快，不仅是很多品牌共同努力的推广，也是消费认知逐渐成熟的的结果，首先其包装比较新颖，其次从口感上和传统果冻有一定的差异化，最后也是关键点，就是它符合当下消费趋势，是相对健康的一个单品。
当前入局的企业和品牌都非常多，下一步就涉及到品类中品牌的心智占领，从单品价格的竞争，怎么能再往上一个维度，到品牌的心智占领问题，这是企业下一个需要去解决的核心问题。
桂家兄弟商贸董事长桂斌：站在经销商的角度，我认为蒟蒻果冻和果汁果冻并不矛盾，我把果冻分为四大类：1.传统品牌，比如：喜之郎、亲亲；2.糖果品牌，以果冻为产品补充；3.新兴品牌，比如：巧妈妈、zuo一口；4.占领乡镇市场的低价位产品。
我们经销商会根据自己所在区域的客户群体的不同来选择不同的产品销售，基于消费习惯和消费能力来选择产品。我很在乎产品口感，如果打分的话，它能占到产品的80%。蒟蒻就是魔芋，低脂低卡又有饱腹感，在我眼中，可以说这是一款可以减肥的产品，但是不能把它当作核心宣传点，因为功能性产品局限性较大，
很多企业希望打造细分品类的第一品牌，但是作为经销商，你的创新升级，都要在主赛道上进行，而不是在主赛道下面的细分赛道去对比。
Q3：在当前的消费背景下，高性价比果冻和健康之间有什么冲突？
ZUO一下董事长谢颖：我认为二者并不冲突，我们在做果冻时要尽可能做到配方健康，在此基础上进行更好的成本管理和企业效率，此外中国有十几亿人，每个人心中对性价比的理解是不一样的，在考虑到不同层级消费群体的同时，还要考虑自身在和哪类企业及品牌竞争，进行有针对性的研发推广。
马大姐副总裁苗盈晖：高性价比不代表低价，和健康并不冲突。其实对于消费者来说，越来越多人在意或者研究配料表，他们会认可对于健康产品的消费，要清晰自己的企业定位。
疫情过后，消费并没有出现预想中的反弹，大众购买力和消费理性程度都在变，对于供应链管理和系统内的优化是需要攻克的一大难关。如果仅仅瞄准前端消费者的习惯，而不解决企业真正的核心问题，比如采购、供应链管理等问题，数字化推进的问题，进行降本增效，后期竞争压力会越来越大。
桂家兄弟商贸董事长桂斌：性价比高就是满足了特定群体的消费需求，满足消费习惯和消费水平。当产品定位和我客户定位一致的时候，我就认为这款产品是性价比最高的。还有一点是，这款产品在他的赛道中销量最大，也是高性价比的表现。
Q4：国内果冻进入群雄激战时期，果冻品类的未来发展方向在哪？
ZUO一下董事长谢颖：产品力是当下我们初创企业最主要的竞争优势，除了蒟蒻果冻外，一直在推新出新，今年六一儿童节，我们推出了一款在屁桃玩偶里的吸吸冻，一推出就卖爆了。要给到消费者更好更新的消费选择。
马大姐副总裁苗盈晖：零食跳不出以下几方面：好吃、好玩和相对健康。跨品类融合成为新发展方向，比如：冰淇淋布丁、酵素果冻等等。下一个大单品或许就将从此诞生。
桂家兄弟商贸董事长桂斌：1.产品尽可能升级，2.口味越来越丰富，3.做情感化的产品，进入礼赠领域，与传统节日结合或有大发展
来源：食品商
