在预制菜“能否进校园”的话题仍在热议时，如今有媒体曝出曾经的“核酸大王”张核子旗下新增农业公司，拟经营农业及预制菜相关业务。
媒体报道称，此次是张核子旗下“核子基因”因弄虚作假，核酸检测结果多次失误并被罚后，消失了大半年再度走进公众视野。
但互联网是有记忆的。据北京商报报道，有网友在知乎平台评论表示：“我对预制菜没有偏见，对‘张核子’之流搞的预制菜有偏见”。
张核子才刚刚踏入预制菜这个风口行业，如今似乎却没有迎来一个好的开始。
正如去年烧了一个亿“乘兴而来”的趣店一样，其创始人罗敏因为依托“校园贷”发家，但却也因此在不少民众心中对其人以及运营品牌缺乏好感度，最终还是败兴而归。
对于食品这个关系国计民生的重要行业而言，安全、诚信、可靠是品牌生存的必备条件，但就预制菜当前发展状况而言，“张核子们”入局可能遇到的困境，还有更多。
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1月9日，京东超市联合消费产业媒体——蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。同时，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。
值得关注的是，预制菜发展也受到了国家层面的重视。
2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”；7月31日，由国务院办公厅转发各地方、各部门，并向社会公开发布的《关于恢复和扩大消费的措施》提出，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。
而在上市公司半年报中，预制菜的增速也让人惊叹。
安井食品在2023年半年度报告中收入前三的商品类型分别为菜肴制品、鱼糜制品和面米制品，实现了分别为21.99亿元、19.61亿元和12.74亿元的收入。其中，安井食品的速冻菜肴制品营收首次超过鱼糜制品；
海欣食品半年报显示，其速冻菜肴制品实现营收1.07亿元，同比增长74.01%；
龙大美食的预制菜收入9.62亿，较上年同期增长89.42%；
千味央厨预制菜销售收入3338万元，同比增加180.40%……
同时，除了前文所述的趣店罗敏外，这两年还有瑞幸咖啡前董事长陆正耀、董明珠等商业大咖也参与其中，更不乏好想你、盼盼食品、有友食品等传统食品企业试图分一杯羹。
据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%至15%，预计在2030年将增至15%至20%，市场规模将达到1.2万亿元。预制菜成为各类企业加码投注的赛道，无论是农产品生产端、还是食品加工端，亦或是电商销售端，都有相应布局。
很显然，2023年上半年，预制菜产业持续蓬勃发展，受到了政府、企业、行业、资本、跨界玩家热捧，大家摩拳擦掌、跑步进场。
但事实却是，“万事俱备，只欠东风”的预制菜行业不缺乏热度和话题，但如今也面临着如何破局C端的尴尬。
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事实上，与TOB业务巨大的体量市场相比，目前预制菜的TOC业务仍然还处于“萌芽”阶段。
有业内人士认为，目前预制菜在TOC业务上的销量占比不足30%。甚至，有媒体报道称，“相比于资本的火热，在消费者端，预制菜却频频遇冷。”
以去年高调入局、烧了一个亿的趣店为例，去年8月末趣店在抖音的直播间已停摆。据2022年第二季度财报，该季度营收为1.054亿元人民币、同比下滑74.4%，净亏损6130万元，趣店解释称，导致亏损的主要原因是与预制菜相关的营销费用增加。
趣店方面在这份财报中明确表示，公司根据对当前市场状况的评估，决定削减预制菜项目投入，将采取裁员、终止供应商合作、清库存等一系列措施，并且随着业务的精简，预计将产生员工遣散费、商业伙伴的终止费用，可能会对财务状况和经营产生不利影响。
几乎同时，由瑞幸咖啡前董事长陆正耀亲自操刀的“明星项目”“舌尖英雄”也风光不再。去年8月初，位于北京常营的舌尖英雄首家门店宣布歇业，从1月开业到撤店不过短短半年时间。
去年9月17日，智纲智库创始人王志纲称，“预制菜如猪狗食”，一句话更是让预制菜站在风口浪尖。
近日，社交平台上，甚至出现了“抵制预制菜进校园”“预制菜岂能进学校食堂”等话题标签。
究其原因，目前预制菜缺乏统一的行业标准以及质量规范准，存在食品安全风险。因相关行业标准不健全，在实际生产过程中，存在食品安全隐忧，甚至出现使用劣质食材、生产不规范、卫生不达标、菜品高盐高脂、包装材料不安全、菜品变质等问题。
同时，还有不少消费者认为，预制菜丧失了“锅气”和“烟火气”，菜品味道千篇一律，标准口味有待提升。
很显然，预制菜极大程度上满足了人们简单美味的生活需求，但在“既要又要还要”的复杂消费场景中，被市场认可不等于能被消费者接受，也意味着预制菜通往C端的征途艰难而漫长。
因此，预制菜的TOC市场仍然还需要持续“进化”，而这需要整个产业链条上的多维度革新，以及在市场培育上付出足够的时间成本。张核子们跟随的资本风口能够助力预制菜高速发展，但要让消费者心悦诚服的买单，则还是要建立在安全与美味的基础之上。