2023年，对食品饮料行业来说是充满严峻考验的一年。首先，复杂多变的全球经济环境，给行业发展带来诸多困难和挑战。其次，世界食品饮料的消费总量增速放缓，市场的竞争更为激烈。

经济格局和市场趋势的双重变化，品牌只有敏锐地捕捉，才能真正做到危中寻机、实现有质量的增长。

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粮食安全和生活成本

俄乌战争使粮食安全成为人们关注的焦点。由于战争，我们看到某些原材料和商品价格上涨，包括能源，这导致了严重的食品通胀。

在此背景之下，食品饮料制造商在能源、原料和运输方面面临着巨大的成本增长。据英国国家统计局(ONS)表示，他们的投入和产出价格指数水平仍远高于2021年的水平。

原材料价格上涨是最令人担忧的问题。根据Aptean的最新趋势报告，39%的食品饮料公司将不断上升的通货膨胀和材料价格列为最关注的问题。

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通膨趋势影响消费者选择

膨胀压力正在挑战消费者对品牌的忠诚度。

今年早些时候，一份针对美国2000名具有全国代表性的适龄消费者的调查，验证了这一点。调查结果显示，品牌的“负面体验”(33%)和价格上涨(32%)是消费者停止购买该品牌产品的主要原因。88%的受访者表示，由于价格原因，他们愿意尝试替代产品和服务。

品牌忠诚度面临着压力，大多数人觉得他们正在遭受品牌“贪婪通胀”的影响。近三分之一的人会干脆放弃提高成本的品牌。

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可负担性

对于大众消费来说，冲动型消费品的关键在于可负担性。根据外媒的展开的一项年度调查显示，2023年最大的购买驱动因素排名第一的是价格合理且以价值为基础(70.4%)，而后才是便利性(59.1%)和支持免疫(57.6%)。

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数字转换

食品饮料行业的未来将需要大量的投资和大量的数据。食品饮料公司正在认识到这一点，并开始接受技术带来的好处，Aptean报告称，他们调查的公司中有多达93%正在进行数字化转型。其中，五分之一的人说他们已经完成了他们的项目，现在正在从中受益。

采用技术的主要原因再次归结为成本——行业希望通过数据洞察更清楚地了解他们的管理费用，以及提高效率的方法，从而有望降低成本。

虽然Aptean的报告指出，公司正在使用技术来帮助实现可见性、准确性和快速数据访问，这些都从收入增长中受益，但它也指出，透明度仍然是一个复杂的问题。多达35%的受访者表示，他们仍然难以快速获取和分析有关业务绩效和效率的数据。

这就是人工智能(AI)将发挥作用的地方——五分之一的人已经在投资这项技术，以改善他们的数据分析和决策。

对于那些已经使用人工智能的公司，Aptean的报告发现，与那些没有计划使用人工智能的公司(收入为8.4%，利润为7.3%)相比，他们的收入(10.6%)和利润(10.4%)都有更高的增长。

来源：食品饮料行业微刊