导读：未来，还会有更多的“社区团购”出 现，零售业态不能只看到冲击，而是要不断从中寻找机会。
根据永辉、高鑫零售、家家悦等企业披露的数据显示，2021 年我国传统零售业绩均有所下滑，呈现缓速增长的态势，其中，第三季度有近半数企业出现了营收同比下滑的趋势，对比2019年，更是有超半数企业下滑达20%。
随着消费者和市场环境的变化，分层化市场出现，传统零售业态正面临着巨大挑战，找到正确的前进路线迫在眉睫。因此，食品商与数位行业专家就零售业态目前存在的一些争议和热点话题进行了探讨，以求为行业提供发展新思路。
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传统零售
本次食品商所探讨的传统零售业态不是简单地以线上线下划分，其范围包括线下零售门店、传统百货商超、BC类店、传统电商等。
传统零售业态的下滑并不是近两年才开始的，据国家统计局数据显示，从2013年开始传统零售业态的增速开始放缓，到 2016 年逐渐呈现负增长态势，而近两年，负增长速度进一步加快。
这种发展态势证明了传统零售业绩下滑并不是一朝一夕或受到某种新兴业态冲击而形成的，因此，应从多方面、多角度看待这一情况。
从客观来看，人口红利消失导致粗放式售卖“失效”，零售企业被迫走在转型的路上；疫情的影响也导致客流和销量的双面下滑。
“市场环境的变化将传统零售业态冲击得七倒八歪，在这个过程中，消费群体也出现了很大变化，中等收入群体、年轻消费群体增加，其需求也越来越全面；多种零售形式不断涌现，多样的零售形式冲击了传统零售市场。”北京众商汇信息科技有限公司CEO陈娟如是说。
从主观来看，市场的同质化竞争严重，均在售卖标准化的产品，没有考虑差异化，同业之间的竞争导致业绩下滑；差异化替代，零售业态的商品和服务在发生变化，替代了过去个性化的商品；
可以说，在面对数字化冲击等问题时，传统零售并没有主动做出改变，应对方法也相对滞后，创新较少，没有走在消费和环境变化的前面，这是传统零售目前下滑的主因。
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社区团购作为近年来大火的新兴业态，被很多人看作是造成传统零售业绩下滑的“罪魁祸首”。
而在这其中，潍坊鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠的观点引起了食品商的注意，他认为从传统零售业态发展的历史长河来看，不管是无人便利店，还是仓储会员店，抑或发展了长达十几年之久的电商平台，都没有打垮零售，因此我们可以推断，它并不能被某种单一的新兴业态所打败。
社区团购在前期确实对传统商超造成了一定程度的冲击，比如低价冲击、资本的补贴，价格对于普通人来说是最直观的感受，而物流方面的快捷也带来了更好的服务。
其实社区团购也是电商的一种，只是更侧重于生鲜品类，它利用互联网加速了信息流通，实现了通路扁平化，打通了中间阶层，但并没有形成全国市场。其发展相对集中，对三四线市场并没有产生太大影响，随着政策的不断规范，社区团购将逐渐走向正轨。
在当前的市场环境下，电商到家、到店零售、社区团购三种零售方式并行发展，如果只固守其一必然受到冲击，零售的发展势必要把三种零售做到一起，比如盒马虽然从电商出发，但现在线下也开了很多店，将三种零售方式结合，对交付、获客都有很大的意义。
未来，还会有更多的“社区团购”出 现，零售业态不能只看到冲击，而是要不断从中寻找机会。
在不断出现的新兴业态之中，仓储会员店的字眼频繁出现在大众视野里，作为大型实体零售业态，是比社区团购更适合传统零售转型的模式。
恰逢前段时间也出现了家乐福中国指责山姆会员商店逼迫供应商“二选一”等事件，从中我们可以看出，传统零售企业对于仓储会员店在供应链等方面红利的觊觎。
面对当下的市场环境，仓储会员店也迎来了快速发展的窗口期。和君咨询资深连锁专家文志宏表示，“应该从两方面看待这个问题，从需求来讲，中国现在已经形成了一批高净值的消费人群，即中产阶层，他们对于高性价比、差异化商品需求越来越旺盛；从竞争来看，由于国内电商的快速发展，对一站式大卖场造成了巨大的冲击，因此转型迫在眉睫。”
仓储会员店是一个系统的工程，有别于传统零售方式，涉及会员、供应商、员工、仓储、服务等多方面改变。以山姆会员店为例，其以会员价值为导向，通过差异化商品、服务、体验吸引会员，保证营收的来源，以会员为中心，提高顾客到店率和黏性。
从当前的市场环境看来，传统零售确实面临着非常大的挑战，可以说处于商业的寒冬期，新的概念、物质、玩法都会被“寒潮”带走，想要留下来，必须要做好基本功，扎实下来是改变企业生存环境的必要条件。
在保证企业生存的前提下，想要做到业绩的持续增长就需要不断创新。
“过去很多企业属于粗放式的发展，企业在细节方面处理得并不到位。零售企业发展可以从两个方向入手：一是在某个领域、方面做到极致；二是顺势而为，了解零售业态背后的发展规律和逻辑。零售业态的发展就像一个人的生命，拥有婴儿期、成长期、成熟期、衰落期，需找准业态处于哪个发展阶段，而这两点背后的核心还是创新。”文志宏解释道。
具体来看，可以从以下几点着手。业态创新。2019年中国连锁经营协会秘书长彭建珍预测，按现在每年增长6%～8%的速度，到2030年我国社会商品零售总额将达到70万亿，且线上线下各50%。因此，全渠道的运作非常重要，以消费者为中心，提高获客能力，同时进行模式创新，专注于某一品类，进行业态细分。商品和服务的创新。
商品可以同质化，服务很难同质化，比如胖东来用它的服务可以在每一个三四线城市获得成功，在商品和服务上进行创新往往是非常有效的。顾客关系的创新。所有的零售业态都可以考虑做会员制，将消费者变成粉丝，维持长期的关系，永辉的会员有8000万，销售额大概只有800亿，会员贡献非常低，因此要做正确的会员制，应从服务环境产品等方向入手，以产品为基础做会员价值。
管理的创新。企业需要人才，发挥人才效益是重中之重，想要在零售业态转型，就需要在组织管理模式上进行创新。数字化同样是非常重要的课题。盒马、便利蜂、瑞幸这三家企业在内部数字化运营管理方面做出了榜样，不仅可以提高运营效率，还能降低运营成本。
从诞生到发展的数十年间，零售业态经历了太多风霜，也正在面临着巨大挑战，但是困难的来临正是寻找自身不足的机会，我们有理由相信，零售业态依然有着非常光明的发展前景，希望在未来寒冬过后，零售业态再次交出一份令人满意的答卷。
