酱油是我国调味品中第一大细分品类，是千家万户和各类餐饮广泛使用的调味品，呈现多品牌竞秀的市场格局。而小池晒制酱油的代表品牌——东古，在其中占据着重要的一席之地。
12月16-17日，由国家级餐饮业协会——中国烹饪协会联合青岛中烹协经济技术开发有限公司主办的“2021年第六届全国名厨烹饪邀请赛”，在郑州国际会展中心隆重举办。作为此次餐界盛事的特别协办单位，鹤山市东古调味食品有限公司旗下爆品——东古一品鲜酱油，从诸多竞品中脱颖而出，成为此次大赛的指定用品。
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调鲜，烹味，增香，添色，在“2021年第六届全国名厨烹饪邀请赛”现场，经全国各地数百名餐饮名厨的妙手，使用东古一品鲜酱油烹饪的各式佳肴不断呈现出来，香气扑鼻，造型美观，尝之味美可口，给大赛评委和诸多食客留下了深刻印象。
东古一品鲜酱油，是匠心名企酿就高品质酱油的典型案例。东古公司前身，为始创于清朝道光三十年（公元1850年）的调珍酱园，是当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有170多年历史，是国家商务部首批“中华老字号”企业，现已发展成为一家规模宏大、技术力量雄厚、颇具规模的调味品生产基地，年产值超20亿元，酱油销量排在行业前列，是我国调味品主要品牌之一。
色香味一流，备受大厨追捧。在全国各地数万家餐厅中，都可以发现东古一品鲜酱油的身影。东古一品鲜酱油以抽取第一道原油为主，酱香浓郁、色泽红亮、鲜味十足，吸引了广大餐饮界厨师和家庭消费者，拥有较高的知名度和大批忠实客户。
小池晒制，匠心愈显珍贵。东古一品鲜酱油以天然山泉水为水源，采用优质小麦粉、结实饱满非转基因大豆为原料，秉承百年传统小池晒制工艺，深层发酵，相较于现代大罐发酵，这种工艺花费的成本更高。因为小池占地面积大，产量不高。但小池通光性好，受光面广阔，能够使黄豆充分吸收阳光精华，发酵更充分。正是这种匠心的执着，使东古酱油拥有自己独特的酱香。
自上市以来，东古一品鲜酱油广受行业及客户认可，获得了多个荣誉：2002年广东省食品行业名牌产品，2012年中国调味品产业畅销单品，东古牌酱油2010和2011连续两年在《中国顾客满意度手册》中满意度得分居酱油行业首位，2014年中国（国际）调味品及食品配料博览会金奖，2021年第六届全国名厨烹饪邀请赛指定产品……
一般来说，酱油产品的氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓，酱油品质也越高。东古一品鲜酱油有一大亮点，那就是鲜味出众，氨基酸态氮含量高达1.25g/100ml，高出特级酱油（氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml）标准56%，是近年愈来愈流行的高鲜酱油的代表产品。
近年来，我国酱油品类结构升级明显，经历了从老抽——生抽——鲜味酱油的升级发展。尤其是氨基酸态氮高于1.2g/100ml的高鲜酱油，不仅能够代替老抽、生抽、还可以代替鸡精、味精、食盐等调味品，近年来快速攻占厨房，成为酱油市场上的“黑马”产品。目前高鲜酱油产品全国化扩张趋势明显。据有关数据统计，高鲜酱油目前市场体量已过百亿，未来3年市场规模有望提升至200多亿元，增长空间十分广阔。
包括东古一品鲜酱油在内的东古系列产品，近年来也在加速全国化进程，市场份额年年提升，畅销全国各地，向着“味满天下”的目标踏出了坚实的一步。
与此同时，东古也在加速海外市场的开拓，以优良的中华传统调味品赢得了广大海外华人的信任，并吸引了不少海外经销商慕名而来，建立起广泛的国际合作体系，目前已出口南美、东南亚多个国家和地区。
近年来，随着国民消费水平不断提高带来的饮食消费升级，人们对调味品的要求也越来越高，需求越来越多样化，购买渠道也越来越多元。东古与时俱进，确立了“全品类+全渠道”发展思路。
发力全品类。基于业务增长的需要，近年来越来越多的企业开始将业务拓展到其他调味品品类，调味品行业跨品类趋势越来越明显。为迎合消费者多样化的调味需求，东古不断研发推出新产品，经170余年发展，从最初的单一品种发展成目前有酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱和酱腌菜等7大系列、90多个品种、200多个规格的产品。
在扩充品类的同时，东古也积极推进产品升级，推出淡盐、便携等调味产品，并计划进入复合调味品领域。
布局全渠道。在东古的渠道体系中，餐饮与终端的销售占比约为6:4。自2020年新冠肺炎疫情发生以来，不要把鸡蛋放在一个篮子里，“全渠道布局”成为行业共识。为加大开发家庭市场，东古增加在终端渠道方面的投入，并积极尝试电商渠道，产品已经入驻天猫、京东、拼多多以及其他社区团购平台。
此外，东古也十分重视品牌建设，每年都会投入大量资金来扩大品牌影响力，长期以来与央视建立合作。2021年8月，央视《你好生活》第三季暖心回归，作为特别呈现品牌，东古酱油秉持“传世调味”的品牌基调，为尼格买提带领的各个领域的社会精英与嘉宾们提供味蕾的奇妙体验。以品牌力为基础拉升产品力，利用强势媒体的广泛触达率，百年东古品牌形象深入人心。
传世调味，百年东古。为消费者提供更多更加美味、健康、安全的调味品，东古值得期待！
