我国青梅酒历史悠久，文化内涵深远。千古流传的诗句“郎骑竹马来，绕床弄青梅，同居长干里，两小无嫌猜”描述了童年相好而成夫妻的纯真爱情故事；曹操邀刘备“青梅煮酒论英雄”，刘备机智应对，后才有三分天下的格局。青梅酒发展至今，凭借着高曝光度、高普适性获得了深厚的群众基础。
青梅酒能否借着历史底蕴的东风在果酒市场闯下一番作为？本文将分上、下两部分，从历史、产地、品类发展几大要素解析青梅酒未来的市场机遇，探一探这一品类能否迎来市场大爆发时代。
01
青梅源于中国，却成日本香饽饽
中国商书《盐海》记载，青梅原产于中国，这也是已知最古老的记载，青梅栽种史至少有3000多年。在《诗经》里，就有“摽有梅，顷筐塈之。求我庶士，迨其谓之”的句子。在醋被发明之前，青梅是古人用来调配酸味的调料。《尚书・说命》记载：“若作和羹，尔惟盐梅”， 商王武丁任命傅说为相时，以盐梅喻相，可见先秦以前对盐和梅的重视程度。
盛唐，腌渍的青梅被称为“梅煎”，一度成为进贡朝廷的佳物。当时的东瀛使者前来，也爱上了这种酸楚可口的小零食。唐宋之后，梅子配酒，越来越成为贵族士大夫阶层宴饮的标配。大约从七世纪开始,日本遣唐使把青梅连种子带种植技术一起带回了日本。
随着时间的推移，青梅在日本扎下根来,成为风靡全国的一种水果。宋代青梅酒制酒技术也传到日本。时至今日，喝青梅酒已经成了日本国民的一种生活方式，诞生了俏雅、千贺寿、梅乃宿等果酒品牌。
02
青梅产区，亦是青梅酒生产重镇
满城飞絮一身热，梅子黄时雨纷纷。青梅喜欢温暖湿润的气候，年平均温度 16-23 ℃、海拔 700 米以下的丘陵地区较适合它的生长。因此，青梅大部分的产地都集中在我国南部沿海地区。由于青梅酒的风味主要来源于青梅，因此挑选优质的青梅变得尤为重要，以福建诏安、广东普宁和陆河、浙江萧山、四川大邑、云南大理等产地为代表。
福建诏安：由于诏安有着独特的土壤、水质以及气候条件，因此自南宋起便开始种植青梅。经过多年的种植，诏安青梅逐渐演化出「白粉梅」、「青竹梅」2 个独特品种，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中驰名中外。
广东省普宁：普宁地区盛产青梅，种植面积达 16 万亩，早在 1995 年就被评为了「青梅之乡」。普宁青梅以果大、皮韧不易破损、肉厚且柔软、核小、酸度高等优点而著称，誉满海内外。
广东省陆河：广东省陆河同样有着悠久的种植历史，而且品种众多，有青竹梅、白粉梅、黄梅等等。果实有个大、核小、肉质厚实细脆、含酸度高等特点，富含多种营养元素，具有很高的营养价值和药用功能，是很好的天然生理性碱性食品。
浙江省：浙江长兴、萧山、绍兴等地都盛产青梅，其中以果大、核小、皮薄、肉质松脆、酸味纯正、风味独特的萧山大青梅最为出名，产地主要集中在城山乡诸坞村、傅墩村、所前镇山里王村等。
四川省大邑：成都大邑江镇种植青梅历史悠久，大邑县位于号称世界名酒带的北纬30度，拥有全国最大的野生青梅园林及标准化青梅园林资源。背靠西岭雪山，气候温湿、土壤优质，让其享有“青梅小镇”的美誉。
云南省大理：云南大理山区，青梅古树与众不同，非人工种植，自然生长。大理的洱源是当之无愧的梅子之乡，成片的都是梅林。自古以来就有大理青梅的记载，大理洱源青梅更是评为中国地理标识产品。
以上地区不仅仅是传统青梅主产区，在近年来的果酒热催动下，也成为了青梅酒的生产重镇。对于与自然环境紧密相连的酿酒行业而言，产区永远都是酒水高质量发展绕不开的一个重要因素。就好比葡萄酒的产区对酒的品质影响一般，青梅酒的发展也需要遵循“产区原则”。当然，如何将产区的优势融合到品牌的形象表达中，并非一蹴而就。果酒领域中的品类霸主青梅酒如何发展？未来能否有更大的市场空间，我们将在下一篇继续探索。
