摘要：今年是精酿啤酒重塑行业格局的一年，而跨界、破局、供应链、资本、小酒馆将会起到重要作用。充分体现出精酿啤酒行业强大的生命力和向上的态势。以茶饮、咖啡为代表的快消品也迅速跨界进入到精酿产业，对于整个精酿在消费层面的影响和提升是非常明显的，02破局精酿啤酒一直都被认为是小众消费市场，开始从产品实际、品牌诉求、文化表达和饮酒习惯等多个方面尝试突破。03供应链精酿啤酒的竞争已经不再是自给自足的行业模式。
今年是精酿啤酒重塑行业格局的一年，而跨界、破局、供应链、资本、小酒馆将会起到重要作用。
天眼查数据显示：2022年全年新注册精酿啤酒企业将近2000家，相较于2021年增长22%。这在疫情的第三年，充分体现出精酿啤酒行业强大的生命力和向上的态势。2023年封控逐渐放开，业内人士预测，今年将会是重新划定精酿格局、市场激烈竞争的一年。
随着精酿啤酒的不断发展和壮大，以茶饮、咖啡为代表的快消品也迅速跨界进入到精酿产业，使得两者的界限越来越模糊。茶饮、咖啡与精酿的融合，大多是通过一个连锁品牌或者终端店来实现，两者的不断融合，在文化上相互借鉴学习，打造了一个百花齐放的精酿新“版图”。
咖啡业巨头星巴克，最近推出了咖啡萃取精酿啤酒的新体验，配上多款轻食，将咖啡加精酿推向高潮。星巴克的这种做法成为了一种新风潮，在中国香港、上海、深圳等地，星巴克独有的咖啡精酿啤酒，已经成为年轻消费群体的“心头好”。
对于这种跨界，上海清扬智业总经理秦爱华认为，跨界在精酿行业并不少见，他们更多是利用现有渠道和终端，并入自主品牌的精酿啤酒，提高渠道利用率。精酿的专属渠道目前还是有局限性的，而茶饮、咖啡这些巨头进入精酿行业，对于整个精酿在消费层面的影响和提升是非常明显的。今年跨界进入精酿圈的“外来者”会越来越多，覆盖面也不仅仅局限在渠道端，从资本、品类、供应链等多个角度，精酿啤酒将会得到跨越式发展。
精酿啤酒一直都被认为是小众消费市场“宠儿”，但从产业发展角度来看，这种认知无益于产业规模扩张和消费普及，因此，很多人主张，精酿要想取得长足发展，首先是要破局，改变这种自我定位，改变大家对于精酿文化的观感和体验。
泰山原浆的7天原浆“鲜喝”系列，让消费者体会精酿的最大特点；盒马的28天鲜活系列，冷链直达，保证品质；优布劳推出小金桶智能打酒设备，让人们对精酿更加直观。这些都让消费者从视觉冲击上感受到了精酿的活力。
北京瀚海生物总经理刘思璇认为，精酿啤酒要融入大众消费，才能迅速扩充基数，做大精酿产业规模，实现长足发展。现在精酿面对的最大问题就是如何改变小众定位，破局才能求发展。可喜的是，大家都普遍意识到了这个问题，开始从产品实际、品牌诉求、文化表达和饮酒习惯等多个方面尝试突破。
精酿啤酒的竞争已经不再是自给自足的行业模式，而是设计到一整套的供应链模型，这是保证品质打造品牌的关键。
2022年，亚洲第一的大麦加工和麦芽生产商粤海永顺泰实现了A股上市；海伦司、盒马等知名品牌商和渠道商与供应链公司持续合作，打造多款爆品。这些都说明，精酿啤酒的供应链已经走上台前，并且发挥越来越大的作用。
随着精酿产业发展，供应链的范围在不断扩大。原料、生产和运输方面的供应链，已经不能满足精酿的扩张，产品研发、新零售等扩充了精酿供应链的范围。而有的供应链公司开始自己打造品牌，参与到市场竞争中，体现自己服务经验和产品优势。还有些则把供应链拉长，整合上下游做延伸，做覆盖研发、生产、配送等全产业链的工作。
值得一提的是，很多许多中小品牌精酿要自己组建供应链并不现实，需要借助超级供应链平台，从而降低成本，提高核心竞争力。
2022年，发生在新酒饮领域发布的融资案例有20起，其中精酿占了一半。精酿品类获得了资方的集中关注，其融资次数远高于其他品类，在产品推新方面也表现得更活跃。
精酿之所以能获得资本的青睐，主要是受到行业发展的态势以及新零售业态的影响。消费者对于精酿的关注度显著提升，而新零售终端为精酿发展提供了更多饮用场景和售卖渠道，这些都是资本关注新酒饮的原因。
对此，上海清扬智业总经理秦爱华介绍说，他们公司去年就操作了两起精酿融资的案例。秦爱华认为，资本关注产业发展的风口，而现在精酿就处在这个风口上，得到了更多社会层面的关注，其预期回报率很高。今年精酿行业可能会发生更多融资案例，一个活跃的产业需要资本来把它激活，所以，2023年资本仍将活跃在精酿行业。
精酿啤酒在疫情期间仍然取得高速发展，一个重要原因就是在于消费场景的泛终端化。“有餐饮的地方就有精酿”，这将会是未来的趋势。小酒馆就很好地承担了这一职能，通过公路啤酒站、精酿便利店、啤酒档口等多种新零售形态，碎片化地融入生活，这就是精酿发展的真正“秘诀”！
小酒馆的快速发展得益于夜经济的发展，数据显示，2022年中国夜间经济市场规模突破40亿元。而华润雪花和1919都在去年涉足线下小酒馆业务，华润的JOY BREW酒馆，设置了旗舰店、社区店、嵌入店三种形态，后两种就是小酒馆；而1919推出的MOJTBAR，以平价超市、社区客厅形态出现，融入原创音乐特色，吸引年轻群体。
整体来看，小酒馆的业务范围很广，涉及白酒、葡萄酒、精酿等，但无疑，精酿是现在小酒馆实现销量的“排头兵”。小酒馆的多元模式，解决的就是“人货场”三个方面的问题，打通从产品到消费者的渠道，也势必会发挥越来越重要的作用。
