食品趋势分析初创企业Tastewise通过分析社交媒体上的帖子、照片、餐厅菜单、评论和食谱，列出了有关当前行业洞察、预测和新兴食品趋势的信息。根据Tastewise的分析，与2019年末相比，如今寻求功能性益处的消费者增加了30%。

那么消费者最感兴趣的功能是什么呢？

Tastewise数据显示，人们对睡眠的兴趣上升了61%。有数据统计，全球睡眠经济的商业规模已达到万亿元以上，其中美国的睡眠健康产业规模已达300亿美元至400亿美元，并以每年8%的速度增长，2020年我国睡眠经济市场规模超过4000亿元，2030年有望突破万亿元。

消费者对大脑功能的兴趣上升了35%。过重的精神压力、忙碌的生活方式、提升效率需求，都在推动着大脑健康产品的发展，食品饮料行业也发现了潜在的商机。Allied Market Research数据显示，2017年全球脑健康产品市场规模约为250亿人民币，预计2023年将达415亿人民币，年复合增长率为8.8%。

此外，消费者对免疫力的兴趣上升了惊人的128%。全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，益生菌、维生素等一些有助于增强免疫力的原料将在未来继续扮演重要角色。免疫健康将是功能性食品饮料的一个重要增长动力。

Tastewise专家还指出，在食品和饮料的讨论中，“肠道健康”一词同比增长了4%，食品饮料与消化系统的健康密切相关，支持肠道健康的成分正在获得越来越多的关注。

虽然消费者对“大脑功能”和“免疫力”等需求上升了，但消费者对“健康”这个广义词汇的兴趣却在下降。与去年同期相比，对“健康”食品和饮料的讨论减少了20%。在Tastewise专家看来，这表明消费者对特定的健康益处越来越感兴趣，而不是笼统地强调健康。

此外，其他健康和营养领域的消费趋势包括:“无精炼糖”上涨了14%，“低糖”上涨了23%，“无盐”上涨了29%，消费者越来越希望减少食物中的糖和盐的含量。“药用”一词增长了6%，“血糖”增长了3%，“抗胀气”提高了10%。

参考来源：

https://www.foodnavigator.com/Article/2022/03/25/gut-support-salad-brain-function-soup-what-the-increasingly-sophisticated-consumer-wants-from-food-and-drink