葡萄酒针对宴席市场的开发，其实是打开了“一扇门”，这对于葡萄酒的大众化消费普及、销量提升和产品结构完善，具有重大价值。
今天是农历“七夕节”，晚上喝什么酒，成为朋友圈的热点话题！在“强复苏、弱增长”的整体消费环境下，酒类宴席市场也在回暖。对于葡萄酒来说，瞄准宴席市场，扩大消费受众，已经成为一种发展战略。
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张裕、长城、茅台纷纷瞄准“宴席”市场
随着疫情过去，如何激活葡萄酒消费市场是大家普遍关心的问题。而在普通消费相对疲软的情况下，宴席市场有望成为“爆点”，葡萄酒企业也纷纷瞄准宴席市场。
日前，张裕解百纳推出S系列葡萄酒，与之前上市的解百纳N系列相辅相成，共同开拓中国宴席市场。张裕解百纳S系列产品秉承东方色韵、强调中国风味，是其布局宴席市场的重要抓手。张裕股份公司总经理孙健表示，有什么办法去扩大葡萄酒的消费群体基数，应该是大家去思考的问题和今后努力的方向。
其实早在去年，国内另一葡萄酒巨头——长城就已经开始构建宴席场景建设。长城与中国女排奥运冠军婚礼的互动，以“良辰囍事，举杯长城”为主题，通过长城五星、长城玖、长城东方干红三款大单品为排头兵，将长城葡萄酒打造成为“传统礼”与“东方酒”的情感连接，占领消费者心智。
今年上半年，茅台葡萄酒在整合产品结构之后，升级经典系列，瞄准了宴席市场。茅台经典（升级版）以“茅台葡萄酒陪伴你每个喜悦时刻”为主题，瓶身与酒盒采用中国红底色，寓意和谐幸福的金凤凰盘旋其上，“MOUTAI”商标居中镌刻，非常吸引眼球。茅台葡萄酒宴席产品，不仅瞄准后疫情时代消费市场对宴席用酒的巨大需求，而且以东方文化为内核，以更亲民的方式扩大消费群体。
“品牌围绕消费场景展开，将品牌推广走进消费者的生活方式中去，帮助消费者解决具体的问题，实现产品与消费者深度沟通，这是以前葡萄酒企业做不到的。”杭州真我营销策划公司总经理李兴刚说，“葡萄酒宴席市场开发，在于能否基于消费者的痛点、消费场景来做产品的设计，为行业找出产品场景细分化的着力点，提供新的思路。”
头部企业的动向，也从另一个方面验证了宴席市场的价值。在后疫情时代，宴席市场能否帮助葡萄酒企业摆脱当前的局面，重新回归发展的“正途”呢？
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宴席市场逐年提升，消费向大众回归
“我发现很多人对于宴席市场的理解有些狭隘了。”李兴刚认为，“春种夏收、喜结连理、贺寿延年、开市营业、升学应试、工作晋升、乔迁新居等，都是宴席市场存在的基础，是一个多方位、多层面的消费市场，其包容度很强，是葡萄酒拓市利器。”
在北方市场，葡萄酒现在已经逐渐成为必备的，开瓶率在普遍提高。而华南葡萄酒市场比较成熟，人们喝葡萄酒不是为了体现时尚、品位等内容，而更多的则是为了实现追求健康的目的。广东一位多年代理葡萄酒的酒商于经理认为，人们喝葡萄酒已经很普通了，大家都认识到了葡萄酒保健的功能。而对于宴席市场来说，葡萄酒的开发还远远不够，缺乏主导品牌。
从餐饮行业的消费统计数据来看，过去中大型酒店的政务和商务消费占了整个餐饮消费的50%以上，宴席消费只占15%左右。而去年宴席消费占据了60%以上的消费份额，并且呈现了一个逐年递增的趋势。这也许是头部葡萄酒企业争取宴席市场的关键。
安徽喜庆坊商贸公司总经理张智春认为，宴席市场很大：可以分为喜宴、寿宴、升学宴很多种，但归根结底都是消费场景的构建。目前婚宴市场的葡萄酒消费占比较大，消费者也主要从三个方面考量产品：
首先，产品的包装。婚宴消费人群追求喜庆、祥和、温馨，因此，葡萄酒的外包装要选择喜庆的颜色，如红色、金色等。如果是礼盒装的要注意包装的款式要新奇一些，吸引消费者的注意力。
其次，葡萄酒的品牌。婚宴市场更看重一些寓意吉祥、幸福的名称，这些更能得到消费者的认同。
再次，产品的价位。婚庆市场上葡萄酒一次性购买量很大，因此，制定合理的价位关系到产品能否畅销。要科学得分布价位，适应不同消费档次的消费者。
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宴席市场“大乱斗”，能否开辟新格局
今年1-7月，我国葡萄酒产量为7.4万千升，同比下降17.8%。在这种行业增长压力下，葡萄酒企业能否通过宴席市场，开辟发展的新局面呢？
对此，李兴刚说，宴席市场对于葡萄酒来说，的确有助于改变当前局面，扩大消费群体，增加在大众消费层面的影响力。在当前情况下，任何有助于提升葡萄酒销量的举措，都是一种有益的尝试。但是，也必须看到，宴席市场需要酒商、渠道和终端的联动，而不仅仅是企业推出一款产品就能“撬动”。李兴刚最后说，“宴席市场是葡萄酒最接近大众消费的渠道，我们倡导的普及化，应该从这样的渠道开始。从这个层面上来看，宴席市场对于葡萄酒具有战略意义。”
其实，像威龙、楼兰等都有针对宴席市场开发的产品，在某些区域比较流行。但在具体运作上，还有很多提升的地方。张智春认为，做好宴席市场要注意产品的有效宣传，要找到与宴席市场密切相关的产品展示平台，凸现产品的差异化，让人们能够把产品迅速与宴席场合联系起来；做好特殊终端，比如婚纱影楼、婚庆服务公司等，让其成为营造宴席消费的平台；最后要注意制造口碑效应，宴席市场并非一次性消费，它的口碑效应是非常明显的，对于特定人群二次消费有很积极的作用。
整体来看，酒水对于宴席市场来说属于刚需，具有普遍的开发价值。葡萄酒针对宴席市场的开发，其实是打开了“一扇门”，这对于葡萄酒的大众化消费普及、葡萄酒销量提升和产品结构的完善，都具有重大价值。葡萄酒宴席市场“大乱斗”，也许能成为打开市场新格局的“触点”！
