消费变革下，打赢新方便食品的增量之战！

中商产业研究院数据显示，2022年方便速食食品行业规模预估突破5000亿元，同比增速约为4.2%，其中，方便面全行业销售收入突破650亿元，同比2021年月均增速12.5%。2023年消费环境变化下，方便速食品类也迎来新的增长机遇。

在日前举办的2023中国食品产业创新增长大会上，满小饱、五谷道场、金牌干溜等品牌高层进行了现场对话，对当前许多热门话题进行探讨。

01 新老品牌历久弥新

对话伊始，满小饱联合创始人/CEO曾程、陈克明食品副总经理兼五谷道场总经理杨波、重庆辣有引力餐饮管理有限公司董事长/金牌干溜传承人李俊熹，首先简单介绍了各自品牌的发展，并结合自身，对方便速食这一品类未来发展进行探讨。

作为一个2020年诞生的新锐品牌，满小饱用三年时间打造一款现象级大单品——满小饱肥汁米线。满小饱联合创始人/CEO曾程透露：“满小饱肥汁米线去年做到了10亿的体量。在天猫、抖音等平台销售火爆，并且目前在线下终端零售亦表现优秀。”

五谷道场作为一个耳熟能详的老品牌，在2017年销售高峰时能达到15亿，品牌经过多次转手后体量下滑严重。陈克明食品副总经理兼五谷道场总经理杨波介绍，现在五谷道场在克明食品手中逐渐回温，销售额比接手时候的几千万已经翻了七八倍，实现了历久弥新。

近年来，地方风味风靡速食界，重庆小面就是最火爆的品类之一。重庆辣有引力餐饮管理有限公司董事长、金牌干溜传承人李俊熹谈到：“金牌干溜从2015年成立到现在已经8年了，实际是非遗传承和重庆老字号，目前只在线上渠道售卖。”

02 打造个性化产品策略

曾程表示，满小饱之所以实现了快速发展，一部分得益于最初在选品方面非常谨慎，他们会去研究某一品类的赢家及赢家法则。“首先看这个赛道是否足够广阔，其实会去看顾客真实的需求是什么，最后看自己拥有什么样的能力，最终确定要不要做这样一款产品。”

她表示：“目前满小饱肥汁米线90天的客户复购率达到了35%，可以说还有很大发展空间。”通过肥汁米线大单品的矩阵化，或能实现一个品牌历久弥新。

今年，有很多大品牌纷纷入局做肥汁米线，对此，曾程表示很高兴：“我们希望和这些品牌共同将品类进行进一步拓展，让肥汁米线这个品类变得更大。”

未来，满小饱希望不断推出大单品的策略，来占领消费心智。“但是不管从时间的维度还是体量的维度，推新应该更加克制。”曾程透露，对第二款大单品和第三款大单品，满小饱目前已经有储备，至于何时推出，将根据发展制定战略和节奏。

对于老品牌五谷道场来说，面临的是老品新做的难题。“五谷道场的知名度高，但是首次提及率不高。”杨波表示，“接下来主要从以下方面坚持发展，一是渠道下沉，并且加大产品创新力度。二是在年轻消费群体中坚持推广，未来将在品牌推广方面持续投入。”

目前，五谷道场有两套非油炸的技术：一套是热风干燥非油炸面饼技术，另一个是乳酸杀菌，常温保存可达一年的保鲜湿面。关于产品线布局，非油炸方便面主打酸笋肥牛面，保鲜湿面主打热干面，热水冲泡两分钟即可食用。先把武汉热干面打造成为5亿乃至10亿的大单品，在方便速食赛道立足，再思考后续发展。另外，还会持续寻找一些新的口味机会。