方便食品是一个巨大且依然有潜力的市场，其中有非常多机会，如何对机会进行判断，如果挖掘不同类型方便食品的机会，这篇文章会从不同维度展开进行梳理和分析、洞察。
原有市场大小与潜力×产品替代概率×需求、习惯与消费场景=机会判断逻辑
原有市场大小与潜力×产品替代概率×需求、习惯与消费场景=机会判断逻辑
我们有一个对于方便食品市场机会很核心的判断逻辑，也就是说机会到底有没有，机会潜力怎么样，以及未来会发展成多大的市场，未来会面临什么样的挑战，都可以从这个判断逻辑里面找到一些答案。
对于机会判断的第一步，我们要去找方便食品的机会，首先要从原有的方便食品去看，原有的市场大小如何、原有市场的潜力如何。在具体做市场大小及潜力判断的时候，可以分成两个维度。
一个维度是现有已经是方便食品的市场有多大，比如现在比较大的方便食品市场有方便面、方便粉丝、速冻类方便食品、干制面、干制粉等。当我们要在方便食品市场找机会的时候，先去看看现有方便食品市场的大小，这个市场大小是确定的。
另一个维度是产品背后所代表的饮食文化大小以及普及度，如果我们要去挖掘还没有被食品工业化或方便食品化的饮食文化&美食类型时，这个时候去看它背后的饮食文化大小及普及度就非常重要。尤其是我们要去挖掘一些偏小众或者特色类型的饮食文化时要注意，如果背后饮食文化普及度不是特别高的话，这个时候这种类型产品确定性的市场大小就是有限的。
这个时候我们就需要去看是否存在变化的可能性，也就是说要去看潜力。从饮食文化演变、趋势的角度去看，在这一端怎么来进行潜力的判断，有两个核心判断维度，一种是看这种小众的饮食类型在餐饮端是否有土塘，小众的饮食类型它之所以能够被更多消费者接触到，很重要的一定是在餐饮端、小吃端形成起来的，比如螺蛳粉、自热火锅，当然自热火锅不算小众，本身四川火锅就是一个算蛮大众的饮食类型。而螺蛳粉是在餐饮端有一定土壤，在柳州本地是一种特色小吃。
当去看餐饮端是否有土壤时，土壤有足够大，才有可能被挖掘出来，才有可能有潜力、有变化的空间。具体在餐饮端做判断时，可以去看大众点评，或者美团外卖、饿了么等热度和榜单等，通过一系列数据来做判断。
另外判断潜力的维度是看这种美食类型是否具有一定的普适性或者味觉上是否有独特性，螺蛳粉在味觉上就有较强的独特性，认可它的人会觉得这个味道非常好，不认可它的人对螺蛳粉可能就会很排斥，这恰恰就是味觉上的一种独特性，这种独特性有延展的空间。
在口味的普适性上，是否可能融入到不同地域的饮食文化当中，拓展到不同地区后它可以被接收。整体来说，我们在判断一个方便食品产品机会、产品类型等方面的时候，要先从原有市场大小潜力来做判断。
机会判断的第二步是要去看产品的替代性，并不是说所有饮食方式都可以被这种方便食品所替代，而是这种类型产品对应到的饮食方式或已有的方便食品市场，是否有可能取代或部分替代原有的供给及原有的饮食方式。
一种情况是从已有的方便食品产中在存量上去做延伸，比如方便面，去做更细分或更创新、更有特色的方便面产品类型。另一种是从原有饮食方式中做替代，当方便食品要去对原有的饮食文化、饮食方式做替代的时候，核心要看方便食品产品供给的优质性，也就是产品的产品力到底怎么样。
判断方便食品产品供给的优质性、产品力的时候，有多个维度需要进行判断和权衡，也就是说当判断一款方便食品产品力的时候，有哪些抓手，以及什么抓手是比较核心的，如果说在核心抓手的地方没有做好的话，不论是替代原有的方便食品产品，还是替代原有的饮食方式，可能替代的概率都不会特别高。
机会判断的第三步，要去找到需求、消费习惯或者消费场景的确定性。
