近日，国内葡萄酒科研项目：“中国本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品制造关键技术和应用”项目荣获2020年度”中国食品工业协会科学技术”特等奖。

中国食品工业协会是1981年经国务院批准成立的全国食品工业最高协会组织，在推动我国食品工业持续、稳定、协调发展等方面做了大量卓有成效的工作。中国食品工业协会科学技术奖是经国家科学技术部批准的全国食品行业最高科技奖项之一，被誉为行业内的“奥斯卡”，旨在奖励食品行业中在技术创新、科技进步等方面做出突出贡献的组织或单位，代表了我国食品行业最高荣誉，每两年评选一届，对鼓励食品行业科技创新、促进产业结构升级、增强企业竞争力发挥了巨大的推动作用。

“中国本土葡萄酒酵母资源挖掘及其衍生产品制造关键技术和应用”项目由安琪酵母股份有限公司牵头，中国农业大学、西北农林科技大学联合参与申报，主要针对葡萄酒行业酵母发酵辅料全部依赖进口、生产成本高、同质化、低端模仿严重等突出问题。

历经十多年的攻关研究，对我国知名葡萄酒产区的酿酒微生物资源进行调查、筛选、收集，建立了具有”中国风土”基因的本土葡萄酒酵母资源库，选育具有产区特色的优良葡萄酒酵母进行产业化应用，推出了系列具有自主知识产权的葡萄酒酵母及酵母衍生产品，打破了葡萄酒发酵辅料”西方垄断“的局面，解决了本土葡萄酒产业的“卡脖子”问题，建成了6000吨/年具有国际领先水平的特种酵母及衍生产品创新技术平台，为我国生产出更多具有产地特征和质量风格的优质葡萄酒奠定了基础。

本项目涉及省部级科研项目3项，SCI/EI/核心论文24篇，授权专利26件，国标1项，科技成果鉴定2项，专/译著2部。开发的5大系列20多款葡萄酒酵母及其衍生产品在新疆、甘肃、宁夏、河北、山东、云南、东北等知名葡萄酒产区得到广泛应用，多项产品指标超过国际OIV技术标准，增酸风味酵母、不产硫化氢酵母、甘露糖蛋白、有机氮源、谷胱甘肽等特色产品已成为国际知名葡萄酒辅料商的定向采购品种，并持续出口意大利、西班牙、德国、智利等葡萄酒主产国，助力“中国智造”成为全球葡萄酒发酵领域的重要力量。

来源：湖北酒业