武林讲门派，戏剧讲究流派。中国酱酒核心产区茅台镇，也曾讲流派。
比如张派酱酒、李派酱香等等。前几年曾经热闹过一阵。后来不知什么原因，似乎不了了之。
香型，本来是计划经济时代的产物。从1979年到今天，围绕香型的利益格局已经固化了。当然有人不服气啊！
在不同香型之中，又催生出各种细分。绵柔，柔和，柔雅不一而足。
表面上看，这些细分算得上是中国白酒风格的表述。其实不尽然。因为如果这些都算风格的话，风格未免也太简单了。
究竟什么是风格？业内专家、业外粉丝，恐怕都只能零星、不系统地说出来。
例如茅台酒讲究优雅细腻，虽不能说所有酱酒都能说自己优雅细腻，但如今已泛化成通用名词的优雅细腻，还有什么意义呢？
茅台的风格，并不是短时间内形成的，在市场已经过多年培养和考验。归纳为一句话，就是历史悠久。这是风格的时间因素。
平时说历史悠久，是一句空话。当我们探讨风格时，离开了时间这个因素，风格就成了无源之水、无根之木。
名优酒在市场上长期与消费者互动，使消费者习惯并迷恋其产品，并长盛不衰。这是风格的空间因素。
有的酱酒，靠委托代工或收购基酒，不能真正主宰自己的产品质量，何谈风格呢？
甚至产品质量也不稳定，批次之间差距很大。有的白酒，一味迎合，今年和明年不一样，哪里来的风格呢？
质量是风格的基础。茅台立于不败之地，原因当然有很多，但保持稳定的风格是其中重要的一环。
这里的质量，并不是说酱酒全都是茅台，浓香全都是五粮液，那也就没有风格可言了。而是说，在质量上要有稳定性——可以被预期。
最好的酱酒和最差的酱酒，香味成分、理化指标基本相同。但其间的量比关系却天差地别。
从现代人更易接受的物理层面讲，风格的内核其实是平衡性。
行，这是营销的套路。很多酒厂就打着香型创新的旗号，占山为王。自己定个香型，自己不就是这个香型的老大了吗？
这种做法在过去也许是有效的。因为有国家通过标准等强制背书。现在是否有效，就难说了。
道理很简单，面对海量的白酒产品，生产端的强制划分并不构成真正的新品类。自说自话的区隔，最终就成了自嗨。
可问题是，消费者的认知从哪儿来呢？归根结底，是从产品来、从传播来、从消费者来。
比如消费者，风格从意见领袖、从超级用户来。普通用户，是冷漠而从众的。
由于工艺的原因，传统酱酒要形成自己的风格，起码要6年以上。
为什么呢？因为建厂起码1年，酿造1年，贮存4年。如果要保持风格的稳定，没有10年的积累，是不足以支撑的。
由酸甜苦咸鲜涩辣，以不同比例构成了美酒。如何突出其组成美味的特色风味，铸造成自家独有的风格？
用一两句话，精辟地提出产品特点，持之以恒地做下去、传下去、卖出去！
中国酱酒核心产区外，由于历史、地理的原因，俨然自成风格。
核心产区内，茅台之外的产品，正在形成风格——就像国台、钓鱼台那样，特定的风格是他们的品牌护城河。
风格一旦形成，必须下功夫保持长期不变。在这一点上，茅台值得学习。