首先要找到确定性，前面提到对于方便食品产品对于消费者来说，它的场景、习惯是多种多样的，这个时候当你做方便食品产品开发的时候，核心的是找到需求、习惯、场景当中的抓手，也就是说你要去一款方便食品产品的时候，不要什么场景都抓，尤其是一开始的时候。
在一开始的时候，你需要有核心的抓手，先抓住最核心的一个地方，比如说要去取代正餐的，也就是要去替代一部分正餐的方便食品产品类型，你先抓住核心的需求、核心的场景，抓住了之后再去看是否有延伸的空间、延伸的其他需求，这样至少可以保证你有核心场景与需求是抓住了的。
有了核心的一条线，或者有了核心的基础，再去做产品拓展、人群拓展、渠道拓展等。如果说一个核心的需求、场景都没有抓住的话，需求与场景在没有打透的情况下，越往后发展就越没有抓手，越使不上力。
总结一下，从方便食品市场机会判断的维度，有三个核心要素，也就是三个核心环节，每个环节都是不可或缺的。
当我们要去判断一个市场、判断其机会大小、潜力怎么样的时候，对于原有市场大小跟潜力判断是非常核心的，这个是需要核心去抓、去判断的地方。如果原有市场大小潜力就比较低或小的话，机会大小也不会太大，就算产品开发得再好，需求挖掘的再好，整个市场的大小也是有限的。
对于产品替代概率，既需要去看是否能够做出比较好产品力的产品出来，也需要去看产品原有的供给、便利性以及价值是否容易被取代。
比如以披萨为例，在我们原有的饮食方式当中，核心消费方式主要有两种，一种是餐厅堂食，一种是外卖，从这个角度来看，披萨原有供给所提供的价值、便利性还是比较高的，这个时候对于披萨这种产品类型，开发方便食品的披萨产品去替代时，难以程度上就会难一点，概率也会低一点。这个时候核心要做的事情一方面是打磨产品，另一方面是捕捉消费需求、消费习惯，也许有一部分消费者对于披萨的消费需求、消费习惯是原有供给没有很好满足的。
在方便食品需求、习惯、场景当中，最核心的事情就是找到稳定人群、需求与习惯，让产品与市场追求一部分高度的确定性，这是非常核心的，也就是说作为方便食品公司、品牌、产品，需要有自己的利基市场，有了这个利基市场之后再去进行延伸、拓展等。
02
方便食品产品开发的三大核心要素
前面提到，当我们要去开发一款方便食品产品的时候，或者说我们要去评估一款方便食品产品的产品力到底如何的时候，有核心的要素要去抓。
第一个核心要素是美食&美味，作为食品，作为方便食品，首先要做到产品是一种美食，如果说是难吃的，这个产品是没有市场的。而且前面内容也提到，方便食品的源头是我们的饮食文化，本身就是美食，能够流传下来的美食文化，在口味上肯定是能够给人带来享受的。
所以说方便食品产品如果在口味上做不到好吃，那这种产品类型在竞争力上、在消费者吸引力上肯定不会很好。
针对美食这个核心要素再去做延伸，可以拆解成四个方面，第一个是风味，也就是味型，比如螺蛳粉、炸酱面、葱油拌面等，其中关键的是风味、味型，需要在风味类型或者说味型上特色上做挖掘，还原度到底做得怎么样。第二个是口感，核心是味道的调配，如果风味还原得很好，但是口感稍微差一些，也会影响产品整体的。第三个方面是质地，方便食品核心的点是主食，对于主食核心的评价在于质地，即咀嚼感或嚼劲怎么样。第四个方面是色泽，核心的是看起来有没有食欲。
从以上这四个方面来评估、衡量，一款方便食品产品美味程度到底怎么样，对于美味程度来说，最为核心的就在主食和酱料包上。
第二个核心要素是易得性与便捷性，如果一款方便食品产品本身做起来非常非常麻烦，相比于其他解决方案来说很麻烦，对于消费者来说就很难满足需求了。
便捷性与易得性是一个相对概念，它需要有参照物，比如从易得的角度来看，常温的食品与冷冻的食品，常温的易得性相对来说会更好一些，具体而言某一种类型产品，如果带到户外去，带到更多的场景当中，常温的食品是要好一些的，但是如果是在家庭场景当中，在存储上冷冻也好、冷藏也好，是相对会比较方便一些的。
