在仁怀市中心南部、盐津河畔，坐落着当地首个别墅楼盘——仁怀碧桂园。王杰飞将首家初心酱酒体验馆开在那里。
寻着酒香入馆，等待你的将是风格简约、设计前卫的酱酒新天地。除了美术馆般的视觉享受，你还可以聆听讲解，学习品鉴，了解风味轮和酱酒产业样貌，抑或沿着时间抽，在柔和的灯光下感受一位酿酒师的价值表达。
初心品牌创始人 王杰飞
作为全国闻名的“酒都“，仁怀街头酒铺林立。但若想找这样一间承载着酿酒师的情怀与思考的沉浸式体验馆，却并不容易。这是有别于行业传统的另一种造物，蕴含着一位80后酿酒师用“沉浸式”冲突行业传统的热忱。
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初心酱酒体验馆是80后酿酒师王杰飞打造的酱酒天地。馆内一角，设置了阶梯式看台。白色与原木色座位、柔和的灯光，人们可以自在闲坐，或聆听讲解，或聊天攀谈。
一张简洁的长桌、一把舒适的座椅、干净的吧台和具有东方特色的镂空花砖……在应有的功能之外，整个体验馆，无不给人以自在、舒适的感受。
西汉《焦氏易林》有云：“酒为欢伯，除忧来乐。”在这座体验馆里闲逛，可以深切体会酒所带来的美好。“酿造一瓶纯粹的好酒，为消费者带来沉浸式的感官体验“，本身也是王杰飞的事业追求。
接下来，王杰飞打算在这座体验馆里继续“美好的事”，即：将“初心之约”主题酒局“约”在里。
在体验馆里“攒局”，为的是创造真正意义上的沉浸式体验。
在酒行业，每天都有无数场大大小小的品鉴会上演。围坐桌前，在推杯换盏间与消费者互动，是酒业公认的高效推广模式。然而，推行多年之后，不少品鉴会出现内容虚浮、流于形式、同质化严重等现象。由于缺乏创意和诚意，很难满足消费者越来越高的个性化需求。
在此背景下，“沉浸式”是一个值得探索的解题思路。近年来，从李渡酒业玩转沉浸式体验，到初心酒业、国宝酒业等打造沉浸式体验馆，这种模式正在逐渐承担消费者培育、酒文化传播的重担。
透过初心酱酒体验馆，不难看出王杰飞对沉浸式体验有着独特的理解。而这源于他从小与酒打交道的成长历程。
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1981出生的王杰飞，刚过不惑之年，在酿酒师群体中属年轻一代。但他与酱酒“交往”的时间，却比很多年长者更长。
原因很简单，他是仁怀当地的一位“酒二代”，家里经营的大渡河酒业，是茅台镇早期的一家民营酒企。
记忆中，父亲总是在厂里忙碌。王杰飞因此从小在酿酒车间里长大，见惯了蒸腾的热气，也闻惯了酒糟味。
2003年，王杰飞大学毕业。在20出头的年岁，他便接手了家族企业。从此酿造、经营两手抓，在酱酒行业的岑寂期，跌跌撞撞地努力着，为的只是“活下来”。
肩上的担子催促人快速成长。30岁时，王杰飞已经成为贵州省评酒委员，35岁又荣获中国酱香酒酿酒大师、遵义市仁怀市专家委员会委员等称号。同一时期，公司产品斩获了比利时布鲁塞尔烈性酒大赛金奖，多次获得当地政府、协会的表彰。
这段以家族传承为起点的履历，足以令酿酒人艳羡。但王杰飞并不满足于此。多年来，他尝试用自己的知识、技能、情怀、审美和造物理念，探索酱酒产业发展的新思路、新模式，创造了初心酱酒和与它有关的沉浸式体验。
为了打造一款与众不同、可以表达价值主张的产品，王杰飞花了6年时间。过程中反复进行试验、测试，并根据朋友、酒商和消费者反馈进行调整，最终酿出满意的产品。目前，初心酒业打造出两款产品，即：售价599元/瓶的如初和售价千元以上的归心。在酒体上，前者采用6年的老酒，后者则用了10年老酒。
“初心”二字，是王杰飞最看重的东西。早在2010年，他便注册了这个商标，寻思日后有机会要把它酿成一瓶好酒。
随着年岁增长、阅历渐深，他对初心有了更深的理解，于是在瓶身上设计了一组迷宫图样。漫漫人生路，或许每个人都曾在困顿和迷茫中跋涉。他希望用这个包装引导人们：不忘初心、勇敢前行，最终拨开云雾，走出人生的“迷宫”。
关于造物理念，王杰飞坚持“特酿、精酿、少酿”。目前，初心酒业的大曲酱香产能为1200吨左右，拥有5000多吨的基酒和老酒储备。
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2022年，新冠肺炎疫情持续到第三年，考验着产业发展的步调。不少人对酱酒产生了忧虑情绪，关于行业“降温”的讨论绵延不绝。
但在王杰飞看来，如果把品质、品牌、文化做到极致，坚持“品质唯上”，酱酒将永远处在上半场。
根据他的规划，接下来要围绕“初心”这个品牌主张，深入洞察消费者的精神需求，塑造差异化的品牌内涵和品牌形象。
与老一辈酿酒人不同，王杰飞成长于信息通达的互联网时代，拥有宽阔的眼界，也更懂得融合的意义。他从广阔的世界汲取灵感，将偏于艺术化的风格带入这个行业，丰富着一瓶酱酒的外延。
可以感受到，他在用包容、平视的眼光看待世界，善于发现美，也乐于发现别人的优点。因此，无论是研发产品，还是打造的体验馆，总能带给人鲜活的感受。当然，也在为偏于传统的白酒行业注入新鲜力量。
走出初心酱酒体验馆，放眼望去，优美的环境和齐全的配套设施印证着生活品质的飞跃。过去一些年，白酒作为支柱产业，托起了仁怀的城市命运。在林立的酒铺和氤氲酒香中，人们的职业走向、生活方式、人生选择与产业发展相互作用，催生了独特的商业氛围和城市样貌。
而今，80后、90后正在撑起自己的酱酒事业，Z世代也终将入场，产业和城市，正在迎来新的变化。怀抱初心的王杰飞，希望业界的朋友到他的体验馆参馆，也在全国范围内寻求操盘合伙人，希望共同完成一个不忘初心的梦想。
在“重品质、重体验、重文化”成为酱酒消费主流的今天，初心酱酒打造的体验馆，无疑已成为引领酱酒市场新高地的行业新宠。初心酱酒体验馆推动着酱酒沉浸式体验成为白酒领域新潮流，促进中国酱香酒行业持续稳步前行。
