酱油，是调味品领域中市场规模最大、渗透率最高的细分品类，也是新品频出的品类之一。
近年来，涌现市场的酱油新品琳琅满目，包括海天、厨邦、加加、千禾、李锦记等巨头在内的酱油品牌都在不断推新品，在存量中寻找增量，在细分领域发掘新机会。
那么，谁是酱油界的“明星新品”呢？
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海天只有™有机酱油
整个配料表只有6种原料：非转基因有机黄豆、有机小麦、有机白砂糖、食用盐、水、酵母抽提物，简单纯粹，0添加防腐剂、甜味剂、味精，令人更放心；包装方面，绿色基调给人以清新之感，颜值较高；主张“好吃不贵”，500mL规格定价“十元级”，期望以真正实惠的价格，实现“人人有机”。
2
厨邦减盐30%特级生抽
食用盐含量≤12.0g/100ml，相比传统生抽盐量精简幅度已经接近1/3，减盐功能显著。针对市面上减盐类调味料大多定位高端，口味普遍比较淡等痛点，厨邦减盐30%特级生抽定位大众向，中高档不高冷，氨基酸态氮≥0.9g/100ml，特级品质，减盐不减鲜。
3
千禾0添加减盐35%生抽
每100ml酱油仅12g盐，特级品质，口感升级不减鲜。产品对酿造工艺进行了再升级：大豆和小麦在发酵过程中，需要通过更充分的微生物酵解、更适度的美拉德等理化反应，使减盐生抽的口感更加柔和，从而使其色、香、味都达到更高的境界。
4
加加减盐0添加生抽
集减盐和零添加两大优势于一身，源自水、黄豆、小麦、未加碘盐的自然酿造，使用自主研发的减盐技术，从源头减盐30%；非兑水稀释，不以风味和营养作为代价，在鲜度不减的基础上更加健康。该产品经过200天自然发酵，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，特级品质超过国家标准25%，鲜味更佳。
5
李锦记肠粉酱油
是由李锦记研制出的一款专门用于肠粉的酱油，产品一经上市便受到了诸多餐厅的喜爱。无需反复调试熬制，稀释后(与水稀释比例1:1.5)即可使用，尤其适用于餐饮门店，产品色泽红褐澄清，鲜、咸、甜口感平衡，同时搭配浓郁豉香，保证餐厅稳定出品。
6
欣和六月鲜·轻12克蜂蜜红烧酱油
针对传统红烧酱油大多使用焦糖色、颜色怪、影响食欲的痛点，欣和推出了六月鲜·轻12克蜂蜜红烧酱油，在配料里做了一点“小创意”，即加入蜂蜜。作为优质的天然糖源，蜂蜜相比白砂糖糖色更红润透亮，不管是颜色还是口感都很好。而且蜂蜜带来的不止“糖色”，还有诱人的香气。
7
巧媳妇绿酿零添加特级味极鲜
严格把控生产过程，遵循自然规律，传统足期酿造，0添加着色剂、增味剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂，简单纯粹。本款味极鲜氨基酸态氮含量≥0.9g/100ml。足期发酵酿出大豆的自然鲜味，佐餐、凉拌或炒菜，只需添加一点，便可“点食成鲜”，鲜美十足，让人食指大动。
8
伊例家零添加酱油
零添加防腐剂、味精、色素及香料，只取头道原汁，鲜味充沛，带来更绿色、更放心的食用体验。全程控温酿造，周期长达180天，鲜香与酱香的平衡，保留酱油营养成分的同时赋予酱油更高的品质，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml。蒸煮炒拌，让家人乐享美味。
9
福掌柜金标生抽
是中粮餐饮旗下战略品牌福掌柜扩展细分品类推出的新品，分别打造日式和广式两种风味，以厨师需求为根本，极大满足了他们不同场景下的多种烹饪需求：日式生抽以中式快餐中央厨房场景为主，帮助厨师实现标准化的口味呈现，打造色香味俱佳美味菜肴；广式生抽则以各类餐饮酒楼场景为主，助力厨师创新特色菜品，打造招牌风味。
10
口味全松茸红烧酱油
鲜味升级，用松茸成分代替普通酱油中的味精和增味剂，既保留了酱油天然的酱香和色泽，同时又使其具有松茸的鲜香。氨基酸态氮≥0.70g/100mL，符合国家“一级酱油”标准，烧焖炖煮样样精通。外包装也很具特色，国粹京剧旦角手拿折扇表演，折扇上展示松茸简笔画，与酱油中的松茸成分相呼应，国粹戏曲元素赋予了松茸红烧酱油更多的国潮寓意。