都说做大做强,为何武陵坚持“先做强”?

酒类 2023-08-27 12:36 
摘要:

武陵真正喊出全国化口号的时间是今年初。武陵深知该顽疾的危害性,所以坚持终端直达。占长沙后,武陵拥有了品牌高地,随后全省化布局大大提速。2020年5月,武陵开始启动“武陵酒酿酒技改基地”的建设。2021年9月,武陵酒新厂一期顺利建成投产。作为湖南唯一名酒品牌,酱酒品类中仅有的三大名酒之一,武陵酒始终“把酿造当做信仰”。在制度方面,2023年5月9日,《武陵酒酱香产品生产内控准则》发布。▲图为今年5月9日武陵品牌节上,武陵三代匠人合影,中间为武陵之父鲍沛生。武陵酒业目前国家级评酒师达5人。坚持特色营销,秉承产业信仰,武陵发展正呈现出加速度态势。

“我们知道这很难,速度也不会太快,但武陵会坚持自己的模式。”这句话是武陵酒业总经理张毅超在各种不同场合的回答——针对武陵为什么坚持终端直达模式的回答。

这个问题其实还有一个相似版本,即在酱酒大热时期,武陵为什么闷着头在湖南慢慢做市场?在2017年~2021年这段时间,以“中国名酒”的光环,武陵完全可以在全国跑马圈地大招商,短时间内可迅速飚大企业规模。

但武陵没有这么做!

自2015-2018,武陵首先在大本营湖南常德,实施直控终端的短链模式,公司第一个五年计划由此完成。2018-2020年,武陵扩大“用户”覆盖面,开始关注消费者,并在省会市场实现了较高占有率。2020-2022年,武陵才开启“区外精耕,省外扩张,走向全国”的征途。武陵真正喊出全国化口号的时间是今年初。

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做强需要有自己特色营销

武陵模式核心可概括为“终端直达 C化营销”,即武陵和终端店直接合作,并以消费者为中心展开营销工作;在此过程中,武陵强调动销为王,并高度重视合作伙伴的利润。

武陵坚持,首先源于白酒行业多年来的顽疾——上游压货,带来价格下行,经销商利润受损。当下的白酒行业正经历这样的顽疾,很多品牌的经销商库存高企、主导产品价格下行,渠道利润迅速被挤压,有的无利可赚,有的甚至一夜回到解放前。这个渠道顽疾,影响的不仅是经销商利润和产品价格,还会严重影响企业发展。

▲终端店中的优秀者组成了武陵终端联盟,该联盟贡献了武陵业绩的大头,图为终端联盟合影图

从更长的行业发展周期来看,这样的顽疾像经济危机一样,过一段时间就要上演一番。武陵深知该顽疾的危害性,所以坚持终端直达。通过终端直达,厂家直控终端,可以更好控制品牌推广节奏、更好控制终端库存、更好推进产品动销,进而最大限度解决困扰行业数十年的营销顽疾。

其次,武陵酒对大和强有自己的理解。在白酒行业,有太多的“大而不强”案例,很多企业曾经跃居行业第一地位(销量第一,或营收第一),但都是昙花一现。根本原因是不强。

强,在白酒行业有自己的定义。一个白酒企业,在中高端价位上占有率越高(价位越高越好,比如茅台),其发展就越稳定,盈利能力就越强。如果该企业在某个中高端价位上占有率最高,那么该品牌的市场基础就非常稳定,发展质量就高。昙花一现的企业,一个通病是成品结构低,且多品汇量成长,一旦市场行情不好,其发展就会出现剧烈波动。

所以,武陵坚持做中高端价位,且优先做高端价位,比如上酱这样的超高端价位。但是要推广这样价位的产品,武陵必须自己下场,探索出可复制的模式来。张毅超曾直言,“高端产品要想长期发展,自己不去做,让经销商做,太理想主义了。”