在便捷性上，主要是从烹饪的便捷程度来看，如果给到消费者的体验，要比原有解决方案更加便捷，从这个角度去看，包括了两个维度分别是产品的保存方式和产品加热或烹饪方式。
第三个核心要素是作为方便食品产品来说，需要做到低成本或者相对低成本获取。我们前面提到方便食品在一人餐食这个需求场景之下，可以有很多不同的类型，包括了简易型、享受型，简易型比较好理解，就是需要低成本获取的，比如方便面，许多方便面产品是价格比较低的，小几块钱就可以买到，方便粥、方便粉丝也是可以低成本获取的。
但是对于享受型方便食品产品来说就需要相对低成本获取，没有办法去做到绝对的低成本，比如中式速煮面产品，在餐厅当中卖30块钱，方便食品的速煮面也卖到30块钱，这种情况下从获取成本来说与原有解决方案可比性就比较低，从这个角度来说就没有做到相对低成本获取，如果不是相对低成本获取的，消费者在做消费选择的过程中可能就不会把你纳入其中。
对于低成本或相对低成本获取这种核心要素来说，核心要考虑的是做什么类型的产品，以及如何对产品进行成本控制。
只有把三个核心要素综合起来有一个比较好的状态，才有可能说去替代原有供给或原有饮食方式，才会具备一定的竞争优势，最终替代概率才会更高。
03
找到并做好&打磨好产品的核心载体（产品基底的概念）
找到并做好&打磨好产品的核心载体（产品基底的概念）
我们认为在做方便食品产品的时候，一定要找到并且做好、打磨好产品的核心载体，在这里我们也提一个概念：产品基底。
怎么对产品基底这个概念进行理解？比如说有一条产品线，这条产品线有很多个SKU，在这么多SKU当中有存在不变的地方，也存在可变的地方，那这个不变的地方就可以理解是产品的核心载体。当我们在打磨一款产品的时候，核心就是要把产品基底打磨好，如果产品基底打磨得不好，在做产品SKU、口味方面的拓展是很难的。
针对产品的核心载体，也就是不变的这个部分，我们总结梳理成了两种类型，一种类型是核心原料是不变的，比如空刻速煮意面，它的意面包，不论是做什么口味，意面包是不变的，除了意面包之外，还有海盐、橄榄油等成分也是不变的，这是从核心原料角度。再比如拉面说，拉面这条产品线，也有不变的地方，即半干面包以及一些小料。
从两个品牌实际的市场表现来看，可以深入去看一看，虽然是两个不同品牌，也处在不同的市场当中。从空刻的角度来看，在核心载体，也就是核心原料这一块打磨得还是不错的，但对于拉面说来说在核心载体这里就没有达到一个非常好的状态，为什么这么讲，主要在于面的劲道与我们自己在餐厅或平时煮面来说，还欠缺一点，另外在面的浇头上，拉面说豚骨拉面的解决方案是用冻干工艺，还原度来说也有点欠缺，当然拉面说后续产品是否做了迭代，需要进一步了解，但拉面说在汤料这部分做得还是比较不错的。
从这个角度来看，拉面说相对而言在产品核心载体上，也就是产品基底上没有打磨得特别好，这其实会影响产品未来的潜力，尤其是要把产品拓展到不同的消费人群中时，这个时候产品会存在短板，产品力会有不足的地方。
再回到产品不变的地方，即核心载体上，一方面是核心原料的成分，这成分背后也包括了生产工艺。比如空刻的酱料包工艺，就算做不同的酱料包，工艺不会相差太大，在工艺部分核心的是酱料包，在工艺上是可以复用的，还包括了供应链、品控以及调味上的复用性。
核心载体的另一方面是产品概念、产品针对的需求、产品提供的核心价值，这也是不变的。再以拉面说为例，拉面说做了很多产品类型，既做了日式拉面，也做拌面。从日式拉面到中式拌面，拌面的产品概念、针对的需求、提供的核心价值与拉面提供的是不一样的。从这个角度来说，一个产品或一条产品线，对于概念的提炼、针对的需求、核心价值的提供一定要统一，不然就是另外的产品或产品线了。
