麻酱口味破圈崛起，填补普适性风味空白
食品板观察到，麻酱口味有着得天独厚的优势：一方面，麻酱根植于国人千百年来的饮食文化，自带国民认知基础，是深入人心的经典中式风味；另一方面，传统的香辣、麻辣等风味已渐显老化，且因部分人群不喜辣而消费群体受限，与此同时，大众化的风味赛道则存在显著的市场空白。这一背景下，麻酱风味因口感温润不刺激，有效打破了地域、人群与场景壁垒，适配全国区域和全年龄圈层的消费需求。
精准洞察麻酱风味的消费潜力，盐津铺子启动了麻酱风味产品矩阵的搭建，并打磨出独特的调味工艺与成熟配方体系，积累下深厚的可复制的独特经验。此外，盐津铺子的麻酱风味产品已得到了市场的充分验证：大魔王麻酱素毛肚，上市16个月便实现单月营收破亿，同时斩获沙利文“连续三年全国销量第一*”的权威认证，凭借超65%的市场占有率，稳坐麻酱素毛肚品类龙头地位，这也为企业持续深耕麻酱风味赛道，筑牢了信心与底气。
三重硬核优势驱动，麻酱产品矩阵扩容
如今，盐津铺子进一步拓展麻酱风味的品类边界，旗下的31°鲜推出了一款麻酱鱼豆腐新品，赢得了全行业的瞩目。
食品板注意到，传统的豆腐零食受地域口味局限，消费圈层比较固定狭窄，而反观鱼豆腐，则在普适性风味的空白市场中实现了强占位。一方面，鱼豆腐以鱼肉和豆腐为基底，二者均是大众熟知、接受度高的经典食材，可跳出地域饮食壁垒，天然适配全国消费市场；另一方面，鱼豆腐本身口味清淡、软糯Q弹，因此拥有较强的风味兼容性，可适配麻酱等多元调味风格，因此迸发出巨大的增量空间。有数据显示，休闲豆制品的行业规模已达200亿以上，鱼豆腐作为更高端化的豆制品，增长潜力巨大。而在这一细分赛道中，盐津铺子31°鲜始终稳居龙头地位，拥有强大的品牌号召力和行业影响力。
盐津铺子31°鲜深耕行业多年，拥有较高的市场渗透率，更斩获“鱼豆腐零食连续3年全国销量第一*”的权威认证。基于对消费趋势的洞察，31°鲜发现鱼豆腐作为经典的火锅食材，与麻酱这一中式风味适配度很高，同时拥有深厚的大众消费认知基础。因此，31°鲜顺应市场趋势，完成产品升级和创新迭代，以一款麻酱鱼豆腐新品精准卡位风味零食新风向。
更值得关注的是，盐津铺子31°鲜背后的供应链体系，也为产品品质稳定和规模化量产提供了强力支撑。据悉，盐津铺子江西生产基地是国内中部地区极具实力的鱼糜零食智造基地和品牌核心的研发与生产枢纽，拥有31条智能化生产线，鱼糜制品年产能规划超15亿元。
食品板认为，鱼豆腐赛道的高增长红利、品牌稳居头部的品类优势、成熟完备的供应链实力，这三重优势叠加，共同成为盐津铺子31°鲜实现“麻酱×鱼豆腐”创新合作的核心驱动力。
夯实硬核产品力，解锁“国民零食爆品公式”
华糖云商副总经理、食业头条CEO梁剑曾总结出一套“爆品公式”——“料+形+味+老字号=新一代国民零食”。站在食品板的角度来看，31°鲜麻酱鱼豆腐正精准契合了这一爆品公式。
原料上，创新采用“鱼肉蛋白+大豆蛋白”双蛋白复合配方，以科学配比实现营养均衡，适配消费者的健康诉求；工艺上，采用十二道严苛工序，搭配先炸后卤的特色工艺，让产品自带虎皮质感，表层均匀裹满麻酱，口感软嫩可口；风味上，甄选正宗老字号六必居芝麻酱，醇香浓郁，回味悠长，以地道中式风味契合大众口味偏好。
