6月23日，喜茶融资的消息刷屏后，6月24日，沪上阿姨宣布，再获近亿元融资，半年新增近1000家门店，总店数突破3000。

沪上阿姨门店

图片来源：沪上阿姨

同时，花费6000万补贴加盟商、门店形象升级、押注谷物鲜果茶，沪上阿姨成为千店规模品牌中，全国范围使用新鲜水果的三个品牌之一。

沪上阿姨为什么转型升级？还发生了哪些变化？我再次采访了沪上阿姨创始人单卫钧。

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半年新增1000家，门店数破3000 

近日，沪上阿姨宣布，又完成了新一轮融资。

单卫钧表示，本轮融资金额为近亿元人民币，由老东家嘉御基金独家投资。

8个月前，沪上阿姨刚刚获得了该基金近亿元A轮融资。单卫钧透露，获得新的融资后，品牌将持续升级门店，深耕供应链，赋能加盟商伙伴，数字化升级，构筑品牌的核心壁垒。

嘉御基金创始人卫哲表示：沪上阿姨的“人货场”三件事都做对了。

“茶饮的‘人’是新消费人群，95后、00后。‘货’是现制茶饮，轻资产模式，‘场’是高频低客单价的小店模式，我很看好这种有下沉能力的小店。”

小蓝和它的朋友们

图片来源：沪上阿姨

同期，6月初的武汉，在泛悦MALL的一家沪上阿姨门店，被小蓝和它的朋友们（微信表情包）“包围”了。

这家店120平米左右，是沪上阿姨在全国的第3000家门店。小蓝IP的加入，让这家店格外热闹。

据了解，去年12月份门店数量刚刚2100家的沪上阿姨，在2021年不到半年时间，开出了近1000家门店，新增门店主要集中在山东、广东、河南、河北等地。 

沪上阿姨一直在快与稳、量与质、单店盈利能力、开店成功率上寻找平衡，“这次门店增长，主要是老加盟商重复开店，近50%是老加盟商开分店。”单卫钧说。

据了解，2013年，沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店。开创现煮五谷茶赛道，25平米的档口店，单月业绩超30万，迅速成为人民广场的“排队王”。

沪上阿姨产品

图片来源：沪上阿姨

2021年以来，继现煮五谷茶之后，沪上阿姨提出了“时髦之茶，源自沪上”的口号，将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破。

相继推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销单品，成功打造出了自身爆品矩阵，跻身千店规模品牌中，全国大范围使用新鲜水果的三个品牌之一。

我很好奇：开店3000家的沪上阿姨为什么要转型鲜果茶？标准化问题怎么解决？

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千店级别的茶饮品牌，又多了一个主卖鲜果茶的

每个茶饮品牌，都有强势市场和弱势市场。

但我发现，沪上阿姨正在突破区域的限制，努力做一个“南北通吃”的品牌。

在东北市场，沪上阿姨多家门店，线上订单排名靠前，在大众点评上，众多门店也都是所在区域排行榜的top5品牌。在哈尔滨的一些线下商圈，常常能看到沪上阿姨门店排队。

沪上阿姨门店排队

图片来源：沪上阿姨

在南方市场，今年沪上阿姨在广东开店超过400家，其中在竞争激烈的茶饮之都深圳，沪上阿姨的门店有150家，店均外卖超5000单。

沪上阿姨的招牌是“血糯米奶茶”，因为“现煮五谷茶”的特性，单卫钧把跨区域拓展的首批城市，集中在山东、安徽、天津、东北等北方城市。

沪上阿姨产品

图片来源：沪上阿姨

想在南方市场持续攻城略地，就要及时做产品转型。

单卫钧观察到，“在很多地方，特别是下沉市场，想喝到一杯新鲜水果做的、价格实惠的茶，是不容易的，提供平价鲜果茶的连锁品牌很少，这是一个市场的缝隙。” 

2021年，沪上阿姨开始押注鲜果茶赛道，定位“谷物鲜果茶”。

“千家以上的连锁品牌做鲜果茶，是一件不讨巧的事，供应链复杂、毛利不高，但最难的事情做好了，才能构建壁垒。”单卫钧表示。

如今在沪上阿姨的菜单上，top10单品分别是：草莓、葡萄、芒果等鲜果茶，鲜果茶和原本的谷谷金砖（ 在现泡茶汤里加入青稞、燕麦，冷却做成五谷茶冻，取名“谷谷金砖）相结合，承接了沪上阿姨原本的五谷茶优势，做出了差异化和性价比，从而使品牌在北方市场和南方市场，都能打动消费群体。

沪上阿姨葡萄酸奶昔

图片来源：沪上阿姨

如今，千店以上规模的品牌中，能够大面积使用鲜果的品牌，除了古茗、茶百道之外，名单里又新增了沪上阿姨。

做鲜果茶，沪上阿姨并不是一帆风顺，单卫钧分享，做鲜果，全国采购量很大，特别是上新，短时间内采购量很大，还必须要满足准时到店， 由于产品对水果品质要求高，初期存在大量的报损，压力很大。

为了保障门店鲜果新鲜到店，沪上阿姨从源头、仓储、到配送都做了持续优化：

• 在源头，鲜果产地直采，新鲜到店；
• 仓储上，在全国设立21个冷链前置仓，配送半径300公里内实现24小时内送达；
• 在配送次数上，全国鲜果冷链周配多次；
• 在运输上，配送全程GPS温度监控，全国双温冷库远程监控，最大程度降低损耗。

向鲜果茶转型，切中了二三线市场消费者对“一杯安全可靠的水果茶”的需求，同时又做出差异化，让沪上阿姨在这个市场机会中迅速成长。

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运营团队增加一倍，拿出6000万补贴加盟商

沪上阿姨门店

图片来源：沪上阿姨

有时，做品牌要“克制”。“克制”的过程，就是克制短期收益最大化的过程。

04

从占领赛道，转变为打造品牌

沪上阿姨现煮五谷茶

图片来源：沪上阿姨

沪上阿姨Slogan

图片来源：沪上阿姨