绿野堂开占物华，路人指道令公家。

令公桃李满天下，何用堂前更种花。

          ——唐·白居易《奉合令公绿野堂种花》

尊师重教是中国人历来的优良传统。从1985年的9月10日起，每一年的这一天，我们都会为传道授业解惑的老师献上真诚的祝福，歌颂他们为教育事业所做出的贡献。今天，我们迎来我国第36个教师节。

在葡萄酒领域中，同样有这样一批人，始终走在行业最前沿，引领葡萄酒行业向前发展。

酿酒师Winemaker

葡萄酒酿酒师是指在葡萄酒酒庄或公司，指导葡萄酒生产工艺设计、参数控制等工作的人员。怎样酿制葡萄酒很大程度上取决于酿酒师的经验与喜好，所以说葡萄酒的品质与酿酒师息息相关。酿酒师主要把注意力在原料选择、破碎、压榨、发酵、陈酿、装瓶、储藏运输以及开发酿酒新原料、新工艺和酒类新产品等环节上。很多酿酒师认为酿酒包括所有从葡萄种植到葡萄酒装瓶的一切环节，因此，越来越多的酿酒师也参与或者控制葡萄种植到葡萄酒的营销过程中的所有环节。

亲力亲为是酿酒师的基本素质。目前许多酿酒技术无一定的标准，用什么方法可以达到什么样的最佳效果有着许多的讲究，怎样酿制葡萄酒很大程度上取决于酿酒师的经验与喜好。经验的充足与否决定了酒的品质，而喜好的差别正是每批酒拥有不同个性的原因所在。

品酒师Wine Taster

葡萄酒品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。葡萄酒品酒师主要服务于产品，服务内容只要是对产品“品尝与鉴赏”，绝大多数的品酒师服务在产业上游。

葡萄酒品酒师品酒师的舌头需要有鉴赏几千种味道的本领。他们凭着高度灵敏的感知，丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地，酒的风格特点乃至主要缺陷等，为老板进货把关；除此之外，他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品质发挥出来；此外，他们也会参加一些高级酒会，或商业聚会，介绍酒知识、传播酒文化。

侍酒师Sommelier

侍酒师，国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。

侍酒师主要服务于客户，他们主要研究什么样的客户需要什么酒？什么菜配什么酒？什么酒菜能让自己经营的项目独具风格？可以说，葡萄酒侍酒师相当于“顾问”或者“配菜员”的身份。绝大多数葡萄酒侍酒师服务于产业下游。

讲师Wine Lecturer

每个人从认识到了解葡萄酒，都离不开一位优秀的葡萄酒讲师。葡萄酒讲师位于葡萄酒教育的第一线，主要负责葡萄酒相关书籍编写，组织实施品鉴会，讲解和传播葡萄酒文化。

今日，让我们共同举杯，感恩在葡萄酒行业内遇到的每一位老师。你们，既是良师，也是益友。一路同行，感谢有你们引领我们进入葡萄酒的世界，并为我们指引正确的方向，走向充满希望的未来。