与此同时，盐津铺子与老字号六必居的深度合作也在持续释放势能，双方联合推出的大魔王麻酱素毛肚已成为现象级爆款，充分验证了麻酱风味食品品类的市场潜力。2025年，双方正式签署十年战略合作协议，实现了资源的长期绑定和全面打通。此番31°鲜麻酱鱼豆腐的推出，正是这套战略合作体系落地的又一力作，这款产品也有望成为盐津铺子的增量新引擎，续写新一代国民零食的创新篇章。
新品首发引爆声量，全渠道布局落地
2026年7月16日，盐津铺子31°鲜携手零食王国，共同启动了31°鲜麻酱鱼豆腐的新品首发仪式。
在现场，鸣鸣很忙产品负责人胡荣女士、盐津铺子食品股份有限公司零食事业部总经理申程、盐津铺子食品股份有限公司零食事业部市场总监陈金磊，作为双方代表共同出席仪式，正式拉开了盐津铺子和鸣鸣很忙战略合作的新序幕。
与此同时，一系列沉浸式的精彩活动火热展开，快速引爆市场传播声量。以足球为核心主题，围绕“正宗麻酱味，看球更对味”的传播主张，聚焦夏日观赛消费场景，打造沉浸式线下体验场景；现场设置专属主题打卡点位，氛围感十足，适配社交传播需求，助力产品快速刷屏社交圈层；新品专属人偶定时巡游，通过派发试吃新品，拉近与消费者的距离；全天候开放新品品鉴摊位，让大众抢先体验产品口感。同时，舞台演出、趣味互动、惊喜抽奖等多元活动轮番上演，全方位聚拢人气、引爆线下流量。
与此同时，31°鲜麻酱鱼豆腐开启了线上线下渠道的同步上新和全域铺货。产品强势入驻零食王国、鸣鸣很忙等全国头部零食连锁品牌，完成规模化首发落地。后续将持续深耕全国核心渠道，依托散装、定量装、小商品等多元化产品规格，精准覆盖全域消费场景，持续深化经销商与消费者对新品的认知，为产品在全渠道中快速动销、持续增量筑牢根基。
树立创新范本，激活行业增长势能
食品板认为，盐津铺子31°鲜麻酱鱼豆腐的推出，并非单纯的口味升级与品类补位，而是兼具企业、市场、行业多重价值的战略性创新。
从企业层面看，该新品是盐津铺子以风味创新为核心，推进品类精细化布局的关键举措，进一步夯实了31°鲜在鱼豆腐赛道的龙头地位，有望培育出全新的业绩增长引擎。
从市场层面看，这一新品不仅是爆款“大魔王麻酱素毛肚”的风味延伸与品类补充，凭借成熟麻酱风味稳固用户基本盘，留存核心客群；更依托鱼豆腐软糯适口、适配性强的产品特质，与大魔王麻酱素毛肚脆爽弹韧的口感形成互补。未来，麻酱鱼豆腐将以高普适性风味打破消费边界，吸纳全新客群，实现品牌消费群体的拓宽与空白市场的稳步占位。
从行业层面看，31°鲜麻酱鱼豆腐为老字号风味现代化创新、市场化落地提供了优质范本，也为鱼豆腐品类的风味迭代、产品升级输出了可复制的成熟路径。
在食品板看来，盐津铺子秉承龙头品牌的行业担当，依托风味创新、品质升级与供应链硬核优势，持续突破品类边界、重塑行业竞争逻辑，推动休闲零食行业稳步迈向高质量、可持续的增长新阶段。
【注释】
*“麻酱素毛肚连续三年全国销量第一”
数据来源:弗若斯特沙利文(上海)企业咨询有限公司，基于对中国内地(不包含港澳台地区)麻酱素毛肚市场的研究;按2023-2025年销量计;麻酱素毛肚指以魔芋为主要原料做成、口感和形态类似毛肚，并用芝麻酱调味的预包装即食零食产品。于2026年3月完成调研。
*“鱼豆腐零食连续3年全国销量第一*
来源：欧睿信息咨询(上海)有限公司；按各品牌鱼豆腐零食2022-2024每年零售渠道销售量计算(吨)；鱼豆腐零食指一种以鱼肉为主要原料之一制作的包装休闲零食；于2025年3月完成调研。