8月6日上午，“高线光瓶 · 清香崛起——2022中国清香大会”在青岛国际会展中心成功举办，该活动由中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、吕梁市白酒行业协会指导，中酒展组委会和海纳机构主办，汾杏、汾州、宝酝集团担任合作单位。

大会盛邀协会领导、酒业专家围绕清香型白酒全国化、品牌化、高端化等多方面进行探讨，促进厂商协同共建，探讨白酒行业新周期下清香型白酒的发展趋势，与嘉宾和消费者一同品味清香之美，一起助力清香型白酒产业向前发展，推动中国酒行业蓬勃发展。

会议上，国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良在分享中表示，通过归纳，发现高品质的清香型白酒有四美，即工艺之美，风味之美，喜好之美，舒适之美。

首先，关于清香型白酒的工艺之美，食品院的第一任院长秦含章先生功不可没，他在上世纪60年代为汾酒的传统酿造工艺进行了科学的鉴定和总结，将科学的原理完善传统的工艺和技术，提出了汾酒是最干净、最卫生最好的一个酒种。

清香型白酒的地缸发酵，保证了它清爽最基本的要求，水、曲、粮、器、火的五步酿造技法为清香型白酒清爽醇净做了工艺上的支撑。清香型白酒有28天发酵；清爽醇正，无特殊的气味；出酒率比较高，符合国家的产业政策以及口感纯正与国际接轨等特点。

其次，关于清香型白酒的风味之美，清爽醇净是消费者体验到外在的组织特征，而内因则得通过一系列科学的仪器进一步剖析，从风味的组成来看，与酱香和浓香相比较，清香型白酒的风味组织简单一些，为清爽醇净奠定了内在的基础。

最后，关于清香型白酒的喜好之美和舒适之美，王德良阐述道，传统问卷调研无法客观的了解消费者所要表达的内容，存在说不清、说不全、说不准的问题，所以通过科学实验，在测试过程中通过面部表情和大脑神经细胞脑电波等一系列的装置，结合消费者在观色、闻香、品尝、回味引用过程中进行多模态人机交互研究大规模，利用自主研发的情绪算法模型，得到饮品的消费者喜好度测评报告，可以直接生出分数。最终得到结论：清香型白酒香气最纯正，口感最和谐、最爽净，且饮后身体反应不上头、醒得快，对应的副作用少，可谓是备受喜爱且喝起来没负担。

来源：大家酒评

作者：巩星