2021年10月12日，24小时便利店品牌WOWO便利店被罗森收购；

8月31日，由食享会转型的社区零食便利店品牌爱零食获得千万美金投资，投资方银河系创投；

8月3日，24小时无人便利店缤果盒子5.1亿元B+轮，复星资本领投，启明创投、纪源资本、普思资本、银泰资本跟投；

4月7日，本土连锁民尚连锁便利店，华盛人和资本领投；3月3日，便利店品牌利购联华，君兴资本投资了。

事实上，便利店从诞生到进入中国，经过了二三十年的时间。1962年，日本岐阜县出现了日本第一家便利店形式的超市，1976年，7-Eleven在美国得克萨斯州开出第一家店，直到90年代，中国才拥有第一家便利店。

在日本和美国，平均每2000人左右就有一家便利店，而在中国，当前这一数字大概为7000左右。 

在中国，消费者对便利店的好感不断增加时，便利店的数量也在迎头赶上。根据毕马威与中国连锁经营协会联合发布的《2021年中国便利店发展报告》显示，2020年，中国便利店门店规模达到19.3万家，便利店门店数量同比增速达到19.3%。

7-Eleven、全家、罗森、美宜佳、便利蜂……越来越多的国内外便利店，正在野心勃勃地抢占中国消费市场。

除了作为构成城市商业一份子，便利店也成为了一面映照购物者工作和生活的镜子。

而在夜间，便利店变为了一个非常独特的消费场景。22:00以后，大多数餐厅都已经打烊，而便利店为夜间零食甚至正餐提供了一个价格带更低、品类相对灵活的选择。

那么，深夜的便利店到底有谁在消费？有满足了具体怎样的消费需求呢？

在上海，我们选择了6家便利店进行观察，包含老牌便利店品牌「全家」、积极扩张的新品牌「便利蜂」、以及上海本土起家的便利店「快客」，6个样本分布在市区和郊区。

毫无意外的是，时间越晚，人流量就越少。

在晚上22:00到23:00之间，市区和郊区的便利店10分钟之内都有7个人以上进店，但在23:00之后，10分钟之内便只有进店人数约为2人左右。

从男女比例看，在观测时间段内，接近市中心的便利店，进店的女性多于男性，且以单独女性消费者为主；

而到郊区，几乎只有男性消费者进店。在内环内的观察时段，22点后进入便利店的女性多于男性，甚至有一天10个来便利店的客群中有9个女生。

男女性用户的差异还在于，即便同样是购买20元以内的商品，女性客群会在店里最多能逛10分钟（平均5-6分钟），而男性消费者一般是目标性寻找商品直接购买，停留时间最短甚至只有约30秒。

从购买单价看，便利店消费均在30元以内，多数范围在10元-20元左右；从购买品类看，饮料和食品是主要的购买品类。

在观察中，一个细微差异在于，市郊的男性还会购买啤酒、卤味和烤肠这些商品，但基本上市区之内的客群较少消费这些产品。

在收银台附近的冷柜或者柜台位置会摆放当天促销单品，便利蜂在促销上做的更加灵活，每天都会有不同的品类做不同的促销活动，店员表示，每天都有不同的品类打折。

打折的产品主要以饮品食品居多，比如牛奶打折活动就很灵活，很多都是第二件1元或者在限定时间内五折等，这种多品类不同打折的方法也能提高跟单率。

其他城市

北京客流低，长沙、西安进店情侣多

尽管外界对于上海的便利店赞誉有加，但在中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店发展指数”中，上海却仅排在第8名。

为了更好呈现夜间便利店消费情况，我们还观察了北京、深圳杭州等几个城市，以及成都、西安、长沙等几个新一线城市。

即使是一线城市，城市与城市之间的情况也各不相同。 

北京在社交媒体上一度被称为“便利店荒漠”——北京便利店数量与城市规模似乎并不相符，据DT财经数据，北京2021年便利店数量位于全国第11位，约为上海数量的1/3，且低于天津、南京、郑州等城市。

