近年来吐槽食品行业“不景气”的声音不绝于耳，却又偏偏总被其他行业的巨头盯上，每年都有大量“外行”跨界食品圈，2020年也不例外：顶流网红、餐饮茶饮、知名药企以及连锁便利巨头均有之。究竟跨界之后发展如何，还真不能一概而论，食品板带你一起看看~
1、2020跨界食品圈再掀热潮，2020年跨界食品圈的还真不少...
顶流网红杀入食品圈。2020年8月份，李子柒成立广西兴柳食品有限公司，正式杀入食品圈，此前李子柒天猫旗舰店就已经开始售卖食品。作为一家主打线上的新消费品牌，李子柒品牌在线下成立食品公司无疑是突破性的举动，凸显了李子柒品牌想要深入食品产业发展的决心。这位被人称为“东方美食生活家”的顶流网红，已经成为不可忽视的品牌IP，通过成立食品公司的，将自己的流量变现为销量。随后不久，淘宝头部主播薇娅投资180万成立杭州锋味派食品有限公司,也杀入食品圈。
餐饮茶饮持续推进快消化。2020年，由陈赫、叶一茜、朱桢三位明星共同开设的贤合庄火锅连锁店成功注册快消品牌“小贤为记”，官方旗舰店上市多款自热米饭和方便火锅后，又上线一款螺蛳粉，快消食品版图布局再下一子。2020年10月13日晚，肯德基在其官方微博正式宣布：推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，首季上新菜包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺狮粉，是迎合中国年轻人需求的快煮预包装食品，目的是“让年轻人在几分钟准备的过程里享受动手乐趣”。产品上线后便在全国重点城市销售，并支持线上购买。
不只是餐饮快消化趋势加快，快速发展的连锁茶饮也在积极布局快消品，进军大食品圈。2020年6月17日，新式茶饮连锁代表品牌喜茶宣布，旗下子品牌喜小茶推出新厂牌“喜小茶瓶装厂”，上市喜小茶瓶装厂NFC果汁，这是喜茶的第一款便携式饮品。7月12日，喜茶通过旗下子品牌喜小茶宣布，全新“喜小茶瓶装厂”汽水产线正式投产，首批上市3款0糖、0脂、0卡风味汽水。随后不久，奈雪的茶也推出了瓶装气泡水，布局快消品行业。
药企跨界推新层出不穷。2020年下半年，为满足新生代消费群体诉求，国药集团乐仁堂精心打造了一款宜纤益果蔬代餐奶昔。同年7月3日，仁和药业投资5亿元筹建明月仁和矿泉水厂项目，以开拓大健康领域产品线。这一年，东阿阿胶从渠道运营向消费者运营转变，以消费者需求为导向，优化丰富产品体系，推出方便、即食、满足年轻人需要的阿胶产品，如清心糕。
便利店巨头中石化易捷上线螺蛳粉。2020年底，素有“跨界狂魔”称号的中石化大力招募广西当地的螺蛳粉生产商，推出自有品牌螺蛳粉——易姐姐螺蛳粉，并通过直播电商以及线下近2.8万家易捷便利店销售。
很多“外行”在跨界做食品的当时，吸引了广泛关注，引爆了食品圈。如顶流网红李子柒成立食品公司，人尽皆知，一时风光无两；其他如全国知名连锁品牌肯德基、喜茶等，由于深入消费者日常生活中，一旦有了较大动作，在这个人人都是自媒体的时代，便可以迅速出圈。但靠高流量获得关注的变现模式只是一个开始，想要持续走下去，还要看品牌对于消费者持久的吸引力，取决于产品质量和营销管理战略匹配。
代工模式存隐忧。我们通过观察看出，跨界产品大多是由代工生产，如喜茶瓶装饮料是由延中厂家代工，中石化易捷推出的易姐姐螺蛳粉也在广西公开寻找供应商，李子柒螺蛳粉上市初期也是由广西中柳代工生产等。代工模式存在的隐忧便是产品质量不是掌握在自己手中，需要竞价并压低工厂价格来提高利润以达成平衡，代工成本和质量会受到一定挤压，一旦平衡被打破，商品品质则会打折扣。
营销战略不匹配。此外，快消品与其原有业务相比，渠道、营销差别很大，营销方式专不专业，消费者认不认可，这种行业间的差别只要产品一上市就能立竿见影地体现出来。跨界食品圈的“外行”大多是依托其原有的渠道销售，在全渠道销售的时代，能否变现还真不一定。
业内人士表示，快消品需要专业的营销团队，同时行业内渠道壁垒无处不在，如果跨界者只试图利用原有渠道来推广食品，市场效果不一定好。应当在产品开发多元化的同时，也同时努力开展销售渠道多元化，多管齐下，才能打开市场。
随着大食品行业的稳步发展，细分品类还有很大挖掘空间。食品板发现，2020年跨界推出的产品均是顺应市场需求的产品，如新方便食品、螺蛳粉、NFC果汁、气泡水等。市场热度高的品类能否成为另一营收利润增长点，与企业本身实力及布局有很大关系。
李子柒这一顶流网红拥有了巨大流量，2020年在柳州开工建厂，能够有效把控产品质量关。李子柒螺蛳粉短短一年时间，便成为全网销量第一，超越了柳州多家头部螺蛳粉企业，也打败了其他互联网食品公司。而今，李子柒品牌在大力拓展线下渠道，得到了经销商的广泛支持，未来发展可期。
中石化易捷跨界食品圈不是一天两天的事儿，近2.8万家易捷便利店的庞大营销网络，还有加油站独特消费场景加持，与各个行业形成错位，线上也拥有庞大的消费者流量池，且非油产品已经成为中石化的重要营收部分，跨界食品圈底气很大。
据了解，与之前不同，易姐姐螺蛳粉前期在全网预售，营造神秘氛围，后续又联合柳州市政府召开新品上市发布会，重视程度可见一斑，争抢份额之心昭然若揭，值得后续关注。
此外，近年来，餐饮和零售两个看似特性完全不同的业态出现了交集，从海底捞自热锅的火爆，到肯德基推出KAIFENGCAI螺蛳粉，几分钟加工好的餐饮半成品增加了快节奏生活中的就餐新方式。茶饮连锁店由于巨大的客流量和关注度，也在跨界推饮品。螺蛳粉也好、气泡水也罢，虽然短时间内可能难以超越线下连锁店现制产品销量，但体现出跨界企业挖掘消费需求，积极寻求新增长点的决心。
至于药企跨界做食品，业内人士向来不太看好，常常遭遇水土不服问题，市场上的失败案例也很多。2020年药企跨界推出的产品能否成为第二利润增长点，还有待时间观察。这些跨界食品圈的大佬后续发展如何，欢迎留言探讨~
