“贵州安酒，这酒讲究。”这不止是安酒品牌的一句经典slogan，更是安酒人实实在在的行动。

10月25日，贵州安酒2023年祈安大典在贵州省习水县的安酒赤水酒谷举行。在祈安大典上，贵州安酒宣布，今年投粮下沙4万吨。

品质路上的“长跑者”

贵州安酒源于1930年，由“醉群芳”酒坊的创始人周绍成研究酿制而成，在当时被誉为“安茅” 。

1951年，在“醉群芳”基础上，成立国营安酒厂。1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司。

多年前，贵州安酒在“世界酱香型白酒产业基地核心区”的贵州习水县赤水河畔布局生产基地，开始酱香型白酒的酿造生产。

“核心产区，正宗工艺！”离开赤水河流域酿不出正宗酱酒，已成为行业共识。这源于赤水河流域独特的水源、土壤、气候与优势微生物群落浑然天成，赋予了本地酱酒“醇香属性”。

而在茅台镇所赋予的地利优势之外，一瓶品质出众的酱香好酒还需人和、天时相助。

“九月九，下河挑水煮新酒；重阳日，变清透，正是酿酒好时候”，这是茅台镇酿酒人千年以来所遵循的传统。这不仅仅只是一种酿造工艺，而是传承千百年的酿造精神和对自然生态的敬畏之情。

多年以来，贵州安酒秉承中国酱香型白酒12987传统酿造工艺，严格遵守端午制曲、重阳下沙的季节性生产。

贵州安酒最根本的讲究，就是品质讲究，一代又一代的安酒人敬畏天地、遵从时令、恪守匠心、传承技艺，从而铸就了“道法自然、天人共酿”的讲究品质。

在此次祈安大典上，遵义市人大常委会副主任、中共习水县委书记常文松肯定了行业调整期下贵州安酒的发展定力和坚定信心：“这体现了安酒践行长期主义、品质主义的鲜明态度和强大实力，必将进一步提升安酒品牌知名度、美誉度和影响力，为安酒进一步建设百亿生态酒谷，持续擦亮‘贵州两大历史名酒’金字招牌，缔造‘中国酱香白酒核心头部品牌’注入强大动力。”

2000多个日夜

铸就贵州安酒的“安心未来”

一粒糯红高粱经历35道工序、165个工艺环节和2000多个日夜，最终升华为品质讲究的安酒，也正是对品质矢志不渝的坚守筑牢了贵州安酒的“品质之安”。

▲联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁 周学才

联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才在祈安大典现场表示，“近年来，安酒的持续扩产，已达成阶段性战略目标，接下来，我们将稳步发展，继续完成既定的安酒赤水酒谷建设目标，夯筑安酒的发展根基，全力构建品质安酒的‘安心’未来。”

中国酒类流通协会会长王新国通过视频方式也表达了对本届祈安大典的关注和祝贺。他在视频中这样说道，“作为贵州历史名酒和中国酱酒界头部潜力股，贵州安酒2023年重阳下沙，继续保持领先规模，这传递出贵州安酒的信心和决心，也将成为贵州安酒高质量发展的重要支撑和底气。”

如今，在一切向高而行的消费大背景下，“喝好酒”则早已成为消费者选酒“前提”。不管哪个白酒品牌，只要想在一片红海的白酒市场中占据一席之地，一是要有酿造“好酒”的能力，二是要具备持续供应“好酒”的能力。

众所周知，酱酒由于酿造工艺复杂，整体产能始终难以和同为白酒主流香型的“浓、清”相比，在近几年的酱酒热潮中，流传着一句“吨位决定地位”，这句话形象地说明了产能之于酱酒企业的意义。从2019年开始，酱酒企业集体进入“扩产模式”。

在业内人士看来，贵州安酒今年投粮下沙4万吨，既是一次酿酒“硬实力”的展现，更是一次得以被各方共同见证的“地位提升”，以产能护航品质，以品质让消费者买得安心、喝得放心。