9月28日下午，由海纳机构和中酒展组委会主办，中国酒业协会指导、海南椰岛新品“贵台”独家冠名的“酱之贵 台之上 势之起”贵台·中国（济南）酱酒大会在山东济南国际会展中心圆满落幕。
活动现场火热爆满，同时大会还在线上通过新华社现场云、酒业家、凤凰网等直播平台同步进行直播，截至活动结束，共计获得86万人次观看，足见广大人士对“贵台”关注度之高。
在活动现场，椰岛糊涂酒业特聘顾问钟怀利以《酱酒品评分享》为题，为与会嘉宾进行了精彩的分享。
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贵台是酱酒热下不可多得的璀璨明珠
钟怀利表示，早在2019年第十四届中国国际酒业博览会开幕式上，中国酒业协会理事长宋书玉就曾表示“中国酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒的时代”。
提到酱酒，为什么说酱酒好？酱香酒工艺是国家非遗级工艺，优质酱香酒原料稀缺、工艺复杂、传统工艺特殊，以及整个产区得天独厚的自然环境和气候条件而形成的微生物群体独一无二、无法复制，离开核心产区酿不出优质酱酒，而椰岛糊涂酒业正处于核心产区内。
除了得益于得天独厚的产区与工艺而外，贵台还具备着大企业、大产能、纯正大曲坤沙等优质酱香酒特性。万亩红粱、万吨产能、万吨制曲、万吨储能，椰岛糊涂酒业目前储有优质酱香老酒近3万吨，除了茅台外屈指可数。钟怀利谈到，得益于得天独厚的产区与工艺，贵台是酱酒热下一颗不可多得的璀璨明珠。
同时，钟怀利向广大嘉宾介绍目前酱酒可分为五大类：1.大曲坤沙酒，必须经过3年以上窖藏才能勾调成品，最终达5年才能出厂，有严格的传统工艺，严格的本地红粱，出酒率低，品质好。2.碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒，生产周期短，出酒率高，品质一般。3.翻沙酒，用坤沙酒丢掉的酒糟再加一些新高粱，再加新的曲药酿出的酒叫翻沙酒，其生产周期短，出酒率高，目前市场上是大众化产品。4.串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒，目前已经禁止生产。5.过境酒，即不是核心产区生产的酱香酒，放到核心产区存放一定时间当成核心产区的酒来出售。
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如此这般，才是一瓶好酱酒
钟怀利介绍，一瓶优质酱香酒从原料进厂到产品出厂，要历经五年。一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、七次取酒、分型分级贮存、精心精湛的勾兑，历经30道工序和165道工艺环节，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中的微生物族群共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体内。严密的质量把控、严谨的技术管理、紧密的团队合作、精湛核心的技能，才能生产出一杯高质量、高品位，让消费者放心的好酱香酒。
酱香酒的品评分为香气和酒体：酱香型白酒香气的组成成分极为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄色。
品评时，通过眼观色、鼻闻香、口尝味，综合起来看风格。酱香型酒的风格特征：色：微黄透明；香：酱香突出、优雅细腻、空杯香持久；味：酒体醇厚、回味悠长；格：符合酱香型白酒的典型风格。
综合起来，闻香舒适、入口绵软、吞咽圆润不挂喉、回味悠长持久，不上头，不口干，醉得浅、醒得快，就是一杯好酱酒，而贵台具备以上种种特点。
最后，钟怀利谈到，本次糊涂酒业和椰岛集团强强联手推出的贵台6年、8年、10年真实年份酒，酱香突出、品质优良，全面迎合了当前酒类市场对中高端产品火热的需求，也填补了优质酱酒在6年、8年、10年中的空白。以工匠之心精雕细节，显示了贵台真年份优异的性价比，投资贵台，就是投资未来。