在白酒深度调整的态势下，茅台为何甘冒天下之大不韪逆势提价？

一则为了提升萎靡不振的股市，想当初最高时股价达2608.59元/股，市值达到3.29万亿元，如今股价只有1724.99元/股，市值只有2.17万亿（截止12月28日），接近“腰斩”，如果再不涨价来提高净利润，那与情与理也说不过去，保护投资人利益也会是一句空话；二则为了提升急转直下的市场行情，想当初白酒作为资本市场的“扛把子”，那是要风得风、要雨得雨，市场红得是一酱难求，如今业绩“腰斩”，甚至“脚斩”的酱酒企业一抓一大把，茅台再不涨价给其他品牌留点空间，整个白酒行业将看不到复苏的春天。

实际上，茅台敢于涨价，也不仅仅是真实市场价与官方零售价的巨大差距，其特有的品质基因，真的也是独立存在的，这一点是不服不行的。

2018年以来，在“茅台热”的带领下，本是小众品类的酱酒，突然如一颗核弹般爆发了。

而让这些酱酒爆发的营销手段，其实也非常low的，那就是拿茅台说事，一切对标茅台，连茅台吃饭、睡觉、上厕所的姿势都学。“以更低的价格，喝到与茅台一样品质的酱香好酒”的slogan，更是成为了一些杂七杂八酱酒品牌的心理“安抚剂”和骗人的“把戏”。

因为，从技术层面来看，没有任何一种酱香酒能够超越茅台，除非这个品牌也使用了“1+N”的技术密笈。

众所周知，酱香型白酒执行的国家标准为GB/T26760-2011；液态法白酒执行的国家标准为GBT20821-2007、 固液法白酒执行的国家标准为GBT20822-2007。

但茅台（普茅）执行的国家标准为GB/T18356-2007，是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的专用标准。

这是普茅独一无二的标准，连茅台系列酒都只属于酱香型白酒的普通标准。

茅台总经理王莉刊发于《宏观质量研究》2023第4期的论文指出，茅台酒的品质质量控制，可以从生产产区、生产工法、基酒生态多样性、基酒的感官特性与典型风格以及产品的饮用舒适度5个维度来表达。

文中讲到，经过统计，飞天茅台酒平均每批次产品使用近200支基酒样品，将不同贮存时间形成的具有老熟特征多样性和不同时空形成的具有生态位多样性的基酒相结合，即形成了茅台酒幽雅、协调、丰满的典型风格。陈年茅台酒的每批次产品，则主要由贮存15年以上的基酒经多次勾兑形成“连锅汤”的基酒勾兑而来，融合了至少1000种基酒风格。

如此多的基酒样式，除了茅台一家能够独立做到，其他的酱香酒都会面临缺斤少两的问题。毕竟建厂时间、有无连续生产、地理位置等方面在那儿摆着，其他酱酒都达不到这个条件。

由此，行业内都有一条不成文的说辞，茅台的成功是1+N（1即主体基酒，N即为多种风味各异的年份基酒）勾调的成功，茅台之下，皆是众生，茅台是行业标杆，可以参照但很难超越，其他同酒源同起点的酱酒品牌，要做到更好的品质，主要在于把产区、乃至行业不同的酒样进行有效的识别，并做有机的组合，但如何取信于用户，是个挑战！但也有可能东施效颦，自以为可以对标茅台，实则上却相差十万八千里。

人红是非多，肉臭苍蝇多。

茅台镇因茅台而红，酱香白酒因茅台镇而火。

当然，一个一辈子都没见过那么多钱的土农民，必然也会更容易迷失自我。而套路式、网红式的99元/箱的玩法，也彻底让茅台镇背上了“茅台带个镇，买时须谨慎”的恶名。

其实，从酿造高品质酱香酒的技术层面来讲，这样的恶名，对茅台镇是极不公平的。

我们不妨畅开心扉来谈，你说有哪一个酱酒企业没有在茅台镇采购过基酒？有哪一个企业酿造高品质酱香酒，不是采用1+N（1指的自酿的基酒，N指的是到茅台镇寻找各色风味基酒）的模式进行勾调的？

说白一点，那就是：大家都是靠茅台镇活着的，二哥也别说三哥了。

这就应该是酿造高品质酱香白酒中最大的“底裤”吧！

因为，不可否认的事实是，茅台镇才是真正在时间和空间上成为中国酱香基酒多样性的大数据库，在这轮酱酒周期里，甚至是未来20年内，任何一个酱酒品牌的基酒多样性都离不开茅台镇；面市的所有品牌酱酒，或基础酒体或调味酒，皆全部或部分来自茅台镇。这就是技术领域半公开的酱酒行业“1+N”模式，而哪怕是异地有酒厂的，也都是“部分自酿基酒为1+N种茅台镇（或者四川酱酒）基酒补充”，概莫能外！

王莉在论文中指出，产区表达对白酒品质影响深远，既是对“好山好水出好酒”朴素认知的重要诠释，也是对茅台酒“美学”共通性和独特性的重要表达。通过对茅台酒生产区域环境体系的研究，提出从自然生态环境要素、酿造微生态和酿造生态平衡3个方面表达产区独特性。

而拥有与茅台一样的产区环境的，唯茅台镇耳！

所以，中国的酱香型白酒都是靠茅台镇活着的，也并非是一句空话。

而酱香酒酿造领域的1+N模式，是否就一定酿不出好酱酒呢？那也未必，连远在湖南的武陵酒，同样不也勾调出了上酱这样的高品质白酒了吗？

总之，茅台独一无二，但如果充分利用茅台镇，也并非酿不出好酒。这恐怕是酱酒白酒最大的秘笈吧！