作者 |江月 审核 |陆泽 美编 | 亚恒
在今年9月的中国国际服务贸易交易会，首钢园高炉下面，北冰洋搭了一个150平方米的车站式展台。其代表性的桔汁汽水，与隔壁的红星二锅头、双合盛啤酒、龙徽葡萄酒一起，演绎了白酒、啤酒、葡萄酒、汽水的中国味道。
而在这瓶带着雪山白熊logo的桔汁汽水背后，则是一家年营收超6亿元，产品远销美洲、澳洲、东南亚等地的“中华老字号”品牌。而在国内大本营，北冰洋则从桔汁汽水到HPP高端果汁再到冰品，用三条产品线覆盖了全国大部分地区。
这家有着90年历史的老字号企业，从北平的一家制冰厂，再到国企、合资又重回国企怀抱，走出了一条中国老字号饮料的复兴之路。
王雨生：北平城里第一个制冰人
1936年，湖北督军王占元的侄子王雨生在北平宣武区天桥禄长街投资建厂，占地4000平方米，取名“北平制冰厂”。这是北平第一家人工制冰企业。十几个工人，冬天从陶然亭的冰面上凿冰，存进冷库后夏天拿出来卖，生意不大但稳定。
1937年初，工厂更名为"中国制冰厂"。但好景不长。七七事变爆发，日商强行租赁了制冰厂，专门给日军冷藏海鲜。一个中国人开的厂子，在自家土地上被外人占了去。战火里的小厂子撑得很苦，1947年，终因资不抵债关停。
1949年，中国人民解放军军管会接收了这家废弃的工厂，改名“北京新建制冰厂”。其主营业务从卖冰转向冷饮、冰棍，后来又增加了汽水这一品类。王雨生时代结束了，但他留下的厂子和制冷的基础设施，成为后面北冰洋发展的起点。
北冰洋饮品新业态，延续了“北平制冰厂”的名称
邓毅：让雪山白熊走上国宴桌
1949年北京新建制冰厂成立后，开始向汽水品类进行探索，时任厂长的邓毅在1951年做了一个关键决策：主持试产汽水，并注册“北冰洋”商标，还请画家专门设计了雪山加白熊的图案。伴随着首批80万瓶桔汁汽水下线，北冰洋和那只标志性的白熊，正式登上历史舞台。
1954年，工厂迁至永外安乐林路。1956年，在周恩来总理的亲自过问下，上海屈臣氏的部分灌装力量北迁京城，与北京市食品厂合作。屈臣氏带来了数条一体化灌装流水线，北冰洋从人工灌装转向机械化生产，产能和品质都上了一个台阶。
此后三十年，是北冰洋的黄金年代。北冰洋汽水进入人民大会堂、钓鱼台国宾馆、政协礼堂，成为国宴指定饮品。1970年，毛主席在天安门城楼宴请柬埔寨国王西哈努克，桌上摆的就是北冰洋。
1983年第一届央视春晚，嘉宾席上人手一瓶——台上马季、姜昆在说相声，台下演员面前摆着北冰洋。外地人来北京，不喝一瓶北冰洋拍张照，等于白来。
1985年到1988年，北冰洋产值超过1亿元，利润达到1300多万元。在那个年代，这是北京市场的绝对领军品牌。但随着时间来到1994年，风向突然发生变化。
在招商引资大潮中，北冰洋与百事可乐合资，成立百事-北冰洋饮料有限公司。百事共享了北冰洋的销售渠道，旗下碳酸饮料迅速铺进中国市场。
北冰洋汽水的产量逐年递减，这个一度成为国产汽水代表的品牌，90年代中期后逐渐停产，甚至一度在北京人的视野中消失。
李奇：消失十五年的白熊回来了
2007年，北冰洋的上级单位北京一轻控股有限责任公司启动收回谈判。历经艰难的谈判环节，最终以“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件，拿回了北冰洋的商标所有权。
而接手复位任务的人，正是时任北京一轻食品集团董事长、总经理的李奇。此前，他带领义利食品创造了十年面包产品销售规模增长20倍的业绩，把义利连锁店在京城开了起来。因此，这一次带领北冰洋复出的任务，交到了他手上。
从2009年开始，李奇就让研发人员钻进老档案室，翻出了当年的大红袍红桔配方。连着试生产了近两个月，生产出六种配方的样品。第一代北冰洋的员工老师傅被搀着到工厂后挨个品尝，最后指着其中一瓶说：“就是它了！”
2011年11月2日，阔别市场约15年的北冰洋汽水正式回归。在11月这个饮料淡季，北冰洋汽水通过造势和广告轰炸，就将第一批10万箱汽水迅速卖光。回归市场之后两个月，北冰洋实现了盈利；第二年，销量超过100万箱，销售额突破600万元。
在此期间，由于北冰洋资金薄弱，李奇只能避开大卖场主战场，走街边小卖部、餐饮店、便利店销售，同时借义利的渠道连锁网络进行试饮传播。也正是这一打法，让北冰洋的产品快速渗透一线市场，消失十五年的雪山白熊终于回到北京人的货架上。
孟庆宇：把老汽水装进智能工厂
2022年，北京北冰洋食品有限公司从北京一轻食品集团分离，正式自主经营。孟庆宇出任公司党总支书记、董事长。从一轻体系内的一个品牌事业部，变成独立核算、自主经营的市场主体，这一步意味着北冰洋未来的利润、团队乃至渠道，都要靠自己的品牌去打造。
在掌印北冰洋后，孟庆宇的第一个大动作，是向产业链上游发展。2023年11月，北京一轻食品（丹江口）产业园全面投产，占地133亩，总投资10亿元，成为一轻在华中地区落子的第一个产业园区。除了果汁汽水，还生产HPP超高压杀菌桔汁、茶饮料、高端饮用水。
2024年底，北冰洋又在重庆江津建红橘油和桔汁深加工基地。针对传统宽皮柑桔加工依赖人工的痛点，北冰洋联合北京一轻研究院研发出“杯式挤压取油榨汁一体化工艺”，把桔皮精油提取和果汁榨取合成一道工序。
与此同时，北冰洋的产品线也在拓宽。从单一的桔汁汽水，扩展到三条赛道：桔汁汽水、HPP高端果汁、冰品。其中，HPP果汁是增长最快的品类，2025年销量突破9000万瓶，同比增长180%。而冰品线的开辟，则把北冰洋的“冷”基因从饮料延伸到冰淇淋。
在渠道端，北冰洋早已走出北京，销售网络覆盖华北、华东、华南、华中、西南、东北七大区域，产品远销美国、澳大利亚、新西兰、新加坡，在2025年实现营收超6亿元。
2026年是北冰洋90周年，北冰洋喊出了“九秩征途、国潮奔涌”的口号，成为国产汽水的代表性品牌。但与此同时，以北冰洋为代表的一系列中国汽水品牌，都还面临严峻的挑战。
目前的中国汽水市场，“两乐”仍然占据货架主位。而在HPP果汁赛道上，以味全为代表的一众品牌也在虎视眈眈。年营收超6亿元的北冰洋，在全国饮料行业中并不算大。但跨越90年，历经无数道坎的北冰洋，还有无数焕新增长的机会。
这个正从北京走向世界的“雪山白熊”，是众多中华老字号品牌的一个缩影，更是国产老汽水品牌破圈增长的先锋。
