在刚刚过去的国庆假期，“大号零食”借着长沙旅游的热度频频出圈，成为年轻群体的打卡点之一。在众多“大号零食”中，仙之宝首创的“超级大果冻”特别引人注目，在全网迅猛传播，成为今年零食界中的一匹黑马。
为何要推出“大果冻”这款产品？果冻行业未来的增长点有哪些？基于此，食业头条特邀江苏仙之宝食品有限公司董事长魏艳超，一起畅聊果冻品类的发展机遇——
食业头条钟娜：您当年接手仙之宝时，企业其实是濒临破产的状态，您是如何起死回生的，有哪些关键决策？
仙之宝魏艳超：仙之宝的历史十分悠久，至今已有26年的时间，是最老的一批果冻企业。仙之宝的前十年是另外一个老板在经营，因为没有市场、没有销售，企业因此倒闭。后来，我和两个朋友将其接手，因为感觉压力较大，两个朋友也逐渐退出，最终我一个人持续地经营。
在刚接手时，我也对果冻是否健康感到很好奇，因此特意去了生产车间，想要了解果冻的原料到底是什么。我发现果冻的原料主要是卡拉胶，它也被称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶，是一种从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。所以我认为果冻并非不健康，反而是一个很有潜力的品类，便毅然决然地进入了。
在辞职接手仙之宝时，它既没有品牌，也没有渠道，同时产品质量落后、机器老化。因为我曾从事过糖果方面的销售工作，两个品类在渠道和市场方面有相似之处，所以我在渠道方面比较得心应手。当时，我们采取“专柜为王”的策略，通过进商超、投放大量专柜来抢占渠道，靠散货将仙之宝早期的销量做了起来。
其次是品牌问题，之前仙之宝的品牌已经烂大街了，很多人一听便不想代理，于是我在2008年创业时抢注了品牌“樱桃小丸子”，后来又获得了正版的授权，解决了品牌问题。
我知道一个食品企业真正的生命线是质量，所以我又设定了“质量即生命 产品即人品”的价值观，亲自去车间抓质量。此外，我们还聘请了在业内有二十余年研发经验的陈垦，来增强仙之宝的创新和研发能力。
此外，我们还积极拥抱电商、拥抱量贩零食渠道，路上还遇到很多贵人朋友帮忙，一步步把一个倒闭的企业做到了今天。
食业头条钟娜：发展至今，仙之宝取得了哪些成绩？目前有哪些产品系列？
仙之宝魏艳超：去年我们获得了中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的“全国果冻行业十强企业”奖牌，仙之宝位列十强企业第五名。
在创新研发方面，仙之宝也位居行业前列。我们首创了2kg超大杯果冻，是沙利文认证的中国中杯什锦果冻销量第一，是《中国果冻国家标准》《儿童果冻标准》的起草单位之一。同时，我们还与江南大学达成了深度战略合作，共同创建了亲水胶体创新联合实验室、凝胶食品联合研究中心。
在品牌打造上，我们投入了近千万元，设计了IP“星宝”并打造了系列周边，深度链接产品和市场，抢占消费者心智。
在产品生产上，我们在江苏投入2亿元筹建了百亩生产基地，并又追加3000万做了10万级无防腐剂车间。
从产品系列来说，我们做了散货系列、定量装系列，包括电商专供系列。因为有先进的制造能力，所以我们还为蜜雪冰城、达能、良品铺子等进行代工服务。我们还做了一些对标日本的果冻产品，比如布丁超人，它0添加防腐剂、0糖、0卡，富含维生素，但价格只有日本的一半。我认为中国的孩子也要吃上好的果冻，我们的终极目标就是“成为全球果冻的第一品牌”。
食业头条钟娜：今年的消费形势您有什么观察和判断？在此背景下，仙之宝1-9月业绩表现如何？
仙之宝魏艳超：以前中国经济快速增长，很多人都搭上了发展的“便车”。但近两年，中国经济发展进入新常态，我认为新常态中也蕴含机会，未来会呈现“K型发展”。
具体来说，一种是顶级品牌，包括LV、爱马仕等奢侈品牌，它们依然做得很好；另一种则是像小米、华为、仙之宝等精品优价的品牌，符合消费者对极致性价比的需求，这种品牌的增量也更大一些。
对于仙之宝来说，我们以前大概做了20~30万家商超，基本上都在下滑，但我们今年整体业绩差不多持平，有几方面的原因：第一是我们在电商渠道发力，取得了不错的效果；第二是我们抓住了量贩零食渠道的热潮，布局了零食系统；第三是运气很好，与零食很忙推出了大果冻，拉动了我们的销售；第四是放开了代工业务。
我认为现在进入了一个低毛利时代，我们能够抓住量贩零食渠道，抓住一些风口，正是因为我们坚持精品优价的战略，做又好、价格又实惠的产品。
