随着经济持续紧缩，消费者越来越多地在寻找降低食品支出的方法，但研究表明，在健康方面，消费者不愿意偷工减料，而这可能会让那些better-for-you和具有功能性的产品具有竞争优势。

业内专家指出:“尽管经济逆风，包括裁员增加和食品价格接近创纪录高点的通胀，正迫使一些消费者减少购买产品，或选择价格较低的产品。但我们10月份发布的最新消费者数据表明，人们对健康的关注是一种持续趋势。”

调查显示，越来越多的消费者正在储备维生素、矿物质、补充剂等食品。例如，根据Glanbia的研究，12%的受访消费者表示，生活成本的上涨促使他们购买更多的奶酪、维生素和矿物质补充剂，10%的人表示购买了更多的谷物。

另一端，消费者正在减少购买放纵的产品。Glanbia调查的近三分之一的消费者表示，由于生活成本的上涨，他们减少了冰淇淋和甜食的购买，分别有6%和8%的消费者表示他们已经不再购买这些产品。

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心理健康

研究表明，一些健康主张和益处更能引起现代消费者的共鸣。支持心理健康和能量的产品在产品类别和消费者群体中正在上升到首位。

心理健康包含了一些特定的健康益处，包括情绪、睡眠、记忆和注意力。Glanbia指出，研究表明，越来越多的消费者的心理健康开始超过身体健康，在Z世代中，支持心理和情感健康的产品最有潜力。

为了支持这一观点，Glanbia引用了英敏特公司的数据，该数据显示，在过去的一年里，超过一半的巴西z世代报告说他们正在与抑郁症作斗争；超过一半的巴西人希望吃得更健康，以支持他们的情绪健康；近三分之二的墨西哥人发现他们的日常生活压力很大；近四分之三的英国z世代认为很难不对未来感到焦虑。

这些担忧压在他们身上，促使食品制造商正在围绕饮食寻找积极的解决方案。

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消费者对能量提升成分的认识阻碍了创新

Glanbia调研显示，连接精神和身体健康的是对能量的不断增长的需求，它支持警觉性、注意力，以及耐力、力量、恢复。而能量市场在某些类别已经建立良好。但Glanbia警告说，消费者不了解产生这种好处的不同成分，可能会阻碍产品的开发和采用。

“除了咖啡因之外，消费者对能量和精神健康支持成分的知识和科学支持是很容易模仿的。咖啡因是明显的领导者，褪黑素是精神健康方面的代言人。但除此之外，消费者知识增长还有很多机会。”

在补充能量和集中精力的领域，容易实现的目标是蛋白质，许多消费者已经了解并将其与心理和身体健康联系在一起。

“我们认为蛋白质零食具有巨大的全球潜力，这得到了一些消费者数据的支持，尤其是来自Z世代消费者的数据。许多人都在寻找更好的蛋白质选择。”

来源：食品饮料行业微刊