除了北京之外，我们还观察了深圳和杭州的几家便利店。

和北京相比，深圳和杭州位于南方，冬天较短，且观察期内夜间温度都相对温暖，而且深圳和杭州在人口和GDP方面，都领先于国内大部分城市。

在观测时间内，杭州和深圳的便利店平均每两分钟就有一位顾客进店消费，消费者人群也大部分是周围的上班族，22:00之后，基本是加班刚刚结束。在消费品类方面，购买的商品主要集中于零食、饮料等，客单价大致在8-20元之间。

一个有意思的现象是，在北京、深圳和杭州的样本当中，观察期内男性顾客的比例略高于女性，这和上海有些许不同。

除了几座一线城市，「明亮公司」还观察了成都、西安、长沙这三个近年夜经济蓬勃发展的城市，希望寻找到与一线城市的相同与不同之处。

单纯从客流上看，上述城市夜间便利店消费频率并不逊于深圳和杭州。在22:00-22:30时间内，西安、成都、长沙几家店基本保持每两分钟一个人的速度，更多可以达到一分钟一人。这一客流量虽然低于上海，但与深圳、杭州几乎保持一致。

不过在时间方面，客流量随着时间推迟也会出现下滑。即使是夜生活丰富的长沙，在22:00-24:00之间，每十分钟单位客流量也从1分钟/人下降至0.2人/人。

另外，相比于一线城市，二线城市情侣、闺蜜（2人以上女性消费团体）逛便利店人数超过一线城市。

例如在西安，10分钟有七组人进店消费，其中情侣/两人以上的女性消费者共有四组。在长沙的一处便利店内，情侣/两人以上的女性消费者消费频次也高于单人。

在商品品类上，夜间消费者还是钟情于矿泉水、饮料、零食等商品，另外即使在深夜，关东煮、三明治、饭团等鲜食、热食，也有部分需求。

值得一提的是，在长沙、成都、西安等城市中，年轻女性消费者频次高于男性，且女性在便利店停留时间相对较长，部分会超过10分钟左右。但男性消费者目的性明确，购买结账在一分钟内完成。 

夜间的便利店在做什么生意？ 

基于上述观察，我们梳理了一些22:00点后便利店场景的共性：

首先，便利店消费有着极高的“提袋率”（上海观察样本为100%，整体观察样本93.4%），转化率极高。某种程度上，消费者在进店前对于自身需求品类有着较为清晰的预期，并能够在较短时间内（数分钟）决策、完成购买。

可以说，品类的非功能性元素——比如包装、品牌认知——可能会在极大程度上影响便利店消费者的购买。

经观察，在夜间（22:00后）消费的过程中，品类则高度集中于食品（包括包装食品和热食）、饮品（含乳制品）、酒等品类上，客单价集中于10-20元区间。

但在客流量方面，平均每分钟近点客流为0.55人，即大概两分钟会有1人进店。城市、区域之间有着较为明显的差异。位于北京的观察样本为例，105分钟仅有11人进店，且该店位于北京城区，不仅远低于上海城区的客流数据，也低于同样位于北方的西安样本的客流数据。

第二，消费者画像和消费习惯。即便是在便利店内，我们发现，女性消费者和男性消费者的停留市场有明显区别。

通常男性消费者的需求都极为清晰，能在极短时间内决策；而女性消费者则会停留更长时间——一个极端的案例是一位女性消费者在便利店内购买商品、选购的时间超过10分钟，进行挑选。

同时，由于城市发展和布局，位于上海城市中心的便利店，单独女性在22:00后进店比例极高，而位于上海城郊的便利店，则以男性为主。

第三，线上外卖和即时购物的影响。在上海郊区的部分便利店，线上下单的便利店即使购已经较为成熟，未来如何建立好线上外卖渠道，也是夜间经济值得观察的方向。

作者：吴昊、温洁

来源：明亮公司