有业内人士表示，这不仅有利于提高柔顺浓香白酒风味成分的科研水平，还将在研究深度与创新力度上，进一步赋能板城的品质建设和科学表达，为引领冀酒高质量发展贡献“板城力量”。

院士领衔

发现中国柔顺浓香的“好酒密码”

一支由中国工程院院士领衔的国家级研究团队，一家致力于推动冀酒发展的中坚力量——北京工商大学孙宝国院士团队与板城酒业的战略合作，具有里程碑意义。

据酒说了解，本次研究通过建立香气成分定性分析的方法，对中国柔顺型白酒(板城烧锅酒)中的香气组成进行了解析，明确了板城烧锅酒的基本香气成分，准确测定板城烧锅酒中各种骨架微量成分的含量。

自2019年起，板城酒业与孙宝国院士团队就围绕“中国柔顺型白酒的风味物质及微生物菌群研究”建立了长期战略合作关系，以不断提升板城酒质为导向，进行基础性研究和应用型研究。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、国酒研究院院长孙宝国表示，板城烧锅酒中微量成分丰富，组成架构复杂，以酯类的化合物为主，以醇类、酸类、芳香族化合物为辅，兼顾其他类化合物。我们科研团队和板城酒业经过共同研究发现，这些成分能更好地提升酒体的风味，使板城烧锅浓香型白酒呈现柔顺的香气特点。

△衡水老白干酒业公司副董事长张煜行出席签约仪式

长期以来，板城酒业秉持“传承千年匠心，酿造美好生活”的企业愿景，在传承与创新中不断突破，以技术创新为柔顺浓香品质护航，为冀酒振兴注入更强大的科技力量和创新精神。

板城酒业党委书记、总经理张春生表示，随着双方长期的、持续的智慧工程开展，板城酒业在酿造、技术上得到了专业的加持和赋能，也让品质信仰扎根在每一个板城人的内心深处，酿造技艺的不断优化。从原料到微生物，从微生态到发酵，从科研到生产实践，从分级选酒到长期贮存，从品评到酒体设计。板城酒业从未停止从传统中汲取精华，从创新中汲取动能。

如今，在孙宝国院士团队的科研赋能下，板城酒业解析板城烧锅酒风味物质的成分组合与形成机理，进一步提升科研能力和技术水平，发现中国柔顺浓香的“好酒密码”，进而为消费者提供品质更高、口感更好的产品。

品质为根+科研创新

引领冀酒振兴的“板城力量”

近年来，在酒业集中化和市场竞争加剧的趋势下，板城酒业始终保持稳健发展，产品品质不断提升，营业收入取得逐年增长。这得益于板城酒业坚持传承与创新并驾齐驱，持续激发行稳致远的发展驱动力。

首先，板城酒业以306年历史的庆元亨烧锅为品质注脚，以“守古不拒新，纳新不弃古”的工匠精神，坚守传统老五甑酿造技艺，将追求极致的匠人匠心和精益求精的品质理念融入酿酒过程的每一步，专注于为消费者酿造高品质产品，“板城烧锅酒，可以喝一点”、“重大时刻，龍印鉴证”的品牌主张愈发深入人心。

其次，作为冀酒发展的先行者和领跑者之一，板城酒业始终奉行“科技兴企”，坚持创新驱动、科研赋能，近年来不仅在酒体勾调、产品品评方面取得了长足进步，而且高度注重健全和完善技术人才培养机制，企业自身拥有一支国家级白酒评委研发团队。

值得一提的是，北京工商大学与板城酒业互为人才培养和实习基地，这一重大战略合作为板城酒业注入了人才与技术动力。

再者，科研创新赋能，构筑板城向上的新力量。长期以来，板城酒业与国家白酒工业协会、河北省白酒协会等建立了密切的交流合作关系，先后与河北师范大学、天津大学、北京工商大学达成战略合作，系统建立了产学研深度融合的技术创新体系，使板城酒业在科技赋能的加持下，朝着更具行业领先性的方向奋力发展。

科研创新强赋能，和美丰年更美好。9月23日，“和美丰年 龍印鉴证” 承德市2023年中国农民丰收节暨龍印秋藏大典即将隆重举行，2023龍印盛世封坛酒重磅发布，届时还有更多精彩内容，敬请期待！

来源：酒说