酸辣粉，作为中国方便速食行业的一大主流赛道，经历了2018年的爆火和三年疫情的加速，也迎来了行业的沉淀期和转折期。在线上红利之后，未来哪些企业将占据长期竞争优势？在口味需求之上，酸辣粉行业的结构性升级机遇又会在哪里？

10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶通许造。作为通许酸辣粉产业发展的主力军和排头兵，在丽星食品的推动下，已经形成河南通许日产240万桶、年产7.2亿桶的全国最大酸辣粉生产加工基地，因此也赢得了“中国酸辣粉之都”的金名片和美誉度。

丽星食品以其30多年粉皮、粉丝、粉条等粉类产品的生产优势，已经在产业加工端赢得相当规模体量和行业认可，是众多餐饮终端和酸辣粉品牌的指定供应商和战略合作商。据有关数据统计，丽星食品自主和代工产品已经占到全国酸辣粉市场的六成以上，囤在你家柜子里的酸辣粉很有可能就是“丽星制造”。

在很多人看来，一桶酸辣粉的口味差异应该在调料，而行业专业人士分析称，那一块看似普通的粉胚才是藏有大科技、大学问的关键所在，粉的薄厚粗细、工艺细节等直接影响到酸辣粉的口感体验和营养品质。

市面上的传统酸辣粉多采用挤压成型或模拟手工漏粉的加工方式进行生产，以上两种制粉工艺的弊端在于需要明矾等的添加才能完成。作为粉类机械设备专业制造商出身的丽星，始终以技术创新驱动产业升级，在2000年即首创推出纯粉涂布蒸煮制粉工艺，在二十多年发展过程中累计获得29项国家专利。

此项工艺技术的创新突破，打破了不添加无法制粉的历史，真正实现了无明矾、零添加，极大保留了粉类的营养价值，进而推动整个酸辣粉方便食品行业进入到高端化、品质化的新消费时代。丽星旗下粉类产品均采用自主研发的纯粉涂布蒸煮工艺，除零添加、高营养外，还具备以下特点和优势：

• 模拟自然环境，常温老化和多层冷冻老化相结合，粉丝柔韧性高；
• 直条切割，粉丝呈方形，多切面易入味；
• 成品达到直接包装标准，全程无污水排放，开水冲泡4-6分钟即可食用；

• 粉丝口感软糯、劲道、爽滑，入味性强。

据河南省食品工业协会统计，全国80%以上的速食酸辣粉为“河南造”，而酸辣粉的几个头部品牌均为通许户口，丽星生产。目前，丽星已为20多个酸辣粉网红品牌提供加工服务，同时也已成为海底捞、锅圈等的战略供应商。一年售出超7亿桶，可以说丽星的品质认可是消费者实实在在吃出来的。

从机械设备到工艺技术，从品质代工到自有品牌，正是因为有着数十年的积淀与积累，才使得丽星的升级转型拥有足够底气和动力。

依托粉类机械设备制造优势、专利优势、规模优势，近几年丽星食品大力发展自有品牌和产品创新，目前已打造形成方便粉类、面制品超60款的强大产品矩阵，并形成线上线下全渠道布局的销售模式，产品在全国市场、各大商超渠道赢得极高口碑认可。旗下中国红系列产品也已成为酸辣粉领域的潮流爆品：

坚守品质好粉的初心，引领技术创新的前沿，推动品类发展的迭代，丽星始终堪当粉类行业高质量发展的“发动机”。

据悉，6月底，丽星又有大动作，将推出“巡味九州”鲜湿粉全新爆款产品，定义无添加鲜湿粉全新品类机遇，带来粉类食品行业的又一次革命性升级，同时，也加速推动自身从加工巨头到品牌龙头的升级跨越。

技术创新，领鲜味来！方便食品行业的下一个爆品商机“鲜湿粉”，下期揭晓！