摘要：原料奶生产、乳制品加工、进出口、产品质量、市场销售、经济效益等方面与历史同期相比，01原料奶生产奶类产量：全国原料奶产量预计超过4000万吨，这是我国原料奶产量连续第5年增长。比2021年同比增长7.1%略有下降。据农业农村部公布的内蒙古、河北等10个主产区生鲜奶平均价格，同比2021年的4.29元/千克下降0.13元/千克，有的企业富余奶占全年收奶总量的15%以上。
4月3日，中国乳制品工业协会第六届理事会第十一次会议暨2023年中国乳业经济运行会在北京召开。会上，国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈通报了乳制品行业2022年的总体状况。
宋昆冈表示，2022年是我国乳制品行业高质量发展的一年，原料奶生产、乳制品加工、进出口、产品质量、市场销售、经济效益等方面与历史同期相比，都取得了较好业绩。特别是国人对乳制品营养价值的认识有了进一步提升，消费市场进一步扩大，预示着乳制品行业将步入一个稳步发展时期。我们要抓住机遇，乘势而进，力争在“十四五”期间取得更大发展。
奶类产量：2022年，全国原料奶产量预计超过4000万吨，达到4069万吨，同比增长7.8%，这是我国原料奶产量连续第5年增长。其中牛奶产量3932万吨，同比增长6.8%，比2021年同比增长7.1%略有下降。其它特种乳（羊乳、驼乳）产量约137万吨。
奶价：据农业农村部公布的内蒙古、河北等10个主产区生鲜奶平均价格，3月份均价4.19元/千克；6月份均价4.14元/千克；9月份均价4.13/千克；12月份均价4.12元/千克。年均价4.16元/千克，同比2021年的4.29元/千克下降0.13元/千克，降幅3.0%。
原料奶供应：据协会调查了解，2022年原料奶富余情况在多地出现。如黑龙江、内蒙古、河北、北京、山东、上海、新疆等重点产区均存在富余情况，不得不喷粉暂存。有的企业富余奶占全年收奶总量的15%以上，有的企业喷粉量多达7、8万吨。造成奶源富余的原因：（1）新冠疫情防控影响了生产和消费；（2）乳制品质量安全事故曝光影响了生产和消费；（3）进口乳制品挤占了国内市场；（4）原料奶发展与消费市场扩大不同步、不匹配。
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2022年1-12月，全国规模以上乳制品企业622家，主营业务销售总收入4717.3亿元，同比增长1.1%，低于食品制造业平均4.0%的增速，在食品制造业7大行业中处第6位；利润总额385.1亿元，同比增长1.6%；销售收入利润率为8.16%，2021年为8.02%；产成品存货139.7亿元，占销售总收入的2.96%，2021年为2.16%；亏损企业亏损总额25.9亿元，亏损额与利润总额的比值为1：14.87，2021年为1：5.22。
2022年1-12月，全国规模以上企业乳制品产量3117.7万吨，同比增长2.0%，其中液体乳2925.1万吨，同比增长2.4%，乳粉98.6万吨，同比增长0.1%；其它固态乳制品（炼乳、干酪、奶油）产量约94万吨。其中重点产区乳制品增长情况：内蒙古增长12.6%；河北增长-2.0%；黑龙江增长11.2%；山东增长-1.5%；河南增长11.5%；宁夏增长29.5%；陕西增长-14.4%。
进口： 2022年1-12月，全国共进口各种乳制品343.63万吨，金额1452.1亿美元，同比分别增长-16.27%和0.98%。其中：乳粉103.53万吨，货值44.30亿美元，平均价格4279美元/吨，同比分别增长-18.82% 、-3.59%、18.7%；干酪14.55万吨，货值7.69亿美元，平均价格5287美元/吨，同比分别增长-17.41% 、-5.41%、14.5%；奶油14.29吨，货值9.29亿美元，平均价格6500美元/吨，同比分别增长9.07%、39.26%、28.9%；乳清粉60.62万吨，货值9.65亿美元，平均价格1592美元/吨，同比分别增长-16.18%、-5.65%、12.5%；婴幼儿配方乳粉28.03万吨, 货值45.44亿美元，平均价格16213美元/吨，同比分别增长2.80% 、2.05%、0.72%；液体乳72.19万吨，货值6.66亿美元，平均价格923美元/吨，同比分别增长-27.50%、-23.09%、6.1%。
按货值折算各类产品所占份额：乳粉占30.5%；婴幼儿食品占31.3%；乳清粉占6.7%；稀奶油占6.6%；奶油占6.4%；干酪占5.3%；液体乳占4.6%；酪蛋白占3.3%；乳清蛋白占3.4%。
我国是世界上乳制品进口大国，2022年进口量相当于世界乳品贸易总量的19%。进口乳制品折合鲜奶约2194万吨，相当于国内奶类总产量的54%。
出口： 2022年1-12月，乳制品出口合计4.68万吨，金额2.11亿美元，同比分别增长1.23%和-36.28%。其中，液体乳23891吨，货值2287万美元，分别增长3.82%、4.94%，平均价格957美元/吨；乳粉4219吨，货值1847万美元，同比分别增长-2.25%、11.09%，平均价格4378美元/吨；婴幼儿配方乳粉4831吨，同比分别增长-48.10%、-50.51%，平均价格26483美元/吨；炼乳2554吨，货值559万美元，同比分别增长47.91%、37.36%，平均价格2187美元/吨。
