据VegNews报道，近日，一家名为Juicy Marbles的初创公司推出了一款纯素排骨。
据介绍，该公司利用专有技术[1]，将大豆蛋白分层成线性纤维，以模仿排骨的质地和风味，产品蛋白质含量和牛肉干相当。
不仅如此，该公司表示，把排骨“肉”吃完后，消费者还可以把“骨头”烘烤、油炸或者用空气炸锅炸成脆脆的膨化零食。
联合创始人Vladimir Mićković表示，带骨头这一有意设计，展示了纯素食品的无限可能，及其超越动物基产品的方式。
“我们想要加入骨头有两个主要原因。首先，如果没有骨头，这就不是排骨，而只是一大块肉，”Mićković说，“第二点，也很有趣的一点是，骨头会诱惑你直接用手吃。”
该产品背后的灵感，来自于团队成员对吃排骨这一原始乐趣的怀念，以及植物肉消费者们对多元饮食文化的需求。
该团队认为，“吃肉的体验”不仅仅是风味，还包括庆祝、分享和归属感等文化体验，人们吃肉时不仅仅只关注肉，更关注的“餐桌旁的人”。
新品将于2024年初正式在Juicy Marbles官网上线，在此之前会在欧盟、英国和美国市场发起限量预售，根据早期客户的反馈对产品进行优化。
Juicy Marbles成立于2019年，此前还推出了植物基“菲力牛排”、以及1.5磅重的植物基整切“里脊肉”。
[1] 该专有技术名称为：“the Meat-o-matic Reverse Grinder TM 9000”
