摘要：馋不二零食仓是一家在湖南、湖北区域活跃的量贩零食品牌，通过独特的发展路径和经营策略，在湘鄂地区打下了自己的一片江山。文章介绍了馋不二的选址逻辑和标准，严格的选品要求以及优化的仓储配货系统。未来，馋不二计划进军山西和天津市场，并通过大店带动小店的方式向周边地级市和乡镇下沉。对于新业态，馋不二正在进行零食+医药的试点。
馋不二零食仓（以下简称“馋不二”）是一家活跃于湖南、湖北区域的量贩零食品牌，2018年创立于湖南，经过五年的执着追求和变革发展，已经走出湖南，并在湖北开店超200家。在湘鄂地区，量贩零食竞相发展，头部品牌不断施压，馋不二处之泰然，凭借独特的发展路径及经营策略，打下了自己的一片江山。
近日，食品商走进馋不二总部，与创始人杨醒围绕品牌发展历程、战略及未来规划展开深度交流。
馋不二零食仓创始人 杨醒（左二）
在开店选址的角度上，馋不二有着清晰的逻辑和思路。创始人杨醒来到武汉后，并没有急于开店，而是拿出一个月的时间，把武汉的重点热门区域依次做排除，最后决定将门店围绕大学城进行布局。
当食品商问及选址大学城是出于什么考虑时，杨醒是这样描述的：“大学生接受新事物是很快的，而且每过四年我们的客群就会完全更新一批，只要能够保持门店的与时俱进，保证产品的质量，这种区位优势能够为我们的门店提供源源不断的客流。”杨醒在武汉的第一家门店开在了黄家湖大学城，单店一个月80多万的业绩也充分验证了他的选择是正确的。
在大学城作为第一选择的情况下，大型社区、居住和办公结合紧密的地段也是馋不二的重点布局位置。在大型社区的体量能够达到3000~3500户，人气和人流都能够达到要求的情况下，馋不二便会依据具体客流衡量开店面积。居住和办公紧密结合的地段，馋不二也会优先考虑，这样的地段既能白天做上班族的生意，晚上又能做居民的生意。
除了明确的选址逻辑和标准外，馋不二对于选品也有着极为严格的要求。馋不二采购总监告诉食品商，采购团队每周会定期召开讨论会，研究系统中哪些品类需要更新。之后会从厂家邮寄的样品中选择缺失类目，针对某个产品，经团队分析一致通过后，再进入到与厂家洽谈价格的环节。
在产品汰换频率上，馋不二采购总监表示每个月上新SKU数量大概在50个。当前馋不二的SKU总量在2000个左右，能够为门店提供充足的产品供应，在这种情况下，选品会遵循“一进一出”原则，每个月50款产品的上新也就意味着另外50款产品的淘汰，馋不二也正是通过这种不断地汰换，让门店产品结构长期保持最优状态。
在仓储配送的优化和建设上，馋不二也投入了很多心血，形成了属于他们自己的优势。馋不二的门店在湖北省各地级市的分布仅有40家左右，绝大多数均扎根武汉市区。这种情况下，缩短仓库到市区的距离显得尤为重要。相较于武汉其他零食品牌，包括头部品牌，馋不二的物流仓储中心坐落在距离市中心更近的位置，能够实现更高效的仓到店运输。
随着门店数量的不断增加，对于仓库管理及配货效率都提出了更高的要求。杨醒表示，100家门店是一个分水岭，当门店数量在100家以内时，仓库管理并没有特别复杂，当门店超过了100家，仓库整体的运营和管理难度都有质的改变。
当意识到这个问题之后，杨醒毅然决定与百世集团进行合作，将专业的事情要交给专业的人来做。目前馋不二武汉仓储物流中心面积11000余平，随着门店不断增多，整体仓储物流设施将得到进一步优化。
当提及馋不二未来的发展规划，杨醒表示下一步的计划是进军山西和天津市场，并将延续馋不二布局武汉时的战略，以学校作为突破口布局新市场。目前馋不二已经在山西设立分公司，并开出了16家门店。
从拓店角度分析，由于馋不二近年来主要深耕武汉，在当地具有一定知名度，但在湖北省其他地级市和乡镇，馋不二并没有那么高的名气，所以杨醒表示未来迫切要实现的是“大店带动小店”，向周边地级市及乡镇下沉。把大店开在好的位置，并在周围开一些小店做补充，这样能够更有效地将品牌展示出来，通过品牌效应占据消费者心智。
在馋不二总部的文化墙上，食品商注意到他们对自己提出了这样的要求——“创新是企业保持旺盛生命力的源泉，馋不二将以精益求精，颠覆传统和科学创新的‘工匠精神’融入连锁零售”，在创新方面馋不二确实未曾停下脚步。据杨醒透露，目前他们正在尝试零食+医药的新业态，已经在部分门店开展试点。
未来，馋不二将通过进一步的品牌宣传以及对于渠道资源的整合，在中腰部平台的发展中实现快速超车。