食业头条钟娜：仙之宝是沙利文认证的中国超大杯什锦果冻首创者，同时是类目销量第一，是如何做到的？
仙之宝魏艳超：首先感谢零食很忙的创始人晏总，他很具有年轻化的创新思维。他当时找到我们合作，问能否打造一款大果冻，于是我们第一时间便做了这款产品。
此外，能接住这波“泼天的富贵”，还有几点自身的原因：首先，通过多年的积累，我们具备了在电商方面的运营能力，能够承接住大果冻的热度；其次，我们还降低了自身的利润空间，将价格压低到29.8元，使其他厂家在模仿时无法兼顾品质和价格。
最初，我们在推出大果冻时，只是抱着试一试的心态，想要带给大家开心的体验。但后来，消费者在社交平台上的分享带火了我们的产品。于是我们马上安排了团队，联系创作者寄送产品，并安排投流。仅两个月时间，全网话题量达到6个亿，还吸引了很多网红主动打卡，远超我们的预期。
在第一波热度过去后，我们又进行了第二波营销。一方面，在“零食很大”中推出黄桃味、椰子味等新口味，不断吸引新的消费者尝试。另一方面，我们还在长沙的火车站、地铁站以及零食很大的门口推广“生日大果冻”，引起了广泛关注和热烈反响。
上个月，我们还获得了沙利文中国超大杯什锦果冻首创者、类目销量第一的认证。在这些因素的加持下，再加上我们持续的营销活动、与达人的深度合作、产品性价比的不断提升，大果冻的热度还将延续下去。
食业头条钟娜：刚刚提到了“生日大果冻”，请您简单介绍下这款产品？为何会推出这样一款产品？
仙之宝魏艳超：“生日大果冻”在大果冻的基础上，增加了约1/3的果肉含量，从视觉上便呈现出果肉“爆满”的感觉。此外，我们还配备了蛋糕盒、蛋糕帽、刀叉、蜡烛、星宝的手办等，带给消费者满满的仪式感。
未来的营销，是情绪、场景的营销，消费者在看到我们的“生日大果冻”时就感到很惊喜，会发出“哇”的感叹声。此外，我们还跨界进入了烘焙的赛道，这个品类的市场规模和发展空间巨大，我们的大果冻十分契合生日蛋糕的场景，也解决了它的痛点，所以我们很有信心，想长期地经营下去。
食业头条钟娜：十几年前的明胶事件曾经重创中国果冻行业，在如今的消费趋势下，您认为果冻行业未来的增长点有哪些？仙之宝将如何接入这些增长点？
仙之宝魏艳超：当时消费者对于果冻存在误区，认为其不健康。而我认为，既然存在误会，就有机会解开误解，所以我选择进入果冻行业，想要为果冻正名。
虽然果冻目前仅有300亿的市场规模，但我认为果冻是一个载体，可以做到“果冻+万物”。所以我们定了三个大方向：首先要把果冻品类做大做强，希望能够成为全球数一数二的果冻企业，这是我们的追求；其次，依托我们的供应链能力，可以做一些吸吸类的产品，目前我们已经是蜜雪冰城、金豆芽的代工企业，未来我们要做到具有全球竞争力；后期我们可能还会介入罐头品类，目前我们很多产品都会用到水果，希望最终能打造自己的生态链、产业链。
食业头条钟娜：实业不易，一家企业如果想要得到长期良性的稳定增长，您作为企业家，有哪些心得体会可以分享？
仙之宝魏艳超：首先是企业文化，我们的企业文化可以分解为责任、目标和爱三点。
从责任来说，第一就是产品质量，要将食品安全放到最重要的位置。所以我们定下了“质量即生命 产品即人品”的价值观，要做自己孩子爱吃的果冻。把质量做好，是一个企业的底线，也是一种责任。
从目标来说，企业要有一个远大的目标，才能吸引优秀的人才、组建强力的团队冲着目标共同努力。我们是一个全员持股的公司，希望成为像华为那样优秀的企业，大家一条心向共同的目标努力。
从爱来说，它是最有力量的。我从创业至今，一直在坚持慈善，捐赠爱心书屋。因为一个企业家除了解决就业、纳税，还要回馈社会，倡导正能量。
其次要有清晰的企业战略，我们的战略是做大健康产品和IP化。很多人不理解仙之宝作为食品企业为什么要做IP，但我在去美国、日本学习后发现，做IP是“投资有限，收益无限”的事。所以虽然做品牌很难，但做起来后护城河才足够高。
第三是具体的管理要标准化、流程化、数字化、自动化，这样才可复制，能够进行全国的布局。麦当劳之所以能开到全世界，也是因为它有标准、有流程。此外，未来还要比拼效率，借助自动化、数字化才能降本增效，在产业链中走得更深、更远。
第四，要从消费者需求出发打造产品，不是做自己想做的产品，而是要做消费者想要的产品。
最后，创业还要有一个好的心态。创业是一个无限游戏，大家用热爱去做就会感到轻松。