摘要：更是在于方便速食科技与制粉工艺的创新发展满足了消费者对于方便快捷、时尚健康的核心需求。酸辣粉及方便粉类产业在新的挑战之下，以技术为核心驱动下的品类升级和口味创新，涂布蒸煮工艺加快了酸辣粉产业发展，几家酸辣粉方便速食头部品牌与丽星达成加工服务合作，持续推动着酸辣粉行业的品质化、高端化发展，丽星已经形成市场占有率60%、服务品牌20余家、手握专利29项、产品创新60多款、年产能7.2亿桶的强大优势。
月销过万，品牌涌入，消费追捧.....起源于川渝的地方特色美食酸辣粉，因互联网流量加持一跃而红，从街边堂食小吃摇身蜕变为红遍全网的现象级产品。
酸辣粉的爆红，不仅是直播带货、特殊时期消费囤货等的红利周期驱动，更是在于方便速食科技与制粉工艺的创新发展满足了消费者对于方便快捷、时尚健康的核心需求。
线上流量会有退潮，消费者口味也在日益挑剔，酸辣粉及方便粉类产业在新的挑战之下，如何找到持续走红和持久竞争的核心密码？
作为出身中国酸辣粉之都通许、坐拥中国最大酸辣粉生产基地的“丽星”来说，它给出的答案是“技术制胜”，以技术为核心驱动下的品类升级和口味创新，才能催生更多爆品机遇，才能带来产业持久活跃。
1997年，第一桶速食酸辣粉在四川诞生，一泡即食，彻底改变了长期以来酸辣粉只能煮着吃的习惯，但由于受技术限制等原因，当时并未推广开来。
2000年，丽星首创推出纯粉涂布蒸煮制粉工艺，并于2015年投建第一条酸辣粉生产线，第一桶0添加涂布工艺纯粉酸辣粉诞生，此后，涂布蒸煮工艺加快了酸辣粉产业发展。
2023年，丽星再度创新突破，涂布蒸煮鲜湿粉全新工艺升级而来，以粉更鲜、味更美的全新爆品为驱动，带来方便粉类行业的品类变革和消费结构升级。
虽说酸辣粉产业赛道近几年才火热起来，但要说起丽星“只做一碗好粉”的长线布局，还得将时间追溯到四十多年前。
丽星集团始建于1979年，当时主要生产铸铁件等；1990年，丽星机械正式成立，研发和生产粉皮、水晶粉丝、红薯粉条全自动加工设备，并迅速走向全国；2007年，为测试和改善生产设备性能，丽星建立了优质水晶粉丝生产线，开始真正涉足食品行业。2015年，由于0添加涂布纯粉的高端品质吸引，几家酸辣粉方便速食头部品牌与丽星达成加工服务合作，伴随而来的是酸辣粉赛道的逐渐起势；2020年，利用自身产业链优势，丽星开始了自有品牌的打造和运营，从幕后走到台前，持续推动着酸辣粉行业的品质化、高端化发展。
目前，丽星已经形成市场占有率60%、服务品牌20余家、手握专利29项、产品创新60多款、年产能7.2亿桶的强大优势，由装备制造商成功转型为全国最具影响力的酸辣粉加工基地，见证和推动了整个行业的迭代升级。
酸辣粉行业的迅速崛起，不是来自价格的竞争，而是产品升级的结果。换句话说，酸辣粉产业崛起的源动力就是消费升级、内容物升级和价格升级。从第一桶消费追捧的6元酸辣粉到主流价格带8元、9.9元再到12.8元，酸辣粉行业向着更高端、更健康的方向升级和迈进。
从光友等酸辣粉先行企业二十余年几个亿的体量到3年时间迅速崛起10亿级酸辣粉新消费品牌；从酸辣粉整体行业不足10亿到100亿市场规模的迅速扩容，满足消费升级的品质提档和口味创新无疑是推动行业发展的内核因素。
无论是价格带升级还是行业体量升级，究其背后都有纯粉涂布工艺的推动。丽星自主研发和行业首创的纯粉涂布蒸煮工艺，打破了不添加明矾无法制粉的历史，真正实现无明矾、零添加，把薯类的营养价值最大化，让酸辣粉进入了0添加的2.0品质时代。
目前，市场上的高端酸辣粉均为丽星涂布工艺生产，80%以上的生产企业均使用丽星涂布工艺设备。因此，0添加涂布工艺纯粉酸辣粉从诞生之日起就是高端酸辣粉、品质酸辣粉，这也正迎合了“好粉丽星造”的价值理念和追求。
虽然酸辣粉赶上了直播带货和囤货红利，但由于堂食还原度较低、保鲜技术欠佳等现状难题，酸辣粉行业也一直在寻找新的升级机遇。依托粉类的机械设备制造优势、专利优势和规模优势，丽星的产品创新和技术创新从未止步。
继涂布工艺后，丽星集团与南京农业大学合作，近700万的设备升级，10万级无菌车间建立，5年千万元的研发投入，成功推出“涂布蒸煮鲜湿粉”工艺技术，60秒复水，20分钟煮泡品质如一，最大程度保留红薯的营养，口感更劲道、更爽滑、更软糯，满足外出、家庭等更多消费场景。
方便食品在未来向营养化、健康化转变是大势所趋，强调低脂、美味、速食、营养、创新的酸辣粉产品才能走得更远。
依托鲜湿粉工艺技术优势，2023年丽星打造全新高端速食品牌“巡味九州”，旗下第一款鲜湿粉新品“虎皮烧椒拌粉”重磅上市，以“鲜湿红薯粉、粉饼0脂肪、60秒鲜拌即食”为核心卖点诉求，激起方便粉类行业的新变革和新格局。
“巡味九州”鲜湿粉新品在追求粉饼食材更新鲜的基础之上，更是实现了口味层面的全新突破，其“虎皮烧椒拌粉”采用鲜椒制作虎皮烧椒酱，独特的鲜椒香、焦香、辣香混合浸入晶莹剔透、柔韧爽滑的宽粉，产品入口鲜辣过瘾，鲜香沁鼻，余味悠长。
粉饼创新、口味创新还不够，巡味九州“虎皮烧椒拌粉”加送整根脆爽二荆条，以“一口辣椒一口粉”为宣导和场景代入，让嗦粉更具仪式感和既拍感。
丽星鲜湿粉新品的推出，是以技术为驱动的新时代爆品的全力打造，真正定义方便粉类食品的“3.0鲜时代”，也必将带来这一行业的品类革新和迭代升级。