对于产品核心载体或者说产品基底，不论是做方便食品，还是做所有的食品饮料产品，都需要把不变的部分打磨得非常好，一方面是产品本身，另一方面是针对的消费需求、产品概念、产品定义、产品提供的价值等，一定要打磨得非常非常好，这样才有基础去做拓展。不然如果没有这个基础，拓展出来可能会是没有竞争力的产品，产品力不高的产品。所以产品基底、核心载体，也是产品力的核心组成。
可变的部分，就是可以依托于此做口味、SKU延伸的地方。可以从口味、风味、食材、配料等不同的角度，比如空刻，有番茄意面，也有黑椒牛肉意面、奶油培根意面等。对于可变的部分做延伸之后进行产品拓展，为什么依然能够受到消费者欢迎，很核心的原因在于不变的部分打磨得非常好。
针对产品基底、核心载体这个概念，我们有一系列的总结。
1、对于产品基底，可以视为一条产品线的核心，如果说要建立一条产品线或者一个产品平台的话，它就是最核心、最基础的地方。
2、不同的产品线，在产品基底上，不变的这个部分是有差异的、是不同的。但是对于一家公司来说，最好能够在不同产品线当中在产品基底、核心载体上有重叠的地方，有可以复用的地方，这样的话可以保证前面这条产品线打磨非常好之后，这些经验可以复用到下一条产品线当中。
举个例子：元气森林，它有非常核心的、不变的东西贯穿到自己很多条不同产品线当中，一个是代糖的配方，另外一个是在香精做调味的还原度控制上。比如元气森林的气泡水与电解质饮料外星人，气泡水与外星人都是用赤藓糖醇作为基础来做的，而甜味的解决方案，也应用在了燃茶当中，元气森林最早应用赤藓糖醇就是从燃茶开始的，这种核心能力打磨好了之后，就复用到了不同产品线当中。
元气森林另外一个特点是饮料风味很多都是用香精来调配的，一方面是饮料的味道，包括了风味、口味就是用香精做的调配，另一方面是香精与甜度怎么做匹配，气泡水开发了非常多种口味，甜度与风味打磨得是比较不错的，这种能力基础也沿用到了外星人电解质饮料当中。
对于气泡水和外星人来说，两条产品线不一样的点，就在于核心载体当中，气泡水是含气，而电解质水是电解质配方。这里的差异也决定了产品本身的差异。
所以说作为一家公司来说，在考虑做多产品线的时候，就需要考虑不同产品线之间在核心载体、产品基底上有重叠的部分，有可以复用的部分，这样能力、经验、认知、资源等才可能被复用过去，然后这种价值会被放大。
3、核心载体、产品基底这里刚刚也提到，可以是具体的某种原料成分，某种生产工艺或品控能力，那作为消费者来说，产品基底提供了整个产品概念、需求满足、核心价值等方面。对于市场及公司而言，产品基底也决定了产品力高低，产品是否存在短板等。所以首先要去看不变的部分到底做得怎么样，是都打磨得很好了，可变的部分哪怕有一些瑕疵，有不变的部分做支撑，整个产品力也是在一个水平线上的。
上面图片右边举了一些产品基底的例子，可以做一个参考。
其实许多市场上的好产品，在产品基底这个部分，对于它的打磨、投入的精力、投入的资金、投入的研发人员、供应链设备的投入等，都是需要非常果断的，因为这决定产品力核心组成部分，决定了产品力高低，决定了产品是否存在核心问题。
FoodPlus产品力分析与评估体系Beta1.0
我们之前有做过产品力的专题活动，对于产品力来说，我们就是按照上面的产品力分析与评估框架来展开的。更具体的内容可以加入到FoodPlus会员当中，回放当时的专题活动视频或者阅读我们整理的专题分享报告。
对于产品这个部分，再次总结一下，我们做方便食品产品开发的时候，一定要先找到不变的部分，我们做这个产品核心载体、产品基底到底是什么，然后持续把它打磨好，持续打磨、持续迭代，最终可以形成竞争力以及壁垒。
04
成熟产品类型的机会判断逻辑
