发现产业需求，共创行业增长！
2023年是量贩零食行业的大年，众多量贩零食系统在这一年爆发出了惊人的增长速度，产生了极强的渠道影响力。
为促进量贩零食产业生态持续向好、向上发展，向行业内展示量贩零食系统的蓬勃动力和产品需求，打破企业端与渠道端的沟通壁垒,“中国量贩零食系统爆品集采直通车”线上直播栏目持续进行中！
以下为第三期直播内容撷英——对话锁味联合创始人何彦兵，连线紫山食品量贩零食渠道总监詹玉秀。
企业平台对话，共赢行业未来！
01
平台介绍
锁味连锁创建于 2011年，最早的灵感来源是由创始人徐立波先生在浙江考察到老婆大人的开店模式之后引入湖南，开设以进口零食为主的量贩式零食店。
2015年锁味进行转型，开始将水果、冷链、短保等产品逐步推进到板块中，并加入一些日化生鲜，经过打磨成为现今集冷链冻品、精品水果、休闲食品和生活周边品零售为一体的连锁模型。目前锁味有500家门店，主要分布在湖南和江西。
锁味零食品牌形象IP
“吃更好，花更少”，是锁味专业买手和采购团队不断努力的方向和目标。
目前，公司拥有专业化的供应链配合企业，站在零售行业的前沿，并不断引领新零售的风向标。产品涵盖高品级水果、进口水果、低温奶鲜奶、高品质酸奶、各种高品质食材和冷冻产品、高质量的休闲食品和生活周边产品，所上架产品，经过严密测算、甄选和时间沉淀，均为畅销产品。
02
嘉宾对话
食品商：我们了解到锁味有自己的独特模式，与大多量贩零食店有所不同，会涵盖生鲜水果等品类。锁味“零食＋”究竟是一个什么样的模式？
何彦兵：目前锁味“零食＋”模式中，休闲零食板块在缩减，水果、生鲜以及短保品类在增加。锁味采用会员制体系，专注于私域化会员服务，努力把一些高品质、高性价比的产品给到我们的消费者。
食品商：那未来的“零食＋”最终会是一个什么样的形态？
何彦兵：未来锁味计划打造大店型模式，以便于在社区店更好地服务周边群体。另外，我们的会员体系会用更好品质更高端的产品进行模式突破，走出自己的差异化路线。
食品商：追求更高品质更高端必然会在选品上有要求，锁味是通过怎样的选品流程保证高品质的呢？
何彦兵：锁味会以品质为先，首先筛选符合锁味标准的零食，然后再结合会员需求进行门店入驻。
食品商：锁味零食店中目前有哪些爆款产品呢？又是如何打造爆品的？
何彦兵：如今个性化需求特点明显，像之前“友臣肉松饼”一般的爆品现在很难再出现。锁味的爆品目前主要是短保的熟食和糕点。锁味打造爆品的模式比较简单，通过数据检测将热卖产品的铺货率提高，然后在陈列和宣传导购下功夫。
锁味门店照片
03
企业连线
食品商：紫山产品量贩零食渠道总监詹玉秀为大家简单介绍一下企业的主营产品以及与何总进行交流。
詹玉秀：紫山食品主要是做方便速食类的产品，比如韩式海鲜饼，属于预拌粉类型。近两年的预制菜也是特别的火，韩式海鲜饼也算是预制菜的一种。
第二是意面系列，方便意面食品近几年来已经进行了相对成熟的市场教育，渐渐被广大消费者所接受，已经不会再出现不知道怎么吃怎么煮的情况了。
第三个是自热系列，其一为面条类，比如日式拉面；另外还有自热米饭，比如煲仔饭，卤肉饭、牛腩饭、笋煎牛肉等。
第四是自热火锅，冬季自热火锅需求量也会有所上涨。
最后还有已经深耕三十年的下饭菜系列，也就是酱腌菜。
疫情过后，预制菜品整体呈现下降趋势，想了解一下锁味对于预制菜品类的选品有没有什么新的想法？
何彦兵：锁味对于选品只有一个标准，就是这个产品是否传递了一个高性价比的效能，所谓的性价比一定是以我们的需求为基础，而一个产品它最基本的需求是品质，最后我们会进行同品比价、同价比品。
詹玉秀：社区门店这种形式在未来会延续下去么？
何彦兵：会继续延续。锁味线上抖音商城多为到店自提，配合一些满88元免费送货上门等优惠，服务好周边几公里。我们目前着力于打造好社区店模型，每个社区门店服务周边3—4个社区，如此一来便能够满足用户需求。
食品商：作为一个企业而言，紫山对于量贩零食赛道有怎样的看法？
詹玉秀：今年是量贩零食赛道的“爆发年”。紫山十分重视量贩零食渠道，并且专门组建团队进行对接。产品角度，紫山也针对它做了一些产品规格的调整以及口味升级。未来量贩零食赛道会持续迸发出强大的生命力，紫山食品也会积极拥抱，希望能够对接到更多的零食系统。