01菲仕兰食品配料预测健康、个性化和便利将影响2021年营养趋势
据Food Ingredients First报道，菲仕兰食品配料最近的一份报告中预测健康、个性化和便利将影响2021年营养趋势。
在健康方面，菲仕兰食品配料认为清洁标签、补水、蛋白质强化、肠道健康、大脑健康和免疫健康这些方向值得关注。在个性化趋势中，可以轻松融入工作和社交生活场景中的定制化营养产品正日益普及，且女性市场有望实现巨大增长，目前仍缺乏符合女性目标和偏好的产品。此外，消费者对营养丰富且方便的产品有明确的需求，同时也对产品的起源故事以及可持续性越来越感兴趣。
近日，奇华顿针对新冠疫情对中国食品饮料行业的影响，发布了FlavourVision®味之新境的七大趋势，以描述消费者的偏好改变。其中4大上升趋势分别是：全面健康、愉悦享受、最佳状态、独而不孤。
相比疫情前，疫情后的新常态体现在：消费者更希望通过传统医学实现健康的饮食和生活方式；消费者更向往大自然，更偏爱具娱乐性和故事性的创意美食与新型社交；消费者对营养健康相关的含功能性成分的或强化营养的产品兴趣增加；消费者越来越倾向于支持国产品牌，更偏向于与自己信任的圈子交往等。
03嘉吉计划剥离其全球食糖贸易业务
据Food Ingredients First报道，嘉吉正在商谈退出其全球食糖贸易业务。资产剥离之后，嘉吉将把重点转移到食品加工和肉类业务上。
据介绍，嘉吉与巴西糖业巨头Copersucar在2014年合资成立食糖贸易商Alvean，此次商谈协议，嘉吉计划将出售其50％的股份，而Copersucar将成为Alvean的单一所有者。两家公司均拒绝提供拟议交易的财务细节，撤资的截止日期仍不确定。
在全球疫情期间，嘉吉继续保持了其业务的全球扩张，包括推出新的替代肉类产品并进军巧克力的市场。
04瑞士生物科技公司Evolva推出蔗糖阻滞剂L-阿拉伯糖
据Food Ingredients First报道，瑞士生物科技公司Evolva最近推出了一种蔗糖阻滞剂L-阿拉伯糖。据介绍，Evolva的L-阿拉伯糖通过发酵方法制得，适合用于酸奶、巧克力、软饮料、冰淇淋，谷物、能量棒和糖果等产品中，还可用于生产咸味调味料来减糖。
Evolva首席执行官Oliver Walker表示 “糖消费而引起的健康问题日益严重，以及消费者对更健康、低热量的糖替代品的偏好增加，正在刺激市场增长。” 据Evolva数据显示，L-阿拉伯糖的应用市场价值为2.818亿美元，预计每年将以至少5％的速度增长。
据介绍，研究显示，L-阿拉伯糖作为蔗糖阻滞剂有助维持正常血糖水平和体重管理，同时还具有作为益生元的潜在应用。
05细胞培养海鲜公司BlueNalu获6000万美元融资，用于产品商业化
据Food Ingredients First报道，美国细胞培养海鲜公司BlueNalu已完成6000万美元来自新老投资者的债务融资。本次融资将用于建立近40000平方英尺的中试生产设施，完成FDA对首批产品的监管审查以及在全美范围内的各种餐饮机构中进行产品市场测试。
BlueNalu总裁兼首席执行官Lou Cooperhouse在接受采访时表示，“我们希望在今年晚些时候将基于细胞的鲯鳅鱼mahi-mahi投放市场，然后再推出基于细胞的蓝鳍金枪鱼。我们最初将在餐饮服务场所推出，将提供酸橘汁腌鱼、鱼饼等菜肴。”
06邦吉旗下特种油脂供应商BLC推出新一代类母乳脂质配方产品
近日，邦吉旗下特种油脂解决方案供应商邦吉洛德斯（BLC）推出新一代类母乳脂质配方产品倍益宝Betapol® Select。
据介绍，该产品提供了高含量的SN-2位棕榈酸甘油三酯，符合中国妈妈母乳中OPL（油酸-棕榈酸-亚油酸）及OPO (油酸-棕榈酸-油酸)的天然配比。BLC提到，SN-2 被临床证实对婴幼儿有增加能量摄入、增强骨密度、减少便秘等有益处。
BLC还表示，近期针对母乳的研究已证实了地域差异的存在，不同于西方妈妈，中国妈妈的乳脂成分中OPL含量较高，其次是OPO。BLC此次推出的倍益宝Betapol® Select可还原中国母乳天然OPL-OPO乳脂配比，同时符合现有和即将发布的中国婴幼儿配方奶粉新国标。
07研究发现牛磺酸有助于抵抗细菌感染
据Nutrition Insight报道，学术期刊《细胞》（Cell）发表的一项新研究显示，牛磺酸可以帮助人体抵抗之前接触过的细菌感染。 该发现可能有助于开发抗生素替代品。
研究人员指出，牛磺酸借助其副产物硫化氢可以促进有益菌群的生长，抵御有害细菌，这是其潜在的作用机制。值得注意的是，领导这项研究的美国国立卫生研究院（NIH）的科学家写道，“仅供应外源性牛磺酸就足以诱导微生物群的这种改变并增强抵抗力”。
据介绍，牛磺酸是一种有助于人体消化脂肪和油的营养成分，天然存在于人体肠道胆汁酸中。