下面是我们针对不同类型的产品机会判断的一些思考，我们将方便食品产品分成了三种类型，分别是成熟类型、潜力类型、特色类型，会从不同的视角来看待。
我们把成熟类型的方便食品产品又分成了两个维度，一个维度是进入到成熟的产品市场类别当中，寻求的是争第一，或者进入到第一梯队。我们认为这适合大公司做，或者有一定规模、资金实力公司做。对于新公司或者创业公司，最好是避开。
下面针对一些大公司或者一定规模&资金实力公司寻求进入成熟市场寻求一定市场份额的例子。
首先是统一，统一在方便食品领域的主营产品是方便面，然后进入到了自热食品领域，目前统一旗下的开小灶品牌在自热食品中占据的市场份额还是不错的。
其次是白家，白家本身是一家做方便粉丝的公司，然后开发出了创新类型方便面的产品，主要是通过子品牌阿宽来承载，阿宽主要侧重在方便面产品上。对于阿宽的方便面产品，可以看到寻找的是比较细分一些的产品类型，也就是特色产品类型进入的。
而白家这家公司，在规模、资金上是有一定体量的，本身在供应链也有基础。
再下面是日清，虽然日清是比较晚进入到中国方便面市场的，目前市场表现也还不错，这背后是背靠了日清日本母公司。
如果说要从成熟品类当中寻找机会，难度是比较高的，而且机会相对小一些。如果还想争第一或者进入第一梯队的话，对于资金、综合能力，包括产品力等是比较高的。与此同时，还需要找到自己独特的壁垒，这个壁垒可能是在产品力上，也可能是在品牌上。如果说在产品或品牌上没有自己的独特性，最好不要碰这个市场，不然各方面的挑战可能会比较高。
在成熟类型中寻求机会，尤其是争第一或进入到第一梯队，也需要做好相应的准备，而且是各方面的准备，包括了时间方面的预期。这是进入成熟产品类型寻求机会的一种维度。
另外一种维度是在成熟产品类型当中寻求升级或者细分机会，这种类型比较适合大公司寻求自己的第二曲线或者市场新进入者。
必品阁旗下的王饺子进入中国市场的时间是比较晚的，差不多在2010年这个时间点进入，进入的速冻米面制品这个领域，对于市场及必品阁而言是市场新进入者，相对来说速冻米面制品市场是比较成熟的，不同的公司也有自己的优势在这里。而必品阁王饺子是熟制饺子，从产品细分来说是做得比较细分一些的，传统水饺都是以生制水饺为主，熟制水饺是在这基础上做了升级。
另外一个例子是今麦郎，推出了非油炸方便面，这种产品类型也是方便面市场的升级，或者说细分。今麦郎这家公司业务核心是方便食品市场，核心业务包括了两个部分，一种是偏下沉市场的方便面产品，主打加量不加价这种类型，另一种是传统的干制面产品，还包括了面粉等产品类型。目前今麦郎进入到非油炸方便面这个细分市场表现还是不错的，今麦郎推出非油炸方便面属于大公司寻找第二曲线。
上面图片偏右边的是自热食品品牌馋匪，找的方向是特色类小吃，比如热卤类、川渝地区的小吃等，属于是市场新进入者。在自热食品市场，不论是开小灶、海底捞还是自嗨锅，这些头部公司主要的阵地还是在自热火锅以及自热米饭上，对于新公司或市场新进入者来说，主打特色类小吃有一定的机会。这种类型的机会对于新公司、新品牌来说，核心的是要抓住先发优势，并且建立起在产品与品牌上的壁垒。对于大公司来说，大公司的优势可以平移到第二曲线当中。
以上是我们针对成熟产品类型方便食品机会判断的一些思考。
潜力产品类型的机会判断逻辑
潜力产品类型的机会判断逻辑 图片来源：FoodPlusHub
这部分内容主要侧重潜力类型方便食品机会判断，对于潜力类型产品大公司不一定会先入场，所以对于新公司、创业公司来说是着重要寻找机会的地方。
对于创业公司来说，要把握好你的先发优势，在把握好先发优势的同时建立起自身的壁垒，因为当潜力品类逐渐成熟之后，会有更多竞争者入场，包括大公司，有先发优势，并且建立了自身壁垒之后，这样先发优势才有可能保住。不然的话，先发优势可能在短时间内或者一段时间过去就被弱化了。
