从社交平台来看，据魔镜社交聆听，2023年1-5月微博、抖音、小红书平台酸奶饮品声量达43万篇，互动量达4567.98万人次。其中5月声量达11.98万篇，随着夏日临近，在各大品牌不断推新的助力下，清爽冰凉的酸奶饮品声量逐渐走高。

2021年1月-2023年5月抖音、微博、小红书平台酸奶饮品相关推文声量走势

图片来源：魔镜社交聆听

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酸奶品类其实早已渗透进各类消费人群中，市面上各大乳企品牌的酸奶产品层出不穷，已进行了充分的消费者教育，并留下了“高营养、高蛋白、助消化”的品类认知。酸奶品类的广泛客群、健康属性与当下的健康风潮相契合，现制酸奶品牌如何突出重围，或是由于市场创新、健康功效性绑定、酸奶工艺迭代三方面原因。

1.创新是茶饮行业的主旋律，细分品类成为市场新宠。茶饮行业经历了1.0、2.0阶段后，现正处于3.0新茶饮时代，在向精品茶饮迈步过程中，产品同质化是最为常见的现象，而仅靠原料创新已很难实现突破，向细分品类的开拓成为解决路径之一。如主打椰子品类的品牌椰不二，主打酸奶品类的品牌一只酸奶牛等，都是借助细分品类差异化强化品牌自身的竞争力，为品牌构建起壁垒，使大众将品类与品牌认知绑定。

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2.现制酸奶拉动产品溢价，与功效性绑定试探品类价格天花板。现制酸奶是以酸奶为主要原料，搭配鲜果、坚果、谷物等，看得见的原料+现场制作提升饮品的新鲜度，“所见即所得”也给消费者一种真材实料的消费体验，消费者付费意愿较高。在茶饮品牌仍在18元左右均价徘徊时，茉酸奶均价已达到20+，爆品价格甚至达到30+。被称为“酸奶届爱马仕”的Blueglass品牌，单价处于30-45之间，主打冷萃酸奶、胶原蛋白酸奶、代餐酸奶等概念，又搭配水果、巧克力、咖啡，以及藻蓝蛋白、雪燕等养生食材，进一步推高品牌单价。虽单价较高，但健康、低卡的品牌标签和创新功效性还是吸引到了不少消费者为之买单。今年4月，雅诗兰黛品牌与Blueglass推出“反重力”胶原酸奶系列，护肤品和酸奶的跨界合作，带动了品牌不同消费群体的广泛传播力，也进一步强化了Blueglass胶原酸奶的功效性卖点。

图片来源：BlueglassYogurt微信公众号

3.多品类混搭放大健康营养价值，酸奶基底不断迭代创新。不同于以往的水果捞形式，今年大火的酸奶饮品多采取“水果+酸奶+坚果+冰沙”的混搭组合，高蛋白、低热量、助消化的酸奶品类认知已十分普遍，添加各类坚果既提升了饮品的丰富度，也为身体提供优质蛋白、脂肪酸等。据魔镜社交聆听数据，对社交平台（抖音、微博、小红书）酸奶相关推文进行功能功效分析，健康、营养是大众对酸奶的主要认知，一些健康爱美人士也会把酸奶作为减脂代餐。

社交平台“酸奶”相关推文功能功效分析

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在现制酸奶一片叫好的势头下，品牌在高端化和规模扩张的道路上高度飞驰，前进路上是否会出现一些困难和挑战？从短期来看，健康属性的自证和高价值感的平衡是诸多酸奶品牌需要解决的难题。

1.以健康为卖点的现制酸奶，配料表却暗藏玄机。正如前文提到，现制酸奶尝试用功效性来支撑品牌高端化及单品高昂的价格，但小小一杯酸奶入肚究竟能有几分功效，也正是消费者存疑和拷问的关键。

茉酸奶作为今年点燃现制酸奶赛道的品牌之一，凭借一杯极具健康感的牛油果酸奶奶昔迅速打开市场。但热潮消散后，有人指出茉酸奶的配料表中含有植脂末，并且单杯的高热量让不少知道“真相”的健身人士望而却步。茉酸奶在5月推出的榴莲系列，单杯价格约为40元，在植脂末成分、单杯高热量争议之后，使其品牌标签似乎与健康特性相背离，茉酸奶该靠什么撑起自己的高单价，是留给品牌接下来的难题之一。

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对现制酸奶品牌而言，酸奶细分赛道还能火多久仍是个未知数，但眼下更需要寻找细分差异点来支撑品牌调性和高端化。如仍以健康为核心差异点，或许可以标明每杯热量，允许消费者自定义甜度。相较于新茶饮品牌，现制酸奶品牌存在品类较单一，极易被复制的痛点，或可考虑丰富品类，向轻食、沙拉品类延伸，来强化健康的品牌标签。