如果要让葡萄酒爱好者在世界上所有甜酒中只选择一瓶，那么来自法国苏玳产区的“超一级庄”狄甘酒庄（Châteaud'Yquem）极大可能会是首选。

狄甘在古今酒客心中一直有着极为特殊的地位，几个世纪以来，狄甘的身影不断出现在一些最重要的场合之中。酒庄的历史就像一部跨越了四个多世纪的长篇小说，里面写满了许多历史事件和多彩人物的传奇。 

3月22日，这个传奇又被添上了浓墨重彩的一页——狄甘酒庄2019年新年份葡萄酒正式发布，在经过了24个月的陈酿之后，堪比“液体黄金”的琼浆玉液终于在万众期待中上市。

在发售当天这非常重要的日子里，《侍酒师画报》非常荣幸能够独家采访了狄甘酒庄CEO兼主席Pierre Lurton先生，这也是Pierre自疫情以来首次与中国的媒体直接交流。2019年份对Pierre以及狄甘酒庄来说有着极为重要的意义，Pierre也将与我们分享一个不一样的狄甘2019年。

Pierre是土生土长的波尔多人，来自大名鼎鼎的葡萄酒世家Lurton家族，熟知法国葡萄酒产业的人一定多少都听过这个名字。这个家族在法国、阿根廷、智利、澳大利亚等地拥有超过30多个酒庄，面积更多达1800公顷，在全球的葡萄酒产业中都是举足轻重。

出生在这样的葡萄酒“望族“，Pierre从事葡萄酒行业也就不意外了。他从23岁就开始管理家族旗下位于圣爱美浓的酒庄，2004年他开始担任LVMH集团下狄甘酒庄和白马酒庄（Château Cheval Blanc）的CEO，后来也陆续参与了其它一些酒庄的经营。

从小对葡萄酒耳濡目染的经历，也让Pierre回忆时光的方式与常人不同。对大部分人来说，不同“年份”的记忆可能会是联想到不同的人生事件；但对Pierre来说，不同“年份”则是葡萄园上的天气、酒庄发生的事、与酒的风味的排列组合。如同Pierre Lurton时常提及，“狄甘是穿梭时光最优雅的方式”。

用狄甘忆记人生，这是多么浪漫又奢侈的一件事。

如果说要选一款能跨越时空的葡萄酒，那狄甘还真是非常好的选择。高残糖和高酸度让狄甘有极强的陈年潜力，存放数十年乃至数百年都不在话下。一些拍卖会上就时常可见二百、三百年以上的狄甘横空出世，并且都还非常适饮。Pierre的酒窖中就存有1811年份的狄甘，“这些酒的状态仍然令人惊艳，每喝下一口都是另一个穿越时空，与逝去时光进行交流的美好契机。”

在属于狄甘的时空之旅中，还可以遇见许多熟悉的名字。Pierre提到，“狄甘是古今多国名流政要的心头爱，从乔治·华盛顿到欧洲的众多王公贵族都在不同场合中享用过狄甘。狄甘也成为了许多艺术家灵感的泉源，并令许多名人雅士的都为之狂热。”

品尝狄甘的乐趣是难以描述的，在不同人生阶段、不同的心情下品鉴狄甘，都能有着不同的感受。而在Pierre心目中，2019年就是这样一个极为特殊、带给他非常多感动的一个年份。

“2019年份是一个经典又不典型的年份，有着更多清新和优雅，更大比例的长相思（55%）带来更多花香果香、更加纯净。不会过于以糖为主导，因此更加平衡易饮。是一款可以年轻即饮，也可存放几十年以上再饮用的佳酿。我认为2019年是许多人入门狄甘非常好的选择。”

过去狄甘都以大比例的赛美容为主，酒体更加饱满、更加雍容华丽。2019年的狄甘则加入了更大比例的长相思，这是滴金团队对这个年份特别采收情况应对取得的成功，带来的是一种全新的品鉴体验。如此独特的审美，没试过狄甘或已经是狄甘粉丝的酒友都值得尝试一下。

Pierre进一步说道：“狄甘是最能展现年份差异的葡萄酒之一，每一年的酒都最大程度反映了当时的风土状态和葡萄园的生态，唯一能确定的是狄甘对品质的追求。”值得一提的是，狄甘在葡萄表现不佳的年份是“滴酒不出”的，狄甘只愿意酿高品质的酒。如此任性的做法，放眼全世界任何一个酒庄都很难做到。

也由于狄甘2019年的优雅特性，其在搭配各类餐食上更加得心应手。为此在2019年上市之前，狄甘酒庄揭幕了与全球数十家优质餐饮机构联动的“灯塔”计划（Lighthouses），并向全世界的葡萄酒与美食爱好者发出邀约，一同品尝美食与狄甘的搭配。灯塔计划的版图囊括五大洲众多风格各异的餐饮机构和美食风味，而来自中国大陆的十间“灯塔”餐厅也将以杯卖的形式抢先发售2019年份狄甘，并且依照自身特色，为狄甘2019年份设计了别无二致的饮用方式。

Pierre解释道：“这些餐厅和大厨相当于狄甘品牌的大使，他们将自己的创意与狄甘做结合，创造出更多的感动。同时单杯的形式也是我认为狄甘未来应该更多在餐厅中被饮用的方式，这能让更多人享受狄甘。”Pierre也希望借由狄甘2019年、灯塔计划以及单杯的售卖形式，有更多新一代年轻人能认识狄甘并爱上狄甘。

访谈过程中侍酒君也与Pierre交流了关于中国大陆的十间“灯塔”餐厅以及搭配的创意餐食，并交流了关于狄甘的餐酒搭配。事实上，Pierre跟中国的渊源非常深，不仅来过中国多次，更对中国的美食有深入的了解，从各种面食小吃乃至各个地区菜系喜用的味型都有研究，他甚至分享了在北京鲁采餐厅第一次食用海参搭配狄甘时的有趣情景。

Pierre也认为，狄甘本身的复杂度能与中国复杂多变的菜系搭配的很好，像辛辣的食物和浓郁的酱汁这类其他红白葡萄酒搭配起来颇有难度的菜肴，对狄甘来说都是手到擒来，并能产生非常好的化学效应。

访谈尾声，Pierre也表示他已经等不及要在疫情结束后来到中国，品尝各种美食，并与许多好友叙旧。

1. 你最喜欢的狄甘餐酒搭配？

狄甘酒庄的大厨很会做柑橘类的料理配狄甘；我个人也很喜欢用烤鸡肉配酱汁和小牛胸腺（sweetbread）搭配狄甘

2. 你最喜欢的休闲活动？

帆船，我的一个梦想是参加帆船比赛

3. 你最喜欢饮用狄甘的场景？

驾驶着帆船，在船上吃着刚捕获的三文鱼配上一杯狄甘

4. 在你的下一个中国行，你希望做些什么？

与老朋友在餐厅中，围着圆桌吃上一些地道的传统中餐。当然，必须配上一杯狄甘

法国作家Frédéric Dard曾说过：“听过莫扎特作品结束之后的沉默，仍然被莫扎特所浸润。”而品尝过狄甘之后，那合眼无声、嘴角微微上扬的静默，正是属于狄甘致敬美好的瞬间。

在这个特殊时期，我们需要的不正是与重要的人打开一瓶美酒，按下时间暂停键，共同回味并珍惜当下的每一刻？