上面图片中我们列举了几种类型的产品，它们都属于在潜力产品类型当中寻找机会的。对于寻找与把握先发优势上，我们有几点思考。
1、要从消费需求、饮食文化中确定性较高的类别中寻找机会。从这个角度来看，如果是寻找特色类、小众类产品机会的，首先要去判断消费需求、饮食文化是否有潜力，以及潜力的确定性是存在以及是否比较高。
如果不是潜力确定性比较高的产品，找到的就不属于潜力型产品，而是小众类型产品。
2、产品定义非常关键，如何理解产品定义，比如空刻以及拉面说很长一段时间对自己产品的定义都是餐厅级面食在家做，其实这很好定义了这种产品类型的需求、价格带以及饮食方式。
在做产品定义的时候，首先把产品定义找到，再确定产品定义是有效的，有比较确定的消费需求、消费人群体量等。
在做好产品定义之后，关键的地方就在于产品力当中对于产品本身的把控（对于产品力以及产品本身的理解可以查看上面文章图片提到的FoodPlus产品力分析与评估体系Beta1.0），只有把产品本身打磨得非常好了，产品的产品力才有保持到一个比较高的水平之上。
在后来者进入市场之后，由于在产品定义上有先发优势，站住了一定位置，同时在产品力这里保持很好的水准的话，后来者要超过你是比较难的，除非后来者在资金体量、营销投入预算等各个方面比你高，不过即便是这样的挑战者也是存在一定挑战的，这就是先发者巩固好优势之后的壁垒所在。
3、做好口味延伸，对口味的挖掘，也是建立巩固先发优势的一种。空刻、饭乎、拉面说在最开始的时候推出的口味都不算多，但他们都在后续推出了更多风味、口味的产品出来。不过这个时候要有所把控，分清楚自己产品线中不同类型产品的主次。
4、把握好先发优势，不能只在产品这个层面上、研发这个层面上，也需要在品牌这个层面占据巩固先发优势。要去重视品牌，重视以品牌建设为核心的营销工作，与消费者建立联系，尤其是建立产品之上的联系，可能是从情感层面，也可能是从文化层面，或者品牌理念层面的。产品与品牌两个方面都做了一些事情才能够更好把握住先发优势以及稳住先发优势。
在把握住、巩固住自己先发优势的同时，也需要逐步建立起自身的壁垒起来，通过先发优势逐步建立起来的竞争壁垒。
1、产品本身的壁垒建立很关键，要在产品本身持续去精进、探索，刚刚也提到产品核心载体、产品基底这个概念，核心的就是在这个部分持续打磨、精进，持续提升自己的水准，把自己的壁垒建立起来。
2、从这个角度产品本身持续精进是比较硬核的壁垒，这是一种维度，另外一种维度的壁垒就是规模、品牌、消费者认知以及供应链成本控制等方面建立壁垒。
3、在渠道端建立壁垒，需要有节奏的针对不同渠道甚至全渠道在不同市场中进行铺市。
4、谨慎对外大公司入场带来的冲击与挑战，不要忽视了大公司带来的一些威胁，不过也不要过于放大了大公司可能带来的风险。
5、对于潜力型产品，这种类型的产品以及市场走向成熟会有一个过程，这个过程中竞争肯定会加剧，对于先发者来说，当市场成熟之后，市场一定还会分成更多不同的细分产品与市场类型，对于先发者来说，站住自己的位置很关键。
尽管市场是在扩大的，先发者所占据的位置也是在扩大的，虽然有很多竞争者进来，细分产品及市场类型也会增多，但本身所占据的细分也会增大，所以占据住自己核心位置很关键。如果没有站住这样的位置，哪个位置都想站一站，后续市场变得激烈之后可能就会变得比较有挑战。
前面也有提到对于需求、消费习惯以及场景，需要有抓手，这个抓手是非常重要的，也就是这里的细分产品与市场类型中的位置。
