酱酒行业趋势三：“外围化”

酱酒行业突飞猛进到现在，头部品牌茅台稳如磐石，习酒、国台、摘要、钓鱼台紧随其后，初始品牌阵营已然成型。但放眼未来、放眼全国，酱酒行业发展空间无限，前路尚远。

根据前文阐述的酱酒大众化趋势来看，未来酱酒发展必然还存在“外围化”的趋势。

这里所说的“外围化”是指相对目前酱酒核心产区“茅台镇”来说。目前酱酒的主流品牌如“茅台酱香系”、“国台”、“钓鱼台”都出自茅台产区。而目前消费者对酱酒的认知很多也是局限在茅台镇，甚至还有部分消费者认为茅台镇产的酒就是茅台酒。

从产能角度来看，茅台镇在酱酒大众化、全国化后能担负的产能有限，即使众多酱酒企业纷纷扩张产能，短期弥补不了优质酱酒的稀缺，长期供应不够酱香品类的全国扩张。

从成本角度来看，受工艺的制约，优质坤沙的酿造成本居高不下；受地方政策的制约，大曲碎沙的酿造规模被限制；从税收政策来看，茅台镇乃至贵州省，对于白酒税收地方性政策较严格，相比茅台镇其它很多省份的酒企为了发展，政府在一定程度上还会给予一定的税收政策优待。所以，从这些因素来看，茅台镇的酱酒成本很难降低。

从消费者需求来看，消费者不需要一样口感的酱酒，也反感千篇一律的雷同，而且更为重要的是要有性价比。纵观浓香发展历程，从单粮到多粮，从川酒到全国开花，无不见证了消费者需求的多样性。到现在浓香在各个省份扎根成长，几乎每个省份都有规模性浓香地产酒，既为消费者提供了优质产品，也为地方经济做出了极大贡献。

从酿造技术、工艺上来说，茅台镇独特的地理环境确实为酱酒带来了独特的风味，但是不代表其它地方产不出好酱酒，只能说产不出茅台风味的好酱酒。金沙来自毕节，摘要的酒体也是相当适口；郎酒、潭酒来自四川古蔺，同样深受消费者喜爱。甚至酱香的大众化普及开来，将会出现湖北神农架“林区酱香”、山东“鲁派酱香”、安徽“徽派酱香”等地方酱酒品牌林立。