自10月秋糖上市以来，金沙真实年份酒一路高歌猛进，在中国白酒行业掀起了巨浪，成为白酒市场追逐的对象。
在贵州食品工程职业学院院长、布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛评委吴天祥看来，真实年份酒的认证是一种社会责任。
12月6日，“真实年份 臻享品质”为主题的金沙酒业真实年份酒上市发布会暨慈善晚宴（河南站）在郑州成功举办。发布会上，吴天祥发表了主题演讲，从研发、品质和品鉴三个方面介绍了金沙酒业真实年份酒的研发过程和产品品质。毫无保留的将真实年份酒的来龙去脉进行了详细的阐述。
到底一瓶高品质的真实年份酱酒是如何来的呢？
顶尖科研机构介入
助力高端酱酒研发
吴天祥表示，金沙酒业非常注重科技创新，这使得金沙的真实年份酒具有更加稳定的品质，也具备更多的健康属性。
在金沙酒业，很多的科研机构包括江南大学、贵州大学，以及贵州食品职业学院都承担了相关的研发工作。吴天祥作为贵州省委省政府派驻金沙酒业的科技特派员，也参与了相当多的研发工作。这些行业顶尖的科研机构的介入研发赋予了金沙真实年份酒更强的科技感，让其诞生伊始就采用最科学的原料配比和极性分子组合程式，保证了金沙回沙真实年份酒的独特性与稳定性。
吴天祥以具体酒体设计分析数据为例，讲述了金沙真实年份酒的研发。金沙回沙酒采用中国大曲酱香经典工艺——回沙茅酒工艺，总酸和总酯在数据上保持了难得的接近，这就从数据的角度保证了金沙真实年份酒醇柔舒适的口感。而乙酸乙酯低于0.05g/L的数据标准，则从数据上肯定了金沙回沙真实年份酒香精无添加的事实。
专业酿造团队
构筑最强品质“护城河”
如果先进的科技手段是酿好酒的技术后端，那么经验丰富的酿造团队则是把理想蓝图转换成美好现实的重要保证。
据吴天祥介绍，在制造工艺上，金沙酒业严格把控“12987”的茅台制作工艺，在全国一直是学习茅台的榜样。而在人才队伍建设方面，金沙酒业邀请全国专家，组建品控小组对酒体样品的品质进行把关。其中包括全国著名白酒专家季克良大师，中国首席品酒师、茅台原总工彭茵，技术顾问吴天祥，品质顾问吕云怀等业内知名人士。
在酿酒专家们的倾力指导下，金沙酒业以丰富的基酒库存为基础，以各类年份酒的质量信息为依据，选取真实年份的酒样，通过酒体设计团队的研究设计，每个选定等酒体设计小样须通过理化分析合格后，才能最终确定真实年份酒的酒体设计比例。规模庞大的高规格窖藏使得窖内极性分子得以充分融合，漫长的五年以上窖藏时间让酒体内的乙醛最大限度的挥发，而助香物质持续生成历经时间沉淀，保证了酒体自然优雅醇厚的香味。
除了酿好美酒之外，金沙酒业还在品控方面建立了自己的一整套标准，这套标准的规范要求是高于国际标准的，而上一家这样处理的品控的企业是茅台。
金沙酒业以真实年份酒大量数据为基础，以白酒专家意见为依据，制定了金沙酒业真实年份酒的产品标准，对感官标准做了具体要求，对每一瓶真实年份酒负责。
优雅、细腻、醇厚……
一品金沙真实年酒的美好
在发布会现场，吴天祥还详细介绍了金沙真实年份酒品鉴的三大关键流程，分别是观其色，闻其香，品其味。
观其色，指的是从金沙真实年份酒的挂杯情况和酒体色泽方面进行评判。吴天祥用一个形象的比喻来加深大家的印象，他表示“好的挂杯就像女士的眼泪，丰满滋润在酒杯里面形成瀑布的感觉。”让人印象深刻。而酒体色泽上，在透明酒杯里好酒的色泽一般是清亮透明的，无论颜色本身如何变化，透明度都是应当保证的，而金沙酒业真实年份酒本身的色泽是微黄透明。
闻其香是指感受金沙真实年份酒的舒适和优雅。吴天祥表示，金沙真实年份酒闻起来恰如法国香水，无论烈度如何都不会让人感到不适，这样的酱香是复合的，有曲香、有发酵香、有坛香、有醇香……最终实现了一个稳定的香，即优雅的香，而且实现了优雅的最高档次。这样秉承舒适优雅的香型设计，恰似空谷幽兰独自盛开，沁人心脾让人久久难忘。
品其味的内涵比较丰富，更讲求技巧性。吴天祥表示，金沙真实年份酒柔和纯雅，丰满细腻。吴天祥进一步解释到：当第一口酒进入口腔，你的舌尖会感觉到纯甜，然后舌两侧的味蕾会感觉到舒适的酸味，在的舌头的中部和后部会感觉到麻和涩。一杯酒慢慢在嘴里品味，总体的感觉是纯甜酸涩，醇厚舒适，咽下之时麻麻的感觉在燃烧。而当抿下去之后微微地打开口腔，满口生香，回味悠长。且真实年份酒纯柔纯雅的酒体在口腔里面停留一到三秒钟，咽下时能感觉到如吞咽酸奶般的厚重感、细腻感，吴天祥认为只有有年份的酒才有这样的细腻感。
不仅如此，装过金沙真实年份酒的空酒杯倒置6小时后，仍能闻到与满杯事一样的优雅香气。
“错过了摘要，就不要错过真实年份了吧！”吴天祥在发布会现场袒露心声。在酱酒大热之时，优质酱酒稀缺之际，金沙真实年份酒可贵又难得，这也是其一炮而红的原因所在。