01
链接家庭餐桌
大型超市品牌角逐
闲暇时去超市购物是很多消费者的习惯，比如以生鲜闻名的永辉，人气一直很旺。传统的大型连锁超市，一直是食材厂商想要布局的优质渠道，虽然进场费、门店费等种类多、费用高，但产品可以直接进入家庭餐桌，给人直观的印象。在消费者眼中，好产品才能进超市售卖，所以厂家想要树立优质的形象，进行有效的品牌传播，布局商超至关重要。
当然，并不是什么产品都可以入驻超市，大型超市对生产厂家的资质和产品都有严格的要求，再加上费用成本的限制，目前大型超市中大部分的食材都来自大厂家、知名品牌，且种类丰富，其中包装化的速冻面点、火锅料、鸡肉调理品、调理牛排产品较多。
速冻面点中，速冻的水饺、馄饨、手抓饼、汤圆、包点等细分品类占比大，三全、思念、湾仔码头等知名品牌的陈列面积较大，消费者认知度较高；除了散装火锅料，超市中小包装火锅料也逐渐增多，行业龙头海欣、安井都把家庭渠道作为企业业务发展的重要方向；还有小包装牛排，尤其针对儿童的家庭牛排，规格小，配有调理包，包装上印有食用方法，十分受妈妈和宝宝们的欢迎。大型超市是食材走入家庭餐桌的重要渠道，发展稳定，口碑好，已经成为实力品牌的角逐之地。
02
尝试多元化
大型超市布局全渠道
通过15家大型连锁超市上市公司2020年前三季度的数据可以看到，大型超市营收同比增幅收窄趋势明显。如何提升营收和净利，进行转型，已经成为大型连锁超市需要解决的重要问题。
尽管大型连锁超市的优势明显，受到大品牌追捧，但经营仍然不稳定。另外，新零售快速发展，推动大型连锁超市多元化转型步伐加速。
嫁接新零售 加码到家业务
互联网浪潮助推电商崛起，对传统商超的冲击越来越大，倒逼传统商超开展线上业务，永辉推出了超级物种和永辉生活APP，大润发推出大润发优鲜，步步高推出云猴网等，全力开展到家业务。
到家业务的典型案例当属永辉超市，其这两年一直在探索新零售业务，坚持“科技永辉、数字赋能”的数字化转型战略，一方面致力于建设线上线下全渠道营运营销平台，全力支持到家、到店业务；另一方面，通过云化、智能等技术手段打造门店数字化建设，提升门店管理效率及用户购物体验。
2020年受益于线上线下全渠道融合以及供应链仓储物流优势，永辉超市前三季度实现到家业务销售额65.35亿 元，同比去年增长180%，占主营收入比重达9.7%，其中永辉生活APP占到家业务的比重达50.7%。伴随线上下单线下配送到家习惯的形成，到家模式将常态化，到家业务未来会稳步发展，或将成为超市转型升级的有力方式。
升级数字化 开展智慧零售
数字化对超市整体业绩的贡献和推动作用很大，以步步高为例，2020上半年公司以双业态、跨区域、密集式开店并结合数字化智慧零售，进一步将顾客从传统的线下生态转换成线上线下一体的全渠道用户，拓展时间和空间来服务用户；同时将经营的重点从传统的商品运营变成用户运营，以用户为先的理念提升服务品质，通过深度用户运营完成线上线下结合的零售模式，从而带来业绩提升，进一步改变公司原有的经营模式，并转变成多维度、多空间的经营理念。截至2020年9月30日，步步高实现数字化会员2297万人，数字化会员贡献的销售占总销售的78%，第三季度净利润同比扭亏为盈，较去年同期增长127.33%。
2020上半年，联华超市在积极应对疫情的同时，重点围绕供应链及线上业务等方面，与品牌商加强合作，优化线上平台体验，争取更多市场份额。同时，加快数字化门店系统的建设，一是推进数字化基础管理工作，二是推进门店数字化试点，加速新零售升级，在线销售双位数增长。
发力中小业态 提供多元服务
近两年，mini店等小型业态快速崛起，成为了大型连锁超市转型的重要方向之一。高鑫零售 2019年开始尝试与菜鸟合作社区团购服务，目前该服务已在16个城市 3000余家菜鸟驿站开通，未来中型超市及小型超市将成为集团主要展店方向，2020年将开设2~3家中型超市以及30家小型超市。
永辉超市表示，mini业态仍然是永辉发展的重点领域，继续发展“大店＋小店”“到店＋到家”的业务模式，即mini店与Bravo店（永辉超市店）形成业态互补。北京京客隆在半年报中提到，下半年集团将继续加大对既有门店的升级改造，优化门店商品品类结构及线上线下一体化经营能力，做深做细对社区商圈的服务。
另外，部分大型连锁超市在探索多元服务，比 如“超市+餐饮”模式。家乐福开设了首家全球智慧门店——Le Marche 天山店，门店布置具有法式风情，还设置了食物烹调区，主打餐饮、生鲜、进口商品、自有品牌的新业态“Le Marche”。超市餐饮服务不仅可以解决消费者一日三餐需求，还可增加商品关联销售，提升顾客到店消费频次和消费者黏性，提升客流量。