80年代前：计划决定价格
1953年，国家核定零售价为2.84元/瓶。
1957年，国家核定零售价为2.97元/瓶。
1961年，国家核定零售价为4.07元/瓶。
1974年，国家核定零售价为8元/瓶。
1981年，国家核定零售价为11.56元/瓶。
1988年，国家核定零售价为100元/瓶（此后国家逐步放开价格。）
1989年，国家核定零售价为106元/瓶。
90年代：酒厂决定价格
1992年，核定零售价为128元/瓶（此后酒厂有一定的定价权。）
1994年，核定零售价为150元/瓶。
1996年，核定零售价为168元/瓶。
2000年-2017年：市场决定价格
2000年，出厂价为155元，零售价在220元左右。
2001年8月-2002年，出厂价提高18%，为173元；零售价在260元左右。
2003年10月，出厂价提高20%，为268元；零售价在320元左右。
2004年-2005年，出厂价未涨，为268元；零售价在350元左右。
2006年2月10日，出厂价提高15%，为308元；零售价在400元左右。
2007年3月1日，出厂价提高16%，为358元；零售价在500元左右。
2008年1月-2009年12月，出厂价提高22%，为439元；零售价在650元左右。
2010年1月1日，出厂价提高13%，为499元；零售价在1000元左右。
2011年1月1日，出厂价提高10%，为619元；年初零售价1200元左右，年底上升到2000元左右。
2012年9月1日出厂价提高33%，为819元；零售价在2300元左右。
2013年出厂价819元基本没变，零售价在1519元左右。
2014年出厂价仍为819元，但零售价跌破1000元。
2015年出厂价仍为819元，一批价不低于850元。
2016年上半年零售价在880-1000元左右，下半年价格一度突破1000元。
2018年1月1日出厂价提高至969元，指导价为1499元/瓶。
2023年11月1日出厂价提高至1169元，指导价为1499元/瓶。
近一年，茅台生肖、精品、十五年年份酒、出口飞天先后宣布提价，丁雄军曾表示：茅台酒终归是商品，价格形成遵循市场规律，受供求关系等多重因素影响，脱离价值规律本身是不科学的，茅台会遵循市场规律，呼应市场信号，反映合理价值。
信息来源：中工网、国酒财经