近两年，预制菜可谓是食品市场上的一匹黑马，品种丰富、口味多样，消费持续走高，公开数据显示，预制菜8成以上销往商户，在宅经济触发、疫情催化下，预制菜更是被炒得火热。

据中国连锁经营协会数据显示，2020年疫情期间，超九成连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品，缓解堂食业务暂停带来的现金流压力、消化春节旺季备货库存。

2021年，预制菜销量同比 2020年增长16倍，其中春节以来1-2人小包装半成品菜成交额同比增长3.5倍。就地过年推动预制菜销量大增，来自商务部的数据显示，2021网上年货节启动以来，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中半成品增长380%以上……

根据《2021-2022中国预制菜行业发展报告》，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

随着市场的火热，今年下半年，诸多企业也纷纷入局：扩投资、建品牌、推新品......风口之下的预制菜，动作不断。

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扩投资

泰森食品公共关系高级总监周权近期向记者表示，未来泰森将依托在动物蛋白领域的供应链优势，在预制菜领域继续加码；安井食品接连收购预制菜新业务；“卖速冻鱼肉”的海欣食品加速增扩预制菜产能。

海欣食品在发布三季报时，还发布了一份定增预案，拟募集资金总额不超过5.2亿元用于扩产水产品精深加工及速冻菜肴制品项目。

惠发食品在今年7月，以自有资金1.5亿元投资设立全资子公司，新公司后续将主要围绕惠发食品的主营业务发展，尤其是将不断开拓公司预制菜产业链渠道。

粤海饲料8月8日在互动平台上称，公司目前已有预制菜产品推向市场。同时，公司拟投资2.6亿元开展海洋食品加工中心项目，引进规模化、自动化水产品加工设备，开展以高端水产蛋白为核心的水产品加工预制菜业务。

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建品牌、推新品

今年6月，农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”，开卖即热即食方便米饭，进军预制菜。11月，新希望成立新活悦品商贸（北京）有限公司，打造预制菜品牌“预膳坊”。

万亿预制菜赛道，也吸引国内白色家电龙头企业之一的格力电器和地产巨头碧桂园跨界入局。

7月，地产巨头碧桂园集团进军预制菜行业，旗下广东碧乡科技发展有限公司推出“食机已道”系列鲟鱼预制菜品；9月，珠海格力电器董事长兼总裁董明珠在珠海举行的一场预制菜智谋会上提出：格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑......

随着预制菜的火热，味知香、聪厨等专业预制菜企业应运而生；海底捞、太二酸菜鱼等连锁餐饮企业，盒马、京东七鲜等新零售企业，正大食品、德利斯、三全食品、安井食品等速食速冻食品生产企业纷纷进入这一赛道。

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政策扶持

国家层面也在推动预制菜行业发展。

2022年1月，国家发改委发布了一个“鼓励制售半成品和净菜上市”的通知。4月19日，中国预制菜产业联盟正式成立。

与此同时，全国范围内十多个省份推出省级及地方级预制菜产业政策，涵盖行业标准制定、财政资金支持、基础设施建设、人才培养等多个方面。

不仅如此，各地政府也在积极推进地方预制菜产业建设。山东、广东佛山、河北保定已成立了预制菜产业联盟，福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会......

从地区政府、传统餐饮企业、零售企业到跨界入局的国有企业，有越来越多资本加入预制菜行业，这也证明这条“黄金赛道”确实是非常具有市场前景。