其实,坚持这样的模式,其发展速度并不慢。比如在第一个五年计划中,武陵就实现了年均40%的复合增长率,从1个亿发展到5个亿。拓展长沙时,三年就实现了三级跳:站长沙,战长沙,占长沙。占长沙后,武陵拥有了品牌高地,随后全省化布局大大提速。

张毅超所言的“慢”,其实只是开局慢,一旦市场打开局面,发展会非常快,因为高端人群的影响力非常大。当然对武陵团队来说,他们在开拓市场早期需要慢慢筛选客户、合作过程中要一家一家做服务工作,需要细心、耐心。这背后的工作量异常庞大,还需要强大的中控后台。另外,还有一个需要忍耐的细节。张毅超说,“我们天天看到款,都是小数字,有几万、十几万,不像大招商来得爽快。”

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做强需要产业信仰

独特营销解决了动销问题,但还有一个更重要的问题,就是“后厨”建设。任何有志于百年发展的白酒企业,都需要打造自己的产业园区,并形成差异化的品质。

2020年5月,武陵开始启动“武陵酒酿酒技改基地”的建设。该基地总投资15亿元,规划用地500亩。2021年9月,武陵酒新厂一期顺利建成投产。新厂设有10个酿酒车间,共1120口窖池,年产酱酒可达9000吨;新厂陶坛库共90000只,储酒能力可达45000吨。

▲武陵是酱酒中的三大“中国名酒”之一

武陵坚持产能与品质双旗并举。自1972年初酿至今,在对高端酱酒探索、发现、坚守的道路上,武陵已走过了半个世纪。作为湖南唯一名酒品牌,酱酒品类中仅有的三大名酒之一,武陵酒始终“把酿造当做信仰”。

这种“信仰”不仅需要产能支撑,更需要技术、制度的支撑。在技术方面,武陵酒由武陵酒之父—鲍沛生,领衔五位国家级评酒大师,形成了酿酒、评酒的大师天团。在制度方面,2023年5月9日,《武陵酒酱香产品生产内控准则》发布。该准则以高于国标的标准,囊括了原粮、制曲、生产、酿酒、储存、出厂等全生命周期的六大品质管控体系。

这种“信仰”还体现在武陵对品质差异化的追求。武陵酒的酱酒酿造工艺,师从茅台,却独创了优雅酱香,可谓同门两派。武陵酱酒基本工艺按照“四高三长”与“12987工艺”酿制,并在酿造系统的每一个关键点做了创新性改良。

▲图为今年5月9日武陵品牌节上,武陵三代匠人合影,中间为武陵之父鲍沛生。武陵酒业目前国家级评酒师达5人。

在酿酒工艺上,武陵采用整粒泡粮,去除单宁,酒体更纯净;制曲温度高5℃,微生物更多,酒体呈现名贵焦香;粮曲比高10%,用曲更多,酒体焦香更突出;堆积高5℃,酒体酱香更突出;下沙早1个月,不时不酿,酒质优上选优。这种创新源于武陵坚持传统,同时又因地制宜。

在取调工艺上,武陵取酒轮次多,细选酒体,口感更丰满;盘勾更精细,精细调酒,口感更协调;超长时间储存,口感更柔和。

对比其他酒企在科研上的“堆料”,武陵更强调“做尖”风格。由此成就了“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅”的武陵酱酒的的优雅风格。

坚持特色营销,秉承产业信仰,武陵发展正呈现出加速度态势。在基本实现湖南全省布局的同时,2023 年初武陵开始全国化布局。

1月份广东首发、河南大放异彩,2月份在福建引发关注,3月份在广东连办两场大规模活动,4月份成都春糖论坛爆火,5月份被三大行业协会齐赞,6月份武陵酱香传至首都北京……

在“全国布局,重点突破”的战略指导下,武陵酒全国化速度非常快。这是坚持“终端直达”模式的结果,这是坚持产业信仰的结果,更是坚持先做强后做大的结果。

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