从2012年建成投产到今年刚好10年光阴，其间，文中酒业直到2016年下半年才启动市场销售。文中酒业销售公司总经理王纯义回忆说，父亲告诉我们“做不出有储存价值的酒，就别做了”、“如果敢做假酒，那就更要趁早不做”。
秉承家族企业“把质量放心中”的宗旨，2012年至2016年的整整4年，文中酒业始终在死磕品质，滴酒未卖。钗于奁内待时飞。
01
做酒需要“理想主义”
无论是白酒黄金十年，还是此前的“酱酒热”，不少酒企都选择了积极的扩张姿势。而文中好像是个例外。王纯义解释说：“我们不喜欢宏大的东西，就一步一个脚印，朝着自己理想的那个方向去走。”
2011年到2022年，文中的产量一直稳步增长，从1000吨增长到3000吨，即便面对世纪疫情，文中成品酒仍旧“供不应求”，代理商常常“订不到货”。回顾这10年发展，文中酒业不追求短周期、快利润，不急于求成，在确保品质的基础上平衡企业发展速度和规模。这种“小步慢跑”的策略无疑取得了成功，适合自己的节奏就是最好的。
在文中的经营理念中，“四不两坚持”是核心，“不产串酒、不作添加、不搞仿冒、不购基酒；坚持纯粮酱香、坚持足年窖藏”。传承祖辈最朴实的生产信念，沉下身子做酒。
谈到品质和规模的关系，王纯义也没有否认提高产能的重要性，“增产的前提是要品质稳定，同时要考虑到经营状况和技术能力，盲目扩张却酿不出好酒也是徒劳无功的”。
业界认为目前酱酒进入中场阶段，市场似乎处于一种混乱和迷茫的状态。对此，王纯义在接受采访时表示，酱酒市场现在是回归一种理性。“2020年和2021年的市场确实有点过热，很像早先年的楼市，有酒就能卖，哪怕选的不是优质产品，因为大家觉得总有人接盘”，“当潮水退去才知道谁在裸泳，不以品质为生存目标的企业肯定会遭遇困境”。
02
高筑墙、广积粮、不称王
元末群雄并起，朱元璋问计于朱升何以经略天下。朱升答曰：“高筑墙，广积粮，缓称王。”在竞争激烈的白酒市场，文中的姿态更像是这九字韬略的“守成版”，即“高筑墙、广积粮、不称王”。
高筑墙。作为酒企来说，最好的抗风险能力就是品质管控。
在酿造和勾调方面，文中聘请“中国酒都·酱香酒匠”酿酒大师曾佐益和勾调大师丁勇两位行业前辈严把质量关，确保出厂的每一滴酒都经得起市场的检验。
企业对中青代人才的培养也是不遗余力，骨干精英团队均是从业10年经验以上，加上新进的大学生群体，以老带新，后浪不绝，文中的人才根基日渐稳固，确保酿造技艺的传承和发展。
2018年，文中与茅台酒等15家酱香型白酒企业，共同参与制定了贵州省地方标准《仁怀大曲酱香一至七轮次基酒》（DBS52/035-2018）、《仁怀大曲酱香综合基酒》（DBS52/036-2018)。跨界酱酒，文中不仅要做精益求精的酿造者，也要在技术研发和标准制定上添一把薪火。
广积粮。文中目前年产能3000吨，拥有230口窖池。具备2万吨贮酒能力，老酒贮量6000吨。2020年疫情期间，酒厂做到不停产、不断层、不外购基酒，甚至在该年顺利推进文中酒庄的二期建设，新增年产3000千升酱香型白酒生产线建设项目。
王纯义透露，文中计划将产能提升到5000吨，他强调这个目标是“逐步达到，逐年递增”。据了解，文中自有品牌计划已开始实施，用一到两年的时间，锚定次高端市场打造一款核心单品。
不称王。王纯义在采访中非常务实地谈到，文中不做大品牌，不蹭名牌热度，只希望做精准的，做一个有特殊调性的品牌。
文中起初是以优质成品酒为核心支撑起业务体系。即便做成品酒，文中也十分注重酒品的质量和渠道商的选择，“我们做的成品酒不同于一般基酒，供应给别人，不需要重新勾调，可以直接灌装，尽管我们的价格要高一些，优质的代理商仍旧会选择我们的品质”。
在市场拓展层面，文中也少有大面积招商的举动，而是把更多精力用于服务客户，发力团购。王纯义介绍说，文中不会对代理商的铺货能力有太高要求，反而更关注他们的服务属性。“我更多的是强调他们（代理商）做好客群服务，后续我们也会加强回厂游的活动力度，让客户真切感受到企业的文化，看到我们是真正在用心做酒、做事”。
如此看来，文中的“守成”非退缩一隅、不求进取，而是在为长远发展积蓄更深厚的力量。夫唯不争，故天下莫能与之争。
来源：大家酒评