据酒说了解，北京工商大学白酒化学研究团队联合郎酒在国际食品Top期刊『Food Chemistry』发表有关酱香型白酒香气的研究性论文，为消费者揭开了酱酒空杯留香背后的奥秘。

有业内人士表示，国际权威学术期刊对酱香郎酒“后味醇厚”的科学论证，不仅是对郎酒品质研究院在科研成果方面的高度认可，还是对以“茅香郎味”为代表的优质酱酒进行C端置顶，让行业与消费者充分感受高端酱酒各具特色的魅力所在。

权威论证，“空杯留香”的科学解密

作为国际一流的权威学术期刊，《Food Chemistry》创刊于1976年，主要刊载工程技术-食品科技相关领域研究成果与实践，具有学术水平高、可读性强、具有全球影响力等特征。在《Food Chemistry》发表的研究成果，显然在国际学术界获得广泛的影响力和权威认可度。

据了解，北京工商大学白酒化学研究团队与郎酒技术团队采用分子感官科学结合现代仪器，对酱香型白酒和空杯香的香气特征分析，通过GC-O嗅闻，在酱香型白酒中鉴定出53种香气活性化合物，在空杯香气中鉴定出27种。

俗话“酒香不怕巷子深”，这是人们口口相传的好酒密码。“空杯留香”更是爱酒人士鉴别酱酒品质高下的重要指标之一，也是中国人对于酒好味香最直接的感官体验。

正如郎酒集团董事长汪俊林所说，郎酒的核心竞争力，在于“极致三品，品质第一”。其中做强极致品质，要求郎酒把品质做成世界名酒最好品质之一。

早在2019年，郎酒成立品质研究院，并与北京工商大学等高校及科研单位强强联手，推动郎酒品质研究与创新，开展“产学研用”系列合作，以行业顶级标准，走出了一条传统工艺和现代科技完美融合之路。

如今，郎酒从现代科学视角，解密了酱香白酒“空杯留香”的关键物质，有利于郎酒及行业分析口感标准、反哺酿造技术提供科研参考与指导，推动酒体品质和稳定性进一步提升。

在酒说看来，酱香郎酒的最新研究结果在国际Top期刊上的发表，不仅大大提高了中国白酒技术研究的科学水平和国际声誉，也进一步坚定了郎酒“酿好酒”的发展使命，让产品更具有高品味、高品格，也让郎酒的品牌赢得更多人心，更受人尊重。

“茅香郎味”，高端酱酒的超级密码

“闻香”是人类特有的一种高级追求和享受。“空杯留香”则是人们感受优质酱酒独特优雅、酒好味香的重要方式之一。如今，青花郎在国际期刊的权威论证下，高端酱酒的超级密码获得更深一层的价值赋能。

事实上，以赤水河左岸郎酒庄园为品质载体，庄园酱酒青花郎的品质、风味与美始终为人称道。按照郎酒酱香产品企业内控准则，每一瓶青花郎从孕育到诞生，都必须要经历一段漫长且关键的品质历程。

遵循“端午制曲”“重阳下沙”、恪守传统大曲坤沙12987工艺，青花郎严循“生，长，养，藏”品质酿贮法则。青花郎的酒体设计严守“郎酒酱香产品企业内控准则”，主体基酒贮存7年以上，比例不低于80% ,再加洞藏20年以上陈年酒及不同风格的调味酒。

有专业品酒人士表示，青花郎具有“酱香突出、幽雅细腻、回味最厚、空杯留香持久”的迷人风味。一饮而尽后，青花郎的“酱香回味”醇厚绵长，位列行业前茅。很多酱酒爱好者也提到，“茅台在于前香，郎酒更在后味”，“茅香郎味”是优质酱酒格局特色的美酒密码。

可以说，高端酱酒品质和独特的洞藏陈香优势充分融合，才造就出独一无二的青花郎。坚守品质第一，青花郎独特的“酱陈”风味，形成了独具特色的庄园酱酒风格。目前，已探明的酱香型郎酒风味物质成分高达千余种。

更高维度看，“与赤水河右岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒”是郎酒三大目标之一，如今有了更加权威的科学论证。相信在茅台、郎酒的带领下，中国高端酱酒将为消费者提供更为舒适和独特的饮酒体验，助力中国白酒国际化进程。