6、在整个市场逐步发展和成熟的过程中，对于一家公司来说，运营、增长的健康性也是很重要的。比如最近一两年有很多创业公司，在这一点上并没有做得很好，现在这种市场环境之下不得不收缩规模，先保证公司经营的稳定性、健康性，但如果一开始就注重这些的话，优势是会持续建立起来的，基础也会在这个过程中越来越好。
特色产品类型的机会判断逻辑
1、从比较成熟的方便食品产品类型或成熟大众的饮食文化中寻找，在这里做出一些特色。但从这个角度来寻找机会，虽然确定性是比较高的，但是竞争与挑战也是比较大的，相对应的投入也会比较大。
2、从特色的角度，一方面是新的供给，另一方面是供应链端寻找升级或者重新组合的机会。
3、在技术上做创新是一个比较有潜力的方向，在这方面有一家公司可以重点关注一下，那就是Moodles，这是一家非常有意思的公司，利用了一系列技术，包括了分子料理、营养学、3D打印、新材料等，将蛋白质、脂肪、碳水以及其他营养元素利用这些技术重新做主食。
Moodles有一些产品比如刀削面，核心原料是用鸡胸肉来做的，通过这种方式来改造主食，这种类型是一个可以挖掘的方向。之前我们做儿童食品专题活动的时候，也着重分享过这家公司。
目前Moodles以ToB为主，对于这家公司或这个感兴趣的话，可以多深入研究研究，这是一方面，如果对这个方向看好的话，可以看看在方便食品上游做创新、从食品工业角度做创新是如何的，如何做一些新的事情，如何重新去定义传统的方便食品产业，也包括了投入周期、技术、研发等迭代过程等。
另一方面，也可以去与Moodles建立联系，看看是否有合作机会。目前Moodles的ToB策略主要针对餐饮端，在食品工业或者代加工这个层面是否有开放，需要具体去接触了才知道。
4、要在大众产品类型当中抓住特色的机会，也正因为确定性相对比较高，所以竞争以及与之对应的挑战也是比较大的，所以对于公司经营稳健、基础扎实是很重要的。
对于这种类型特色产品类型机会的寻找，由于不确定性是比较高的，所以存在风险，而且需要做一定市场培育及市场普及工作，所以周期会更长一些，但这也对应到这种类型机会更容易有先发优势产生。过去几年出现的螺蛳粉、煲仔饭等都是属于这个类别的。阳记山野做的南昌拌粉，也属于这个类别。
要去把握住小众特色饮食文化中方便食品产品机会的时候，有几个点需要注意。
1、口味的普适性或者味觉上的独特性是很重要的。这个决定了产品是否能够被不同地方、不同地域的人接受，这会是非常核心的基础之一。
2、另外一个非常核心的基础是在餐饮端中的普及度以及发展趋势，为什么要这么强调餐饮端，因为我们国内美食文化是非常多元化的，有很多特色小众类的美食，如果在餐饮端没有普及的话，去做这种类型产品可能要去做市场教育工作，而市场教育工作是大公司都不愿意做的事情，创业公司更应该避免。
当然市场教育与市场挖掘、需求引导还是有不一样的，市场教育就是需要比较费力去让消费者接受一种产品、一种消费方式，但市场挖掘与需求引导本身就是市场当中有需求存在的，用相应的产品去做匹配，或者市场当中产品有普遍性，可以在不同需求当中消费这种产品。所以要区分好市场教育与市场挖掘、需求引导的需求，所以判断市场本身是否存在、需求是否存在以及大小是很关键的事情。
如果在餐饮端的普及度是比较低的，或者餐饮端端的发展趋势不会特别快，这决定了普及度的速度也不会特别快，这个时候去做小众特色饮食文化的方便食品产品开发时就需要特别谨慎。
3、如果是过于小众的产品，经过了市场测试验证之后，对它的判断是小众的，这个时候需要尽快做决策，下一步以及未来应该怎么走，这里的建立就是把这个产品作为储备，然后去寻找其他有潜力的产品。
以上就是第二部分的内容，我们应该怎么从不同视角、不同维度去挖掘&思考&把握住方便食品的机会。
来源：FoodPlusHub（ID：FoodPlusHub）
