日前，“姗姗来迟”的第106届糖酒终于在多次延期后，得以顺利开幕。可预想中应有的热闹并没有出现，取而代之的则是“冷清”。

这是不是“最冷糖酒会”暂且不论，中国白酒行业正处于寒冬之中，已是不容置疑的事实。

如何应对寒冬的侵袭，怎样穿越寒冬迎来“光明与希望”？

▲ 宝酝集团创始人、董事长兼总裁、天塞酒庄联席董事长李士祎

宝酝集团创始人、董事长兼总裁、天塞酒庄联席董事长李士祎给出了明确的答案，即：以长期主义“击溃”市场寒冬。

酱酒向好趋势始终未变

 宝酝聚焦打造大单品

自2021年下半年开始，中国白酒行业迎来新一轮调整期，量价问题、结构分化问题、竞争问题越发尖锐。但在李士祎看来，我国经济稳中向好、长期向好的基本面没有变，对未来依旧可以充满信心。

李士祎以酱酒为例，讲清了调整期的问题，以及应对之法！

酱酒调整期只是一个“特殊阶段”，库存高、动销慢、价格倒挂等一系列问题频发，整个市场给人一种“无序”的混乱之感，这是事实，却不是事实的全部。大家在承受压力的同时，也应看到以下三点利好：

一是，酒是能够满足消费者对美好生活追求的产品，依照中国“无酒不成席”的传统，酒纵然不是消费者生活中的必需品，却也是不能缺少的刚需。

酱酒，作为中国白酒的高阶阶段，首次为消费者讲清了，何为产区、工艺、原料、风土、年份……从而更好满足了消费者在追求美好生活中，对白酒提出的一系列更高要求，所以，其向好趋势始终未变。

二是，受制于疫情影响，消费场景缺失导致了部分市场发展停滞。但中国经济长期发展的动能依旧强劲，以经济为支撑，白酒销售的“大盘”是稳定的。

今年以来，在河南、广东、山东等传统的酱酒核心市场上，酱酒的开瓶率、渗透率呈现上升趋势。此外，江苏、浙江等新兴酱酒市场也是如此，酱酒销售相对平稳，甚至是稳中有升。

三是，“国潮风”不可忽视，为名酒乘势崛起提供了更多可能。2018年以来，以茅台、五粮液等品牌为代表，白酒进入品牌时代。

与此同时，中国经济的持续增强，也令市场上“国潮风”越来越浓，白酒、特别是名酒，作为中国传统产品，显然是这一市场变化的受益者。

当下是“挑战与机遇”并存的阶段，如何做才能把握机遇赢得挑战？

李士祎掌舵下的宝酝集团给出的实践结论是：坚定信心的同时，坚持长期主义精神，聚焦力量打造市场爆款大单品。

资本依旧看好酱酒赛道，大家可坚定信心！不久前，华润入主金沙，便是资本依旧看好酱酒赛道的最佳证明。未来，优质酱酒资产存在升值空间是事实。宝酝收购茅台镇酒厂，正是精准把握住了产业资本进入酱酒赛道的良机。

长期主义、打造爆款，是酒企穿越调整期的关键所在！宝酝集团秉承长期主义发展战略，是对中国经济长期向好，整个白酒市场长期繁荣，以及酱酒在白酒中所承载价值的信任。

以旗下自有品牌宝酝酒为核心，聚力打造市场爆款大单品，宝酝集团提前锁定未来市场！

一是积极推进全国销售渠道布局，过去的大半年间，以中国酒业专业化品牌连锁创领者为定位的宝酝名酒连锁，正在构建中国酒业渠道模式综合体。

目前，全国陆续有100多家宝酝连锁门店开业，都是以宝酝酒为核心产品，同时，在核心城市和市场的渠道建设也取得了很大的突破。

二是产能提升、品质升级“同步开启”。不久前，宝酝集团新一年的下沙顺利完成。位于茅台镇海拔450米的最优位置，宝酝酒庄使用全套的茅台镇经典原料、工艺流程、控制方法，酿出来的酒是真真正正的茅台品质，为宝酝酒的品质提供了坚实保障。

三是广而告之的品牌推广“不停歇”。一方面，宝酝酒代言人黄志忠老师主演的历史传奇剧《天下长河》即将上映；另一方面，宝酝酱酒中国红即将成为APEC中小企业工商论坛指定用品，为品牌升级奠定了良好基础。

如何看待清香崛起

李士祎有自己的选品之道

当下的白酒市场中，“酱酒热”外的第二大话题就是“清香崛起”。面对排山倒海而来的清香产品，很多酒商出现了“看不清、拿不准”的情况。对此，李士祎给出了自己的看法与建议。

首先，李士祎肯定了清香大势的存在！他认为清香是一个比较大的机会，清香这个大势或者说是潮流已经形成了。

但李士祎也明确指出，过去两三年间“酱酒的沸腾”，未来在其他香型上，或者是其他酒种上还会再发生。

以当前中国的商业环境而言，消费者越来越成熟、理性。未来的中国白酒中，“浓清酱”肯定是齐头并进，而不会重复之前出现的“轮流坐庄”，因为中国的经济和商业已经非常成熟。

在此背景下，酒商们就更应慎重，选品类、选品牌不能抱有“试一试”的侥幸心理，而应该一击必中。大家在对未来有信心的同时，需解决好长期发展和当下需求之间的平衡。

未来无产区不白酒，全世界都如此。所以，选择清香产品，应从看产区开始。

中国白酒已经进入了“文化时代”，文化是中国白酒的根基，而山西是中国历史上文化最悠久、同时遗迹保存最多的地区之一。山西的文化积淀肯定能助力清香香飘全国，香飘世界。

以山西为出发点，李士祎认为，汾阳产区是仅次于茅台镇的核心产区，其最有机会把产区的故事，产区的逻辑对消费者“讲明白、讲清楚”。

一直在走向世界的宝酝

从专注酱香到布局清香，从穿越调整期到聚力打造爆款大单品，宝酝集团一直致力于推动中国白酒走向世界。

据李士祎介绍，全国各地合作伙伴的努力，推动了宝酝酒的成长，宝酝酒已经走出国门，在伦敦泛太平洋酒店上架，并且实现了销售。

一方面，宝酝是全球布局和运营的企业，所以依托供应链和渠道，以及团队全球化的工作经验，在国外大家会经常见到宝酝酒的身影。

事实上，宝酝集团一直在推动中国酒走向世界。而走向世界对宝酝这个品牌肯定会是一个非常重要的加持。

另一方面，通过宝酝的一系列动作，大家也可以看到宝酝集团对于高品质的坚守，以及对长期主义坚定不移的追求。

未来，宝酝在运营上会有更多创新，通过更加国际化的方式，来不断提升宝酝品牌的内核和内涵，进一步扩大品牌影响力，让宝酝品牌从太空到地面，从茅台镇到全国各地，形成立体化的体系。