摘要：重磅嘉宾共话新方便食品发展趋势！我国方便食品市场迎来快速发展，方便食品生产企业数量和品牌也在快速增加。我国有近10万家方便速食相关企业，背后的推手是加速涌现的新方便食品。新方便食品增速超越传统方便食品，02新方便食品持续升温 继2020年。2021年新方便食品赛道持续升温，传统中低价方便面成交额降幅较明显，方便面食品的目标消费群体也相对清晰，尽管外卖行业的迅速发展让中低价位方便面销量不断下滑。
近年来，伴随着生活节奏的加快和宅经济的兴起，我国方便食品市场迎来快速发展，市场规模达到2500亿元左右。不仅市场容量激增，方便食品生产企业数量和品牌也在快速增加。天眼查数据显示，我国有近10万家方便速食相关企业，其中近半数企业成立于5年内。行业进入创新活跃期，背后的推手是加速涌现的新方便食品。
虽然“新方便食品”这个概念在业内被反复提及，但是却没有一个明确的定义。
广义的方便食品，除了方便米面，还囊括了速食汤粥、冲调食品、冷冻食品甚至预制菜等品类。而平时消费者一提及方便食品，首先想到的便是方便面，传统方便面市场，“康统今”三大巨头占有绝对的市场份额。
与传统方便面食品相比，新方便食品“新”在哪里？事实上，早在2017年底，白家阿宽便制定了“挺进新型方便食品领域”的战略。关于“新型方便食品”的定义，白家阿宽提出，要做餐馆级的方便食品，在食材的丰富性、口味、健康等方面，最大程度地去接近健康的体验和餐馆的标准，并且以此为逻辑开发了全新的方便食品。
2020年突如其来的疫情，让外出就餐和外卖受限，也为新方便食品带来爆发的契机。近年来，新方便食品增速超越传统方便食品，并衍生出众多品类和细分赛道，如冲泡米饭、自热火锅、意面、煲仔饭、螺蛳粉等等。这些创新产品，正在催生出新的千亿市场。
继2020年“一飞冲天”后，2021年新方便食品赛道持续升温，仅上半年融资数量就达到2020年全年的88%，且融资方向呈现分散态势，其中，新型方便粉面最受资本热捧。
天猫平台数据显示，截至2021年8月，方便面成交额同比上一年增加5.16%，成交用户数比上一年增加0.74%。与新行业、新品类相比，方便面行业增幅不高，凸显市场趋于稳定，进入存量博弈状态。
特别是在外卖、预制菜等替代选择挤压下，传统中低价方便面成交额降幅较明显。以每袋11元为界，低于这一价格的方便面成交额同比下降13%；超过这一价格的方便面成交额同比增长14%。
方便面市场中，除价格之外，提升品牌竞争力有四个因素：口味还原、健康养生、操作简单、地域特色。
此外，方便面食品的目标消费群体也相对清晰。尽管外卖行业的迅速发展让中低价位方便面销量不断下滑，但Z世代人群、精致妈妈、新锐白领和资深中产对高端方便面的消费并没有停滞。
有数据显示，精致妈妈占方便面消费人群的17%，资深中产占方便面消费人群的12%。他们对于中低价方面的需求大幅下降，但消费高端方便面的金额都在增长。
