摘要：湖南省郴州市区的零食量贩平台爱零食、零食很忙等纷纷进驻，但本土零食品牌悦小森也在市区迅速扩张，开设数十家门店并建立了仓储中心，实现了6小时内送达。悦小森选择通过密集开店、提供快速配送服务以及打造夫妻老婆店的模式来巩固市场地位。此外，悦小森还采用“零食+便利店”的经营模式，拓宽了产品范围，并注重一线品牌和本地品牌的差异化。未来，悦小森将进一步深耕郴州市场，成为冉冉升起的区域平台新星。
在湖南省最南部的郴州市市区，零食很忙、爱零食、戴永红零食等众多量贩零食平台都在竞相开店。面对“外来”的量贩零食平台门店的竞争，扎根郴州本土的悦小森零食却显得格外有活力。不仅已经在市区开出了数十家门店，新建的仓储和运营中心的也将投入使用，拓店速度与服务能力也将迎来进一步提升。
因为曾在休闲食品经销行业摸爬滚打多年，悦小森零食创始人黄红喜是最早了解与接触量贩零食业态的一批人，也曾是爱零食郴州区域最早的合伙人。但因为经销渠道与量贩零食渠道之间的互相挤压，作为经销商的黄红喜无法及时下场开店。虽然错过了先发优势，悦小森零食却另辟蹊径，用独特的打法在郴州区域站稳了脚跟。
相比于区域平台，头部量贩零食平台因为体量较大，在供应链等基础设施和运营能力上往往会有优势。面对这一点，悦小森零食选择在郴州市区进行密集开店，暂时不进入下沉市场。悦小森零食在距离郴州市政府3公里处修建了面积达11000平方米、可设置五层智能货架的仓储中心，将配送时间缩短至6小时以内。郴州市区内的全部门店都将实现“上午下单，下午送达”，领先于行业普遍的次日达的配送速度。
黄红喜告诉食品商，其他平台的仓库因为成本和服务范围的原因大多距离市区较远，悦小森零食在仓储配送上形成了自己的优势。因此悦小森零食下一步的规划是在郴州市密集开店，实现郴州市区内社区的全覆盖。在这种情况下，悦小森零食将不会执着于开“大店”，而是根据实际情况来设置门店面积。
黄红喜表示：“郴州市受到从长沙及广东部分地区的人口虹吸，出现了许多外出务工的夫妻，他们还要兼顾家里老人小孩。悦小森零食降低开店门槛，两三个人就可以经营一家门店，可以吸引外出务工的本地人来开店。”通过打造“夫妻老婆店”式的门店，悦小森零食实现了门店模型上的差异化。黄红喜为这些加盟商算了一笔账：“门店每个月5000元左右的租金，日销售额5000元左右，每个月的毛利大约3万元。”
关于门店的经营模式，黄红喜提出了“零食+便利店”的模式。一方面是悦小森零食有较大一部分客群年龄超过30岁，对非零食的商品也有需求；另一方面是悦小森零食规划在市区密集开店，便利店属性更契合社区。
除此之外，悦小森零食还对零食+生鲜的业态进行了实验。黄红喜对食品商表示，零食+生鲜的测试门店经营状况出乎意料的好，但是无法形成可供复制的模型。作为非标品的生鲜，无法保证供应链、售后以及毛利的稳定，单店效果虽好却很难进行拓展。因此，更加稳定的便利店模式成为悦小森零食未来发展的重要方向。
悦小森零食的采购经理告诉食品商，目前悦小森的总SKU数为2000+，单店陈列大约有1600+。非零食的商品大约占80个条码，也就是门店陈列5%左右。未来还将增加各种日用品、烟酒产品的占比，并根据年节情况进行增减。“目前门店有大店也有小店，每个门店的产品需求都不同，不会设置固定的非零食产品比例。通过销售数据分析，可以灵活调整门店的陈列布局。”
除了品类上的扩充外，悦小森零食在产品和品牌上也进行了差异化的努力。一方面是一线品牌的回归，相比于利润更高的白牌产品，悦小森零食更青睐一线品牌的品质与影响力。在悦小森零食看来，一线品牌也有不错的利润空间，提升一线品牌占比是未来一大发展方向。
另一方面，作为郴州本土的量贩零食品牌，悦小森零食更加明白郴州市场的消费偏好。比如郴州有自己的酒水品牌，其销售情况不逊色于大牌酒饮，更受本地人民的欢迎。相比于16盒装的纯牛奶，郴州人更喜欢24盒装，在品牌选择上也有偏好。悦小森零食还针对性地设置了年节礼盒，更加灵活地满足本地消费者需求。
悦小森零食对于产品的定位就是：同种产品在价格上死死咬住平台主流价格，一般是在乳品水饮板块容易出现同质化；定量装与散称要实现70%的产品差异化，用一线品牌+特色产品来形成在郴州本地的产品优势。
2024年，随着新仓储与运营中心投入使用，悦小森零食也将步入快速发展期。未来将继续深耕郴州市域，焕新业态，成为区域平台中冉冉升起的一颗新星。
